秋吃果冬采根　枸杞浑身都是宝

胡献国

标题

枸杞，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞，其叶、实、根皮等可入药入食，为抗衰延年上品。《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”唐代诗人刘禹锡写有《枸杞井》，诗赞云：“僧房药树依寒井，井有香泉树有灵。翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人杖，根老新成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄”，可见枸杞抗衰延龄的功效是古今公认的。

那么，枸杞的苗、叶、实、根皮等都有哪些功效呢？

枸杞苗，又称枸杞牙、枸杞葉，为枸杞的嫩茎叶。中医认为，枸杞苗性味苦、甘、凉，入肝、肾经，有清退虚热，清肝明目，生津止渴之功，适用于虚烦发热，热病津伤口渴，肝肾阴虚或肝热上攻所致的目昏、夜盲、目赤涩痛等。《本草纲目》说它“去上焦心肺客热”，《药性论》说它“能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”。本品可凉拌、氽汤、煮粥、炒食等，煮粥服食，对肝肾阴虚诸症甚宜。

枸杞子，又名天精、地仙，为枸杞的成熟果实。中医认为，枸杞子性味甘、平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、生精养血、明目安神、滋阴润肺、化痰止咳之功，适用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等。《神农本草经》说，枸杞子“久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《本草纲目》言其“滋肾，润肺，明目”。《本草汇言》谓其“能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去，有十全之妙焉”。

地骨皮，为枸杞的根皮，生用或炒炭用。中医认为，地骨皮性味甘、寒，入肺、肾经，有凉血热、退虚热、清泻肺热之功。地骨皮味甘性缓，凉血清热而无伤阴之弊，为凉血退热佳品，且本品性寒又能走肺肾，上清肺热而止咳喘，下入肾经而退虚热，故虚热、实热皆可应用。《本草纲目》说，地骨皮“去下焦肝肾虚热”，《日华子诸家本草》说它“除烦益智，补五劳七伤”。

枸杞苗、枸杞子、地骨皮三者同出一物，功用基本相似。枸杞苗只供食用，不供药用。枸杞子补益作用较好，药食两用，既是食物，也是药物。地骨皮只供药用，不供食用。

茶饮法

把枸杞子择净，放在茶杯内，用开水冲泡后当茶饮，一般成人一天用量为10～15克。

煎煮法

将枸杞子择净，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3～4次。把所有煎液混合，分次口服。

泡酒法

将枸杞子择净，放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红色时即可，按本人酒量饮服，也可适量加入冰糖或蜂蜜调味。

入膳法

将枸杞子水煎取汁，与食物做膳，或与食物同炖服食。

嚼食法

枸杞子10～30 克，择净，每日睡前嚼食。

枸杞苗粥

枸杞苗50 克，大米50 克，白糖适量。

将枸杞苗择洗干净，切细。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时加入白糖、枸杞苗等，再煮一二沸即成，每日1 剂。可清退虚热，补肝明目，生津止渴。适用于肝肾阴虚所致的虚烦发热、头昏目赤、津伤口渴、牙齿松动疼痛等。

清炒枸杞苗

枸杞苗、调味品各适量。

将枸杞苗洗净，锅中放植物油烧至七成热时，下枸杞苗，炒至熟时，再下食盐、味精等，炒匀即可装盘取食，每日1剂。可清热疏肝，生津止渴，适用于高血压、酒醉口渴、糖尿病消渴等。

枸杞子粥

枸杞子15 克，大米50 克，白糖适量。

将枸杞择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，加大米煮为稀粥，待熟时加入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可补肾益精，滋肝明目。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、头目眩晕、视物昏花、记忆力下降等。

枸杞子兔肉丁

枸杞子15 克，兔肉150 克，调味品适量。将兔肉洗净，切丁。锅中放植物油适量，滑锅后放入枸杞子、兔肉，略炒后放入葱、姜、椒、食盐等，炒至肉熟服食，每日1剂。可补益肝肾，滋阴潜阳，适用于肝肾不足，虚阳上扰所致的眩晕、视物不清、目涩眼干等。

地骨皮粥

地骨皮15 克，大米50 克，白糖适量。

将地骨皮择净，放入药罐中，浸泡5～10 分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时加入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可凉血退热，清泻肺热。适用于阴虚内热所致的潮热盗汗、骨蒸、小儿疳积发热、肺热咳喘或咯血等。

地骨皮茶

地骨皮15克，茶叶适量。

将地骨皮择净，与茶叶同放入茶杯中，用沸水适量冲泡当茶饮用，每天1 剂。可养阴清热，适用于骨蒸潮热、手足心热、咽痒不适等。

编辑/孙蓓红