消积化痞说山楂

陶咏梅

当山楂成熟时，走进山楂树林，会见到满目红果，在阳光的照耀下，分外醒目，犹如枫叶斗艳、玛瑙争辉，别具一番情趣。

山楂在我国有悠久的栽培史，早在公元前2 世纪的《尔雅·释木》中就有山楂的记载，那时称它为朹。郭璞注：“朹树状似梅，子如指头，赤色似小柰，可食。”（见《辞海》1509 页）现在，我国栽培的山楂有近20 个品种，它结果早，寿命长，嫁接2～4 年后即可开花、坐果，10年后进入盛果期。山楂不择土壤，山梁、坡地、田边、路畔皆可以栽种。

山楂个大皮薄，色泽红艳，果肉色白，酸甜适口，望之生津，诱人食欲。山楂既可以生食，又可以制成各种山楂即食品，如山楂糕、山楂片、山楂果冻、山楂果汁、山楂罐头、山楂软糖、山楂冰淇淋、山楂蜜饯等等，还可以制作糕点和元宵的馅料，吃起来酸甜适宜，具有一种山楂的果香，实在是一种味觉上的享受。山楂的营养丰富。除含有一般营养成分外，山楂还含有大量有机酸，包括酒石酸、柠檬酸、山楂酸、咖啡酸、绿原酸、熊果酸、齐墩果酸等。在多种营养成分中，最突出的是维生素C 和矿物质钙。山楂还能帮助消化，自古以来就是消食化积的良药，尤长于消肉积。民间有这样的习惯，煮牛肉或老鸡，肉是不容易煮烂的，此時抓一把山楂放到锅内，肉就容易煮烂了。

按中医理论，山楂性味酸甘，微温，入脾、胃、肝经。主要功用是消食积，散瘀血，驱绦虫。《本草经疏》写道：“山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。”在临床上，山楂多用于两大类疾病的治疗。第一是食物积滞，脘腹痞满。因为山楂能增进脾胃的消化功能，尤其善于消化肉食积滞，单用山楂煎汤即可。若配合神曲、麦芽、鸡内金、炒莱菔子，效果更佳。第二是用于缓解血瘀疼痛。山楂善入血分，能开郁行气，化瘀散结。配合活血理气止痛之当归、川芎、元胡、益母草等，可以治疗妇女产后“儿枕痛”。若配合小茴香，可以治疗偏坠疝肿，如腹股沟疝和阴囊疝疼痛、睾丸肿痛。

炮制不同，则临床效用也有区别。山楂生用，能够开胃消食，活血化瘀；炒焦可以消食导滞；山楂炭则适宜于消食止泻。

罹患食积，可用山楂5个，白糖少许，水煎服，每天2次。若食肉不消化，可取山楂120克，水煎食之，并饮其汁。

治疗高血压、高血脂、动脉粥样硬化等症，可取山楂500克，煮至7成熟，倒掉多余的水，加蜂蜜250克，文火煎至汁尽。每次吃三四个山楂，每日2～3 次，可长期吃。若煎时加入草决明、白菊花适量，则疗效更佳。

小儿消化不良，可取炒山楂、炒神曲、炒麦芽各6 克，加适量水煎汤即成。这3味药又叫“三消饮”。

现代药理研究证实，山楂中含有三萜类和黄酮类成分，能够增强冠脉的血流量，防止因电解质不均衡而引起的心律失常。山楂能扩张血管，降低血压，降低血清胆固醇，故能够预防动脉粥样硬化以及各种心、脑血管疾病。众所周知，心、脑血管疾病是威胁人类生命健康的“第一杀手”，受威胁最大的是中老年人，因此，中老年人在日常饮食中，吃一些山楂食品是有好处的。

山楂能促进胃液和胆汁的分泌，增强消化酶的作用，因此有助于消化，特别是有助于油腻肉食的消化。山楂有收敛作用，可用于肠炎、痢疾。山楂还有抗菌和消炎作用，对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌和金黄色葡萄球菌都有抑制作用。另外，最近研究发现，山楂对人体脑中的衰老物质单胺氧化酶，具有明显的抑制作用，因此还有抗老防衰的作用。

由于山楂含有大量有机酸，所以并不适用于一切消化不良患者。对于胃酸分泌过多的人，或者是消化性溃疡患者，就应该慎用或禁用。即使不是上述情况，山楂用量也不宜过多，一般6～12克即可。

山楂与某些西药不能同时服用：如与磺胺类药同用，会酸化尿液而使磺胺药的溶解度降低，进而在尿中析出结晶，引起结晶尿或尿血；与呋喃妥因、利福平、阿司匹林、消炎痛等长期合用，可使后者在肾脏重吸收而加重对肾脏的毒性；与红霉素口服片同服，可使后者在酸性环境中分解而失去抗菌作用；与氨茶碱、胃舒平、碳酸氢钠等碱性药物合用，会发生酸碱中和而使疗效降低或丧失。

最后还要注意的是，脾胃虚弱者、牙齿有病者，不宜多吃山楂。煮食山楂时，不宜用铁锅，因为山楂含有多种酸类物质，会与铁生成低铁化合物，对身体不利。

编辑/孙蓓红