素食者
- “ 吃与被吃 ” 视域下 《素食者》中的女性困境书写
家韩江的小说《素食者》中也存在类似模式，即“吃与被吃”模式。本文将简述《素食者》的内容并引入“吃与被吃”模式，进而通过“肉”这一意象的分析、小说中三对“吃与被吃”关系和英惠姐姐形象的解读展现《素食者》中的女性困境，最后加以总结。【关键词】“吃与被吃”；《素食者》；韩国；女性困境【中图分类号】I312 【文献标识码】A 【文章标号】2096-8264（2023）39-0016-03【DOI】10.20024/j.cnk
今古文创 2023年39期2023-10-30
- 素食者更长寿吗
究，结果显示：素食者的死亡率明显低于肉食者。这样的研究结果可信吗？如果你准备做一个素食者，應该注意些什么？专家认为，这篇报道是真实的，但是必须谨慎解读，因为死亡率不仅与饮食相关，还与其他各种社会因素、环境因素等密切相关。素食者更长寿的原因呈多样化，很大一部分原因是素食者养成了一些健康的生活习惯，比如坚持锻炼、拒绝烟酒等。不可否认，食肉过多，人容易患上高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，但是长期素食也会出现一些健康问题，容易导致蛋白质和铁摄入不足，诱发营养不良、
职工法律天地·上半月 2022年6期2022-05-30
- 素食者更长寿吗？
究，结果显示：素食者的死亡率明显低于肉食者。请问，这样的研究结果可信吗？如果我准备做一个素食者，应该注意些什么？读者 虞女士虞女士：这篇报道是真实的，但是必须谨慎地解读，因为死亡率不仅与饮食相关，还与其他各种社会因素、环境因素等密切相关。素食者更长寿的原因呈多样化，很大一部分原因是素食者养成了一些健康的生活习惯，比如坚持锻炼、拒绝烟酒等。不可否认，食肉过多，人容易患上高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，但是长期素食也会出现一些健康问题，容易导致蛋白质和铁摄入不
妇女生活 2022年4期2022-04-28
- 植物性食品征服市场
：她现在是个纯素食者，不能吃牛肉。于是，她试着在小麦蛋白粉中加入甜菜根，使其呈现为“肉”色，再用卤水和香料腌制。几个月之后，她成功制作出了纯素食替代品。她带上自己的纯素咸牛肉，从位于圣费尔南多谷的家中赶到了洛杉矶的一家熟食店。最终，那家熟食店订了50磅纯素咸牛肉。戈德法布坐在车里，不禁喜极而泣。这些天来，戈德法布的Unreal熟食店已经向全国各地的杂货店输送了高达5万磅的纯素咸牛肉和火鸡肉，最近又新推出了纯素食牛排切片。“我们刚通过了大众超市（Publix
第一财经 2021年11期2021-11-09
- 肉食还是素食“吃”和骨折风险关系很大
的人相比，严格素食者的钙和蛋白质的平均摄入量更低，全骨折风险（即全身任意部位骨折风险总和）高出43%，特定部位（如髋部、腿部和脊柱）骨折风险更高;一般素食者和鱼素者髋部骨折的风险也比食肉者更高。根据这一研究结果，科学家发出提醒：每个人都应依据自身情况，考虑好自己饮食习惯的益处和风险。英国牛津大学和布里斯托大学的研究团队分析了54898人的数据，参与者加入的时间为1993—2001年，其中29380人吃肉，8037人吃鱼但是不吃肉，15499人为素食者（不吃
科学大观园 2021年6期2021-03-18
- 不吃肉更容易骨折？
的人相比，严格素食者钙和蛋白质的平均摄入量更低，全骨折风险（即全身任意部位骨折风险总和）高出43%，特定部位骨折风险也更高。这项研究由英国牛津大学和布里斯托大学联合发起，分析了超过5万名英国志愿者的调查数据。研究共记录了3941次骨折，与食肉者相比，严格素食者、素食者和鱼素者除髋部骨折风险更高，腿部和其他主要部位骨折风险也更高。这项研究的主要作者、牛津大学营养学专家塔米·汤教授称：“这是首次关于不同饮食组群体骨折和特定部位骨折的综合研究。”汤表示，“我们发
环球时报 2020-11-252020-11-25
- 俄专家：素食者易染新冠
“素食者感染新冠病毒的风险较高。”俄新社称，11月1日是世界纯素食日。俄专家警告称，素食者不吃肉容易造成免疫力下降，令感染新冠的风险增加。俄流行病学专家涅纳斯季娜表示，素食者不吃肉类，容易导致体内缺乏维生素和矿物质，造成免疫力下降，致使患病风险大大增加，其中也包括新冠肺炎。她称，肉类是人体所需维生素的重要来源，这些维生素不能自行合成，必须从食物中摄取。俄医生叶列娜也表示：“素食者只吃植物、谷物和坚果。时间一长会引发许多慢性疾病，造成免疫力下降。我们每个人都
环球时报 2020-11-022020-11-02
- 素食者或更易患抑郁症
示，三分之一的素食者可能患有抑郁症或者焦虑症。研究人员回顾了18项关于精神健康和吃肉习惯之间关联性的研究报告，共涉及160257份参与者。研究报告作者、阿拉巴马大学爱德华·亚彻博士说：“虽然肉食和素食主义的健康风险和益处已争议数个世纪，但我们的研究结果显示，肉食主义者拥有更好的心理健康。”英国心脏病咨询师阿西姆·马尔霍特拉称，纯素食者或出于伦理原因的素食者，需要在保护心理健康方面多加注意。
科学大观园 2020年12期2020-07-06
- ■健康成为素食者的主要动力
人们成为素食者的动机各不相同，在西方文化中最常见因素是健康、环境和动物权利，然而这些因素对非素食者有多大吸引力？一项发表在《PLOS ONE》上的文章研究了决定非素食者成为素食者的重要因素。研究人员用两种语言对美国和荷兰的8000 名不同年龄和种族的人进行了调查，结果显示，非素食者考虑成为素食者的主要动机是健康，而环境和动物权利因素则不那么普遍。然而，忠诚的素食者受环境或动物权利影响比较大。加利福尼亚大学Christopher J.Hopwood教授在新闻
中国食品学报 2020年5期2020-01-19
- 英媒：素食者应补充维生素B12
英媒称，素食者应补充维生素B12，还应当心没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。据路透社12月19日报道，科学家警告说，改吃纯素食，不管为期多久，可能会带来体重下降和胆固醇水平降低等健康益处，但应该当心那些没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。营养专家说，热衷摄入以植物为主的食物的人还应该补充维生素B12，因为有证据表明，缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍，这可能导致一种能造成神经麻木的神经系统疾病。英国伦敦大学国王学院营养学教授汤姆·桑德斯说，他和同事在对
中国食品学报 2020年1期2020-01-18
- 素食或可减少泌尿系感染
示，总体来说，素食者的泌尿系感染风险显著低于非素食者。在调整了年龄，教育水平，生活方式和高血压、糖尿病、高脂血症等基础疾病的影响因素后，这种差异仍然存在。研究者认为，因为避免了食用可能含有大肠杆菌的肉类，素食者感染可能引起泌尿系感染的大肠杆菌等病原体的概率降低。当然，素食者的高膳食纤维饮食可提高肠道酸性，能防止肠道中大肠杆菌的生长也可能是原因之一。
中老年保健 2020年4期2020-01-02
- 食素之误
渥利斯创立的“素食者日”，随着纯素食者人数越来越多，越来越为世界各地的人们所熟知。从那时算起，现代素食主义流行不过25年时间。纯素食者是素食主义者里的原教旨主义者。如果说素食主义是一种生活方式的话，纯素食主义就可以被看作信仰，因为在生活中坚持纯素食更难一些。纯素食与素食的最大不同之处，在于素食者只是不吃肉不吃鱼，而纯素食者除了不吃这些食品，还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品。因此，有人将纯素食者称为“只吃植物者”。在生活层面，一个严格的纯素食者也
北方人 2019年22期2019-12-03
- 想要开始素食？多点了解总是好的
你是哪一类？“素食者”这个词对不同的人有着不同的意味。一些不吃红肉的人自称素食主义者，另外一些人吃大量的水果，认为自己是水果爱好者。最常见的素食类型有纯素食、蛋素、奶素、奶蛋素等。其中纯素食者是最严格的素食者，他们不吃任何动物制品，以谷物、种子、坚果、豆类、大豆、水果、蔬菜和植物油脂为基础。奶素食者除了素食之外还吃奶制品。蛋素食者在素食的同时还吃鸡蛋。奶蛋素食者除了吃蛋和奶制品之外，其他与纯素食者一样，这也是最“流行”的素食方式。营养不能缺通常来说，包括动
健康之家 2019年11期2019-11-30
- 素食者需注意补充维生素B12
王萍素食者通常患肥胖癥和慢性疾病的风险较低，这也让越来越多的人倾向于素食。可是你知道吗？素食者需要注意额外补充一种营养素，就是维生素B12。缺乏维生素B12的早期症状包括手或脚持续性刺痛无力、麻木，情绪和思维紊乱，如抑郁、易怒和健忘。虽然这些症状可能不算重，但长期缺乏，出现老年痴呆病的可能性会增大，晚期还可能引起贫血、白细胞和血小板减少。维生素B12广泛存在于动物产品中，如动物肝脏、牛肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳制品等。素食者通常需要补充剂或B12强
保健与生活 2019年17期2019-11-08
- 食素之误
渥利斯创立的“素食者日”，随着纯素食者人数越来越多，越来越为世界各地的人们所熟知。从那时算起，现代素食主义流行不过25年时间。纯素食者是素食主义者里的原教旨主义者。如果说素食主义是一种生活方式的话，纯素食主义就可以被看作信仰，因为在生活中坚持纯素食更难一些。纯素食与素食的最大不同之处，在于素食者只是不吃肉不吃鱼，而纯素食者除了不吃这些食品，还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品。因此，有人将纯素食者称为“只吃植物者”。在生活层面，一个严格的纯素食者也
旗帜文摘 2019年4期2019-09-10
- 食素之误
误区。严格的纯素食者每年的11月1日是世界纯素食日。这个1994年由英国人路易丝·渥利斯创立的“素食者日”，随着纯素食者人数越来越多，越来越为世界各地的人们所熟知。从那时算起，现代素食主义流行不过25年时间。纯素食者是素食主义者里的原教旨主义者。如果说素食主义是一种生活方式的话，纯素食主义就可以被看作信仰，因为在生活中坚持纯素食更难一些。纯素食与素食的最大不同之处，在于素食者只是不吃肉不吃鱼，而纯素食者除了不吃这些食品，还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动
瞭望东方周刊 2019年5期2019-03-27
- 亲身尝试全素食 结果大感意外
现在，英国的全素食者是四年前的四倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？全素食在最近几年来逐渐形成风潮加尔斯·杨医生决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合他。杨医生很快发现全素食并不容易做到，因为很多你以为跟动物不沾边的食品，其实都含有动物成分。蛋、奶酪和肉类当然不能碰，但是意大利面条呢？里面含有蛋。蛋黄酱呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质。除了要确保不能摄取动物制品之外，全素食者还要注意不能缺乏任何
海外星云 2018年19期2018-10-12
- 亲身尝试全素食结果大感意外
现在，英国的全素食者是四年前的四倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？加尔斯·杨医生决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合他。杨医生很快发现全素食并不容易做到，因为很多你以为跟动物不沾边的食品，其实都含有动物成分。蛋、奶酪和肉类当然不能碰，但是意大利面条呢？里面含有蛋。蛋黄酱呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质。除了要确保不能摄取动物制品之外，全素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素。海带是碘的重要来
海外星云 2018年19期2018-10-12
- 幸福悖论
拉吧。沙拉吧为素食者和非素食者都提供了一些选择：素食者的菜有洋葱、西红柿、生菜、橄榄和鹰嘴豆等，非素食者的菜有培根末儿、火腿片和烤鸡等。任君挑选，按重量收费。表弟对价格很敏感。他知道，在平时，非素食者的菜比素食者的菜贵许多。表弟不吃培根，也不喜欢吃烤鸡，喜欢吃鹰嘴豆。他会怎么做呢？他会选择将金钱的价值最大化——拿更多的烤鸡，还是会选择将自己的快乐最大化——拿更多的鹰嘴豆呢？最后，他的盘子里放的烤鸡比鹰嘴豆多很多。他对金钱的重视最终战胜了对食物的喜好。我将表
爱你 2018年26期2018-09-13
- 素食者更长寿有依据吗？
》上的研究称，素食者比肉食者更长寿。素食者死于心脏病的人数比肉食者少19%，死于糖尿病和肾衰竭的人数似乎也更少。中国工程院院士、上海交大医学院附属瑞金医院副院长宁光也曾经说过，在延年益寿、防衰增齡方面，吃素减缓新陈代谢的速度可能是有效的。这在人类身上，也有一定例证。比如“长寿村”的经济发展水平往往不高，居民生活水平不高，代谢水平也不高。还有僧侣，他们素食静修，保持着较低的代谢量和代谢速度。这从侧面也印证了多吃素食的好处。不过，宁光表示，要做到代谢减速、延缓
幸福·健康版 2018年7期2018-08-27
- 吃素吃荤互不侵犯
各有选择，我对素食者并不反感，尊重他们的权利，你吃你的斋，我吃我的荤，互不侵犯。讨厌的是，吃斋的人喜欢说教，认为吃有机种植的蔬菜，才是上等人，吞脂肪的人，像患麻风，非进地狱不可，永不超生。素食者人数一多，对肉食者群起而攻之，凡肉类，都是一切病源的开始。我没有不舒服，一定要说到你去看医生。素食者人数一少，眼光光地坐在一旁，看别人大鱼大肉，自己作委屈状：啊。我这个可怜的人，什么东西都没得吃。啊。可怜呀。好可怜呀。已經专为这种人叫了一碟什么罗汉斋。一上桌，试了一
特别健康·上半月 2018年2期2018-08-22
- 素食该不该提倡？
肝。专家指出，素食者虽然没有摄入大量的胆固醇，故患动脉硬化、动脉栓塞、心梗、脑梗的机率会比正常人要低，但并不代表吃素就是非常健康的。完全吃素不利于脂肪代谢，会引发脂肪肝等病症。此外，营养不良也会导致脂肪肝。素食者缺脂蛋白今年41岁的黄先生已经吃素五六年了，可在最近的单位体检中，他却被检查出患有轻度脂肪肝。据了解，脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。数据表明，约有22%的素食者会得
青春期健康·家庭版 2018年6期2018-07-02
- 斋口不斋心
被冒犯了。因为素食者总给人一种异样的道德优越感，总是使人以为他的伦理标准比较高，自律能力比较强。而大伙吃饭本来是件很愉快甚至纵欲的事，突然旁边多了一个禁欲主义者，岂能不叫人扫兴？其实我是有亲身体会的。很多年前，和一个后来出家了的同学在大排挡吃饭叙旧，正当弟兄们兴高采烈地要叫几瓶冰镇啤酒时，他却平静和缓地说：“其实我已经吃斋了。”我们很愕然，一起转头看着他仿佛散发着天使光彩的慈善面容。他又接着说：“没关系！不用理我，你们尽管点菜尽管吃，我要碗粥就行了。”那一
读书文摘·经典 2018年6期2018-06-09
- 幸福悖论
拉吧。沙拉吧为素食者和非素食者都提供了一些选择：素食者的菜有洋葱、西红柿、生菜、橄榄和鹰嘴豆等，非素食者的菜有培根末儿、火腿片和烤鸡等。任君挑选，按重量收费。表弟对价格很敏感。他知道，在平时，非素食者的菜比素食者的菜贵许多。表弟不吃培根，也不喜欢吃烤鸡，喜欢吃鹰嘴豆。他会怎么做呢？他会选择将金钱的价值最大化——拿更多的烤鸡，还是会选择将自己的快乐最大化——拿更多的鹰嘴豆呢？最后，他的盘子里放的烤鸡比鹰嘴豆多很多。他对金钱的重视最终战胜了对食物的喜好。我将表
爱你·健康读本 2018年9期2018-05-14
- 吃素食长寿 有前提条件
验，结果显示，素食者的平均寿命比社会平均水平要高，不过科学家们也发现，大多素食者更具健康意识，饮食更节制，在生活方式上也更自律。如果把这些因素的影响剔除，素食与长寿并没直接关系。也就是说，素食者健康长寿，主要原因还是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟风吃素，而不注重营养搭配和生活方式的改变，不仅不会更健康，反而可能会对健康造成不良的影响。素食者分为两类，第一类素食者吃蛋喝奶，成为蛋奶素，或只吃蛋、只喝奶的素食者。此类素食者营养较易满足，主要注意铁的补充
家庭医药·快乐养生 2018年4期2018-04-23
- 素食应该有“三友”
并保存于自身。素食者应经常拌点海藻丝吃，再加点芝麻，实现口感和营养双赢。和藻类近亲的菌菇类食物也要有，它们是素食者维生素B12和铁、锌等的重要来源。食用油：拌菜加点亚麻籽油同维生素B12类似，n-3多不饱和脂肪酸也是素食者很容易缺乏的，这一点食用油可以帮忙。在常吃的植物油中，紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等，都富含n-3多不饱和脂肪酸，素食者应经常换着吃。用菜籽油或大豆油烹炒，亚麻籽油或紫苏油凉拌。
饮食与健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 素食长寿的秘密
最后总结发现，素食者的死亡风险确实比非素食者低，而且低过12%。为什么素食者的健康状况比较好，长寿的也多？秘密就在素食者的“心里”。这就是“健康意识”。素食者往往都有健康意识，他们比非素食者更能意识到怎样的生活方式是健康的，这一点至关重要。调查发现，素食者涉及抽烟、酗酒等不良行为方面，比非素食者要少；肥胖程度上比非素食者要轻，而在运动方面又比非素食者要多；在身体检查上，素食者也很少涉及心脏病、癌症、代谢异常等疾病。另外一项研究也印证了这个结论。澳大利亚科学
大科技·百科新说 2018年2期2018-03-19
- 吃素食长寿有前提条件
验，结果显示，素食者的平均寿命比社会平均水平要高，不过科学家们也发现，大多素食者更具健康意识，饮食更节制，在生活方式上也更自律。如果把这些因素的影响剔除，素食与长寿并没直接关系。也就是说，素食者健康长寿，主要原因还是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟风吃素，而不注重营养搭配和生活方式的改变，不仅不会更健康，反而可能会对健康造成不良的影响。素食者分为两类，第一类素食者吃蛋喝奶，称为“蛋奶素”，或只吃蛋、只喝奶的素食者。此类素食者营养较易满足，主要注意铁的
益寿宝典 2018年2期2018-01-27
- 素食者应注意补充营养
素食生活。那么素食者容易缺乏哪些营养素？又该怎样预防营养素的缺乏呢？铁缺乏素食者易缺乏铁元素，女性更易缺乏。铁元素的主要食物来源是动物血制品、肝脏、瘦肉，这些动物性食品中的铁主要是血红素铁，人體吸收利用率高。而黑木耳、紫菜（干）、蘑菇（干）等植物性食物虽然铁含量较高，但主要是非血红素铁，人体吸收利用率低，不过维生素C可以帮助人体更好地吸收利用这些铁，因此，建议素食者在饮食中增加富含维生素C的蔬菜和水果。维生素B12缺乏维生素B12被认为是营养神经的维生素，
家庭百事通·健康一点通 2017年9期2017-09-22
- 素食应该有“三友”
杂食人群。但是素食者的一些非传染性疾病的风险因子水平相對要高，比如血浆同型半胱氨酸、平均血小板体积以及血小板凝集能力。这与素食者膳食中长链n-3多不饱和脂肪酸和维生素B12摄入量低有关。因此，在多年研究素食的李铎教授看来，吃素绝非光吃菜那么简单，素食者还应该有“三友”。大豆：大豆要足、发酵豆要有不吃肉，很容易蛋白质摄入不足，没关系，肉缺下的空可试着用豆类来填补。大豆的吃法太多了，炒黄豆、磨豆浆、压豆腐和豆干、发豆芽。比如，自己在家炒点黄豆当日常零食，每天吃
养生保健指南 2017年4期2017-05-26
- 吃素食长寿有前提条件
验，结果显示，素食者的平均寿命比社会平均水平要高，不过科学家们也发现，大多素食者更具健康意识，饮食更节制，在生活方式上也更自律。如果把这些因素的影响剔除，素食与长寿并没直接关系。也就是说，素食者健康长寿，主要原因还是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟风吃素，而不注重营养搭配和生活方式的改变，不仅不会更健康，反而可能会对健康造成不良的影响。素食者分为两类，第一类素食者吃蛋喝奶，成为蛋奶素或只吃蛋、只喝奶的素食者。此类素食者营养较易滿足，主要注意铁的补充，
家庭医药·快乐养生 2017年5期2017-05-18
- 宾利为素食者推出“全素”汽车
“素食者将拥有为他们定制的汽车。”俄罗斯《真理报》13日报道称，为了满足素食者需求，英国宾利汽车公司计划用蘑菇和水母等材料代替动物皮革，制造汽车座椅。报道称，用这些材料合成的皮革看起来像真皮，但其实是用聚氨酯、蘑菇和水母等材料制成的。宾利公司的设计总监吉拉发表示，做出这一决定是为了赢得素食者客户。他说：“我们和素食消费者进行过沟通，他们表示希望购买这类汽车。但何时能够生产出这种汽车还未确定。”实际上，此前，捷豹路虎汽车公司也曾宣布，准备为素食者提供特制汽车
环球时报 2017-05-152017-05-15
- 素食，真的可以长寿吗？
结果明确显示，素食者的平均寿命比社会平均水平要高，不过科学家们也发现，大多素食者更具健康意识，饮食更加节制，在生活方式上也更自律，比如戒烟戒酒。如果把这些生活方式的因素对结果的影响剔除，结果发现，素食与长寿并没有直接关系。也就是说，素食者健康长寿，主要原因还是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟风吃素，而不注重营养搭配和生活方式的改变，不仅不会更健康，反而可能会对健康造成不良的影响。素食者易出現的营养问题素食者分为两类，第一类素食者可以吃蛋喝奶，成为蛋奶
农产品市场周刊 2017年8期2017-04-10
- 6招向素食者转变
6招向素食者转变转变为素食者其实比你想象得更容易，关键在于实践和坚持。请遵从以下6方面建议：不打无准备之仗 提前用知识武装自己，有助于赢得向素食者转变这场战役。除了阅读相关著作并观看视频，你还应当和其他素食者交流。另外，还要了解他们为何喜欢这种新的饮食风格。将当前的菜谱素食化 选择平时最喜欢的菜肴，首先将它们素食化。比如，把咖喱鸡肉变成咖喱鹰嘴豆，或者把汉堡变成烤蘑菇，配上西红柿和洋葱。你多半会发现，自己的舌头和肠胃很乐意接受它们。寻找新的素食烹调法 每周
祝您健康·文摘版 2017年7期2017-04-06
- 素食者要有三友
杂食人群。但是素食者的一些非传染性疾病的风险因子水平相对要高，比如血浆同型半胱氨酸、平均血小板体积以及血小板凝集能力。这与素食者膳食中长链n-3多不饱和脂肪酸和维生素B12摄入量低有关。因此，在多年研究素食的李铎教授看来，吃素绝非光吃菜那么简单，素食者还应该有“三友”。大豆：大豆要足、发酵豆要有不吃肉，很容易蛋白质摄入不足，没关系，肉缺下的空可试着用豆类来填补。大豆的吃法太多了，炒黄豆、磨豆浆、压豆腐和豆干、发豆芽。比如，自己在家炒点黄豆当日常零食，每天吃
中老年健康 2017年2期2017-03-15
- 食素者有学问
盛，尤其是女性素食者比例不断增加，在发达国家妇女中，素食者占10%，吃素已然成为一种时尚。许多老年人因为害怕患上心血管疾病也加入这个队伍。许多人认为，素食能减肥，预防疾病，延长寿命，而且可以避免动物性食品当中的许多污染物质。果蔬谷类的营养易消化、容易吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生；同时，素食能减少某些化学品或动物激素的摄入，也减少胆固醇、脂肪的摄入，降低心脑血管疾病的发病率，如中风、冠心病等。从这个角度来看，吃素确实有很多益处。不过，吃素 也存在许多
现代养生·上半月 2016年10期2016-10-12
- 斋口不斋心
人冒犯了。因为素食者总给人一种异样的道德优越感，总是使人以为他的伦理标准比较高，自律能力比较强。而大伙吃饭本来是件很愉快甚至纵欲的事，突然旁边多了一个禁欲主义者，岂能不叫人扫兴？其实我是有亲身体会的。很多年前，和一个后来出家了的同学在大排档吃饭叙旧，正当弟兄们兴高采烈地要叫几瓶冰镇啤酒时，他却平静和缓地说：“其实我已经吃斋了。”我们很愕然，一起转头看着他那仿佛散发着天使光彩的慈善面容。他又接着说：“没关系！不用理我，你们尽管点菜尽管吃，我要碗粥就行了。”那
北方人 2016年17期2016-09-14
- 斋口不斋心
人冒犯了。因为素食者总给人一种异样的道德优越感，总是使人以为他的伦理标准比较高，自律能力比较强。而大伙吃饭本来是件很愉快甚至纵欲的事，突然旁边多了一个禁欲主义者，岂能不叫人扫兴？其实我是有亲身体会的。很多年前，和一个后来出家了的同学在大排档吃饭叙旧，正当弟兄们兴高采烈地要叫几瓶冰镇啤酒时，他却平静和缓地说：“其实我已经吃斋了。”我们很愕然，一起转头看着他那仿佛散发着天使光彩的慈善面容。他又接着说：“没关系！不用理我，你们尽管点菜尽管吃，我要碗粥就行了。”那
公务员文萃 2016年6期2016-06-18
- 斋口不斋心
人冒犯了。因为素食者总给人一种异样的道德优越感，总是使人以为他的伦理标准比较高，自律能力比较强。而大伙吃饭本来是件很愉快甚至纵欲的事，突然旁边多了一个禁欲主义者，岂能不叫人扫兴？其实我是有亲身体会的。很多年前，和一个后来出家了的同学在大排档吃饭叙旧，正当弟兄们兴高采烈地要叫几瓶冰镇啤酒时，他却平静和缓地说：“其实我已经吃斋了。”我们很愕然，一起转头看着他那仿佛散发着天使光彩的慈善面容。他又接着说：“没关系！不用理我，你们尽管点菜尽管吃，我要碗粥就行了。”那
北方人 2016年9期2016-05-14
- 斋口不斋心
人冒犯了。因为素食者总给人一种异样的道德优越感，总是使人以为他的伦理标准比较高，自律能力比较强。而大伙吃饭本来是件很愉快甚至纵欲的事，突然旁边多了一个禁欲主义者，岂能不叫人扫兴？其实我是有亲身体会的。很多年前，和一个后来出家了的同学在大排档吃饭叙旧，正当弟兄们兴高采烈地要叫几瓶冰镇啤酒时，他却平静和缓地说：“其实我已经吃斋了。”我们很愕然，一起转头看着他那仿佛散发着天使光彩的慈善面容。他又接着说：“没关系！不用理我，你们尽管点菜尽管吃，我要碗粥就行了。”那
读者 2016年8期2016-03-23
- 老年人怎样吃素才健康？
吃鸡蛋和牛奶的素食者，后者则是所有以动物为来源的食品（含蛋、奶）都不吃。研究发现，素食者患高血压、冠心病和肥胖的风险较低，甚至和蛋奶素的人相比，全素者平均血压和体重均偏低，患慢性的风险小。所以，当下许多人尤其是老年人都青睐素食。然而，素食者若不合理安排好饮食，也会导致营养素缺乏：蛋奶素食者铁的吸收率低，易导致缺铁性贫血。全素食者，不仅易贫血，而且易缺锌、维生素B12等人体必需的营养素。因素食中几乎不含维生素D的食物，而钙的吸收需要维生素D参与，所以素食者还
祝您健康 2016年3期2016-03-10
- 吃素到底是好还是坏
，现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。近些年来，科学家们关于素食饮食相关的研究也越来越多，早在2013年研究者在英国进行的一项大型研究显示，与肉食者相比，素食者罹患心脏病的风险低大约三成。然而《印度时报》4月份报道，吃素可能对大脑不利，那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃
饮食保健 2016年23期2016-02-05
- 科学素食才健康
读者：我是一名素食者，平时鸡蛋、牛奶也不吃，也就是全素者。我想知道，长期的素食会缺乏营养吗？我应该如何补充呢？素食饮食并不是完美无缺的现如今有很多人为了健康成为了素食主义者，然而，奥地利一个研究成果却为崇尚素食的人士敲响了警钟：吃素，可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成，研究人员将所有的素食者合并为一组进行调查，并与另外三组杂食人群进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者，每组共330人。调查结果显示，在自评
家庭科学·新健康 2015年8期2015-08-19
- 素食的缺点
量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。2.容易缺乏维生素B12。维生素B12是造血过程和神经系统所必须的物质，它几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品和日本豆面酱所提供的维生素B12是缺乏活性的。因此，素食者应该使用维生素B12补充剂。3.容易缺钙，不利于骨骼健康。奶蛋素食者的钙的摄入量与非素食者相当或比他们高。但完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。因此，完全素食者应该适当补钙。4.容易缺锌，影响免疫功能。素食者锌的摄入
初中生学习·低 2015年6期2015-05-30
- 素食与结直肠癌风险降低相关
率不同。其中鱼素食者的结直肠癌风险最低。该试验共包括了在2002年1月至2007年12月招募入北美队列的77 659名参与者。在研究的基线时，参与者们完成了经证实定量的食物频率调查问卷。随后研究人员根据调查问卷的结果按饮食类型将参与者分为以下五种：纯素食者，奶蛋素食者，鱼素食者，半素食者及非素食者。通过调查问卷，研究人员还收集了参与者基线时的人口统计及其他数据，并通过美国国家癌症登记网站识别了结直肠癌的发生。该研究利用Cox比例风险回归模型来控制可能共存的
中华结直肠疾病电子杂志 2015年2期2015-01-22
- 素食者的九大误区
女性，开始步入素食者的行列。专家提醒，素食不等于健康，吃素要注意营养均衡，吃素如果不得法，会给身体带来不利影响。为了健康长寿，素食者要走出以下营养误区。误区一：不控制油和糖、盐摄入量由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精等。殊不知，这些做法给素食带来过多的热量，也对健康不利。精制糖和动物脂肪一
食品与健康 2014年10期2014-10-14
- 北京市海淀区普食者与素食者成年人体质对比分析
女性37人）；素食者47名（男性12人、女性35人）作为研究对象。1.2 研究方法1.2.1 文献资料法通过中国期刊全文数据库、万方数据库、ACSM，S Guidelines for Exercise Testing and Prescription （第 8版）、Highwire Press和PubMed数据库检索，学术专著查阅获得与本研究相关的文献资料，涉及研究领域有：体质指数、身体形态、心肺功能等。1.2.2 问卷调查法通过结构式问卷对北京市海淀区公
湖北体育科技 2014年4期2014-07-19
- 素食者的年货
食物为主，对于素食者来说，需要做一些特别的准备……素食已经成为全球流行的一种时尚。素食者有着不一样的素食程度，在《素食者饮食指南》中把素食者分为以下几类：乳-蛋素食者——不禁食奶蛋；绝对素食者——禁食一切动物性食物以及动物加工食物；长寿型素食者——食用部分海产品；水果型素食者——主要吃水果以及属于水果类的蔬菜；未加工食物型素食者——禁食一切肉、鱼、禽类以及经过烹饪的植物食品；天然营养型素食者——强调食用天然蔬菜和水果。但是在我们国家除了部分宗教人士吃素会比
大众健康 2014年2期2014-02-28
- 素食与健康
有所不同，有些素食者可食用蜂蜜、奶类和蛋类等动物产品，而所谓纯素食主义者则拒绝食用包括蛋类、奶制品在内的任何与动物有关的食品。根据美国素食者协会的统计数据，美国素食者占全国人口的2%～8%；德国素食者为740万人，占全国人口的8.4%；英国素食者的人口比例也高达7%；荷兰和法国分别是4.4%和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%～18%。印度由于宗教原因，是世界上素食人口最多的国家，全国有40%左右的人口即将近4亿人食素。如今，素食主义
首都食品与医药 2013年19期2013-04-07
- 严格素食者的营养健康隐患及规避措施
3000）严格素食者的营养健康隐患及规避措施郭益嘉（安徽财经大学，安徽蚌埠233000）本文首先介绍严格素食主义者的概念，其次从营养素方面简要说明了素食可能存在的缺陷，针对性地提出对策.最后，对于素食主义的误区进行一些补充说明.素食主义；素食饮食；营养缺乏；营养补救1 引言国际素食主义联合会将素食主义定义为一种“不食用肉、家禽、鱼及它们的副产品，食用或不食用奶制品和蛋”的习惯.严格素食主义者会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜.除了食物
赤峰学院学报·自然科学版 2013年18期2013-04-02
- 素食真能让人长寿吗？
”的地步。至于素食者是否更加健康长寿，我们当然不能用“某某人吃素，活到了100岁”来证明，因为同样可以找到整日大鱼大肉活到100岁的个案。要说明这个问题，需要大量的统计数据。在英国和美国进行过几项涉及人数多达数万、持续时间十余年的跟踪。结果发现，素食者的平均寿命确实要比社会平均水平要高。或者说在一定时期内，素食者的死亡率确实比杂食者要低。不过，素食还往往伴随着其他的生活方式的差异，表面上的寿命或者死亡率的差别并不能说明就是素食产生的结果。比如，素食者往往饮
共产党员(辽宁) 2010年22期2010-08-15
- 与素食者同桌的原则
殳 俏素食者都是慈悲为怀的,如果你真是不折不扣的食肉动物,那他也不会眼睁睁看着你面前摆着一盆草然后活生生饿死。但关键是,你最好不要在他面前吃“让他不舒服的肉食”。而所谓“让他舒服的肉食”约等于“那些看不出是肉食的肉食”跟素食者一同外食,最好尊重他的饮食习惯,姑且以他的用餐原则为当日的用餐原则,因为真正的素食者大多神经敏感,并不是他不吃肉你吃肉的时候他就舒坦了,在同一个桌子上,也许只是因为你对一块红烧肉狼吞虎咽的姿势,会让一个地地道道的素食者感觉一下午都还在
董事会 2009年8期2009-09-23
- 戒荤食素易患心脏病
康。然而，长期素食者鲜有吃肉，体内缺乏“维生素B12”，故血管内皮功能较非素食者差，结果更易患上心脏病。研究资料显示，中长期素食者患有心血管疾病，如心脏病及中風的，较一般非素食者高出30％。素食者的血管内中膜较一般非素食者厚15％，血压也平均高出5％。素食会分解出一种名为同型半胱氨酸的蛋白质，这是一种毒素，能增加患心血管疾病的机会。而肉类中含有维生素B12可以清除这种毒素。纯素食者还易缺少必要的微量元素。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更易于人体消化和
祝您健康 2009年7期2009-08-05