餐品_参考网

市场监管总局和商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带：动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》

引导商户设置小份餐品专区，使用绿色包装，并通过首页显著位置展示、流量扶持等方式加强对商户正向引导。《指导意见》指出，鼓励消费者厉行节约，引导平台进一步优化餐品供给结构，优化餐品信息展示，积极推广小份餐品，强化全流程文明点餐提醒，建立健全消费者节约激励机制。加大反食品浪费宣传倡导力度，鼓励平台加强防范外卖食品浪费政策法规宣传解读，上线反食品浪费在线学习课程，通过多种载体印制反食品浪费标语，宣传普及防止食品浪费知识。《指导意见》强调，各级市场监管、商务主管部门

食品工业 2023年7期2023-08-31

市场监管总局和商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》

引导商户设置小份餐品专区，使用绿色包装，并通过首页显著位置展示、流量扶持等方式加强对商户正向引导。《指导意见》指出，鼓励消费者厉行节约，引导平台进一步优化餐品供给结构，优化餐品信息展示，积极推广小份餐品，强化全流程文明点餐提醒，建立健全消费者节约激励机制。加大反食品浪费宣传倡导力度，鼓励平台加强防范外卖食品浪费政策法规宣传解读，上线反食品浪费在线学习课程，通过多种载体印制反食品浪费标语，宣传普及防止食品浪费知识。《指导意见》强调，各级市场监管、商务主管部门

食品与健康 2023年8期2023-08-15

旅游目的地餐饮服务质量提升策略

的影响因素（一）餐品质量旅游消费者在旅游目的地用餐过程中，餐品质量是其关注的核心内容之一，对于现代社会的很多旅游者而言，其在日常生活及外出旅游中的用餐消费在持续增加，在这一过程中积累了大量的经验，对很多餐品也有了比较深入的了解。很多旅游者在旅游目的地的用餐过程中，凭借自己的经验及餐饮方面的认知，可以对当地的产品质量做出比较客观的评价，一旦当地的餐品口感明显不符合旅游者的预期或者表现出明显的质量问题，则会极大地影响旅游者的旅游体验，使当地的餐饮服务质量在其心

旅游纵览 2023年10期2023-08-15

市场监管总局等两部委：完善凑单满减机制防范外卖食品浪费

引导商户设置小份餐品专区，使用绿色包装，并通过首页显著位置展示、流量扶持等方式加强对商户的正向引导。《指导意见》指出，鼓励消费者厉行节约，引导平台进一步优化餐品供给结构，优化餐品信息展示，积极推广小份餐品，强化全流程文明点餐提醒，建立健全消费者节约激励机制。加大反食品浪费宣传倡导力度，鼓励平台加强防范外卖食品浪费政策法规宣传解读，上线反食品浪费在线学习课程，通过多种载体印制反食品浪费标语，宣传普及防止食品浪费知识。《指导意见》强调，各级市场监管、商务主管部

中国食品 2023年13期2023-07-12

的氛围。二、完善餐品信息。餐饮外卖平台持续优化餐品信息描述规则，引导商户完善餐品信息。在线餐饮商户贯彻《外卖餐品信息描述规范》国家标准，明确标识菜品口味、分量、热量、主要食材及建议食用人数等信息，提供多样化选择。三、引导适量点餐。餐饮外卖平台和拥有自营外卖体系的餐饮经营者在外卖点餐全过程显著提示适量点餐；优化功能设置，不将主食纳入满减优惠展示范围，引导在线餐饮商户避免设置不合理的起送金额。鼓励餐饮经营者通过外卖点餐页面、外卖包装、封签等渠道向消费者提示反对

餐饮世界 2023年4期2023-05-17

减脂餐风再起：钱包空了，焦虑来了？

报谈到，“加上，餐品的保质期很长，若没有足够的盐分，怎么能做到长时间保存呢？放冷藏室、取出来，再进行加热，味道、新鲜度都会大打折扣。况且，有些餐品是植物肉，花钱确实是买到了方便，但买不了食物的新鲜。”可见，“既想要锁鲜，又想要控卡”的“咚吃”能否对标消费者“既想要健康，又想要躺瘦”的心理，就目前的实际情况来看，还有很长的一段路要走。而标榜“控卡餐”究竟有没有效果，Taya对此深有体会。“第一周会很饿，第二周就习惯了，来到了第三周，因为餐重复的原因，会有一些

电脑报 2022年38期2022-10-08

疫情防控快速设计高校线上订餐系统

和未来三日早餐的餐品及数量，提交订单并支付费用，即完成订餐，订餐完成可以通过姓名和手机号查询订单情况。第二个环节是统计环节：订餐过程中，订餐系统的数据通过API 接口时时推送到本地，本地服务器执行程序，按照规则接收和清洗订单数据，汇总后生成三张表，分别是楼宇订餐表（图3）、楼层订餐表（图4）和房间订餐表（图5）。图3 楼宇订餐表图4 楼层订餐表图5 房间订餐表第三个环节是配餐和分餐环节：各环节负责人根据订餐情况统计表进行配餐和分餐。食堂负责人根据楼宇订餐表

中国教育网络 2022年5期2022-08-24

五星级酒店学做外卖

了外卖业务，并且餐品价格相当亲民。以中国第一家白金五星级酒店——花园酒店为例，碟头饭、炒饭、一人套餐等等，最低只要30多块即可下单。酒店还会推出满减、折扣菜等外卖上常见的优惠活动。“接地气”的餐品定价吸引了不少消费者下单。南都湾财社记者发现，花园酒店单月的外卖订单量已突破3000单，中国大酒店、香格里拉大酒店等星级酒店月均单量也有1000多单，“这相当于广州一些知名连锁餐饮店每天的单量，而且星级酒店的客单价动辄上百元，外卖营收还是非常可观的。”负责花园酒店

南都周刊 2022年7期2022-06-11

智能餐饮推广策略研究

安全卫生且健康的餐品；既能保证食材的新鲜，又能保证餐食的口感。因此，自助售饭机利用自身优势前景光明。二、智能餐饮目前存在的问题此次调查，某地写字楼1 号楼、2 号楼一共发放问卷350份，回收问卷332份，有效问卷285份，有效率为85.84%。图1 顾客体验智能餐饮的因素分析受访者体验智能餐饮的因素分析，认为智能餐饮出餐速度快的受访者占53.33%，认为智能餐饮科技感十足的受访者占46.67%，认为智能餐饮安全卫生有保障的受访者占40%，认为智能餐饮餐品种

现代营销(创富信息版) 2022年4期2022-06-03

刘秋锐：方舱医院里的“百变”大男孩

，每餐600余份餐品的卸运与分发成了一个体力活，经常把这个20多岁的小胖哥累得满头大汗。为了避免分餐时间过长导致餐品变凉，他争分夺秒，先抓紧时间清点数量，再将5盒一小份的饭餐打成20盒一大份的大包装，最后整体搬运到方舱内，依次分发。刚安排好了患者的餐品，他又忙着筹备起了医疗药品，清点药品、分药、发药，这一忙就是一整天。变身“微机员”忙起来的刘秋锐像个“胖陀螺”，不仅能连轴转还总能挤出时间“加个班”，当个修理工。方舱里的战友们都知道，无论是电脑还是打印机出了

新长征 2022年4期2022-05-19

跟着舌尖旅行（美国篇）

热量，真的是美式餐品的基本属性吗？美式休闲餐吧Hollywood Diner的老板兼主厨Tom，随着中国妻子在中国南方的小城定居快十年了，是纯正的美式家庭味道的推崇者，一起跟着他认识真正的美式味道吧！餐桌上的秘密，听听大厨怎么说！美国除了快餐店，还有什么餐馆？大多数中国人提到美国快餐，就想到麦当劳、肯德基，其实在北美，西餐馆是有各种分类的，可以通过招牌去分辨。Café：就是我们常常看见的咖啡厅，主攻饮料和简餐。Restaurant：是比较正式的餐厅、饭馆，

女友 2022年4期2022-05-16

让外卖封签成为守护食品安全的标配

冲突而实施向外卖餐品中吐口水、解小便等报复行为。虽然这只是极端个例，但这种极端恶性事件足以让人感到恶心和愤慨。而且，这些“加料”行为往往是消费者在食用完餐品之后才从外卖员那里得知，已经造成让人心理和精神极度不适的危害后果。此外，除了极个别外卖员可能向餐品中“加料”之外，由于并非消费者可在现场点餐用餐的堂食，一些外卖商家类似于“黑作坊”，加工制作食品现场极不规范，极不卫生。这些现象极大地败坏了外卖行业的形象，损害了社会公众对外卖行业的信任和好感。虽然这些商家

方圆 2022年5期2022-04-07

青海西宁：在城北区投放50万张食安封签打造“放心外卖”

，商户在打包好的餐品外包装封口处加贴食安封签，相当于为消费者用餐加装了一道“安全锁”，消费者通过观察“食安封签”的完整性可以判断外卖食品是否遭到了二次污染，保证消费者“舌尖上的安全”;同时，通过在外卖上加贴“食安封签”，也可以做到不洒漏、不掉包、不添加，保证餐品的完整性。可以说，“食安封签”的使用为外卖系上了一条“安全带”，规范了网络餐饮市场的有序发展，提高了网络餐饮经营者的食品安全意识。城北区市场监督管理局负责人表示，小标签解决了大问题，不仅加强了对外卖

中国食品 2021年20期2021-11-05

营（营商环境）

扫码支付。《外卖餐品信息描述规范》正式发布国家市场监管总局发布了外卖行业首个规范餐品描述信息内容的国家标准《外卖餐品信息描述规范》。相关专家表示，《规范》的出台保证了用户的知情权，便于消费者合理点餐、明白消费、避免浪费，同时让餐饮商家填写餐品信息时有了标准化流程，明确商家餐品生产时需遵守的规范。天猫发布化妆品“小样”规范随着天猫业务的发展，为提高天猫平台样品市场的营商环境，保障样品市场良好的试用环境，为消费者提供优质可靠的试用商品，拓展更丰富、规范、特色的

销售与市场·管理版 2021年4期2021-04-08

北京：制止餐饮浪费规定征求意见餐厅误导超量点餐最高罚1万元

环节管理制度。在餐品提供上，应配置小份菜、小份量主食、多规格套餐。在就餐场所醒目位置张贴或者摆放文明用餐、反对浪费标识。充实菜单信息，提倡标注餐品主要原料名称、份量、参考口味、建议食用人数等内容。设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。发现餐饮浪费可以举报《征求意见稿》指出，个人应当遵守制止餐饮浪费相关行为规范，外出就餐时合理点餐、适量取餐，剩余菜品主动打包，践行光盘行动。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为，发

中国食品 2021年5期2021-03-24

外卖保温箱的创新设计及空间利用分析

时并保证质量地将餐品送到顾客手中。但现有的外卖保温箱已无法满足更加现代化的配送服务需求，因此外卖送餐员面临着一些严峻的问题。例如：用餐高峰期，外卖箱中餐品多，摆放杂乱，找餐浪费时间；派送过程中餐品在箱内无法得到很好的固定，会倾洒汤品；送餐地点分散，时间少，途中存在交通安全隐患[1]。针对以上问题，此款外卖保温箱做出了一定的改进和创新，制作了如图1 所示的新型外卖保温箱。图1 新型外卖保温箱立体效果图外卖箱可车载、双肩、单肩、手提，手提带和双肩背带车缝做加固

食品安全导刊 2020年27期2021-01-19

骑手张竞文的苦与乐

，将店员打包好的餐品仔细装进保温箱内。店员对张竞文的评价很高：“有时候我们忙不过来，他会看着订单帮忙配餐，人很老实，干活也很麻利。”餐品拿齐后，张竞文戴上头盔小跑下楼，骑上电动车出发。张竞文骑车技术很好，虽然只能听到街道上较大的鸣笛声，他仍然可以自如地穿梭城区中的羊肠小道。几分钟后，张竞文来到上海路一小区楼下，细心的他提前拨通了顾客的电话：“您好，您的外卖到了，我已经到您家楼下了，一会儿麻烦您开下门。”可张竞文等了一会儿电话还是没挂，意识到顾客可能在跟他讲

工友 2021年1期2021-01-13

微信小程序订餐系统设计

用户通过小程序对餐品信息进行浏览、检索、订购和骑手对订单进行抢单接单，以及方便学校食堂各窗口对用户、餐品、订单的信息进行管理所开发的网络应用软件。该系统能够较好地满足线上订餐的基本要求，具备省时、省事、省心等特点，有较高的实用价值[1]。1 系统需求分析为了能够方便、快捷、有效地完成餐品购买以及发送取餐信息，该系统需要用户、骑手、商家注册登录；为了能及时增加、查询、修改、删除餐品的信息和用户的订单，需要有餐品和订单管理模块；为了方便管理员管理，还需要设计系

无线互联科技 2020年24期2021-01-12

新时期外卖包装的研究与发展方向

卖包装安全，防止餐品破坏，其次要考虑顾客的使用体验，最后才是品牌效应。一些外卖餐盒的整体密封稳定性比较差，不能对外卖餐品包装起到良好保护性的作用，导致盒内食物的严重破坏和在路上的严重颠簸从而导致的外卖餐品包装外观的严重破坏，所以，在选择外卖餐品包装公司设计餐品结构图的时候，应该先具体去详细考虑一下外卖餐品包装的美观实用性，环保性，可循环利用性，避免类似异常问题的再次发生。就比如一些商家主打包装汤碗等类型的商家，将汤碗的包装盖子底部采用一种卡通凹槽式上盖设计

科学与生活 2021年28期2021-01-10

准时送达

餐晚点，就是打翻餐品，惹来一堆差评。主管给他下了最后通牒，倘若再有差评，立即辞退。这天，大伟接到一个订单，发现送餐时间非常紧张，他不敢怠慢，马上骑着电动车，向着目的地驶去。谁知半路上，大伟接到了顾客发来的短信：“你能再晚点送来吗？”大伟一看，心想，对方恐怕是在说反话催自己吧？看样子，要是自己迟到一分钟，恐怕都会被打差评。他紧张起来，立刻加快了速度。终于提前一分钟，大伟气喘吁吁地敲响了顾客家的门。门打开了，一个年轻男人黑着脸走出来，他刚接过外卖，身后就拥上来

故事会 2020年22期2020-11-20

早餐自提柜为什么会火

可以收到取餐码和餐品制作完成的电话提醒。据了解，这种类型的早餐门店主要为上班族设计，门店选址大多在上班族的必经路线上，十元左右就能买到丰盛的早餐。一家门店负责人表示，门店开设于2019年的7月，在今年6月就已经实现盈利，每天的销售订单在700至800单的水平，单店的日销售额可达9000元左右。此外，外賣骑手表示，有了早餐自提柜，一天可以多送10至20单，这个新的模式，大大提高了送餐效率。（据央视财经）

文萃报·周五版 2020年39期2020-10-20

双层无人售卖储餐柜的设计与分析

期就餐难，提升就餐品质及效益，拟提出一种新型双层售餐柜。1 功能需求分析据了解，消费者对饮食的需求为：即时性需求和多样化的需求。为满足不同的消费群体状况，设备中应能够接收由中央厨房统一配送以及通过网络定单形式配送的餐品。由于存在着两种配送类型，因此，需要进行分区保温处理[3]。其中由中央厨房统一配送餐品区，因配送餐品较多通常采用人工存放；以网络订单形式配送区需存储的餐品数量相对较少，若采用人工存储则会频繁开启设备门，导致热量散失增加电能损耗，因此，设备应能

食品与机械 2020年6期2020-07-26

基于STM32的智能售餐机设计

机交互的准确性、餐品金额的计算、餐品的温度设定，控制电机的动作，去保证出货的准确无误以及餐品的精准移动。通过自动售餐机各种设计，完成一种可以完美融入各个快餐店，学校餐厅等各大餐饮场合的智能售餐机。2 设计2.1智能售餐机的工作原理核心处理器的主要任务是：通过显示屏向用餐者显示食品信息，并且完成选择餐品，通过触摸屏进行确认，然后通过扫描二维码完成支付过程，最后控制器向电机发送出货的指令，精准的控制电机进行出货，通过恒温系统，使得餐品处于特定的温度之中。2.2

科学导报·学术 2020年73期2020-07-14

山东省庆云县创新疫情防控餐企经营新模式

点餐，后厨会生成餐品详情和订单号。待餐品制作完成后，工作人员再將餐品送至固定取餐区域，消费者可以凭订单号自行领取，全程无正面接触。为保证餐饮供应安全有序，在餐饮单位复工前，庆云县市场监管局对美团、饿了么等网络订餐服务平台进行了约谈和全方位的督导，要求其加强餐食配送过程管理，做好无接触配送、食安封签和外卖配送员、食品储存箱消毒管理工作。？庆云县市场监管局督促餐饮单位开业前对库存的食品以及食品的原材料进行一次全面的清理，确保无过期以及变质食材。要求餐饮单位复工

食品安全导刊·中旬刊 2020年3期2020-06-01

O2O模式下“千禧一代”餐饮消费行为的实证研究

（2）性价比——餐品质量及价格优惠（3）销售服务——配送流程及售后服务表2 “便利性”调研数据表3 “性价比”调研数据表4 “销售服务”调研数据（4）营销手段——宣传渠道表5 “营销手段”调研数据根据第二部分问卷数据分析得出以下内容。（1）消费者对于餐饮平台信息的及时更新、真实性及支付安全性较为关注。（2）消费者对于外卖餐饮的份量、温度、卫生及美观度较为关注。（3）消费者对于餐饮产品的附加价值、服务态度及外卖信息更新程度较为关注。（4）消费者对于商家的环境

食品安全导刊 2019年36期2020-01-19

新形势下主题自助餐厅的发展现状与经营对策 ——以西安市为例

者在享受店内各种餐品的同时对餐厅所提供的主题餐品的是用数量要求不限，以此来吸引消费者。二、西安主题自助餐厅存在的主要问题与成因分析自助餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅，无论是消费者取餐还是服务员添加菜品都不可避免地会有人员走动，所以这就要餐厅内部的营业面积有一定要求。以满足取餐区与就餐区的布局设置。（一）餐厅的店面布局欠合理纵观西安主题自助餐厅主要存在以下问题:1、餐厅面积总体较小。随着消费人数的增加，拥挤的空间必然影响消费者在店内的活动，同

大众投资指南 2019年19期2019-12-19

抢攻轻型商务餐COMBAL盉绽放“泰”滋味

urlda创意的餐品充满了浪漫的色彩，泰式青木瓜沙拉、香烤脆皮鸡腿肉配糯米、芒果糯米饭、松露饭、炸鱿鱼圈、澳洲牛里脊配烟熏香草、粗管面配番茄酱及罗勒汁等。餐品的色彩缤纷艳丽，仿佛是精灵的后花园。餐前的面包篮，火候恰到好处，满满的面香味。泰式青木瓜沙拉，摆盘十分特别，肉卷直立于盘中，仿佛小小的森林。芒果糯米饭带着芒果的香甜味，仿佛把春天吃到了嘴里。香烤脆皮鸡腿肉配糯米是一道比较特别的饭，鸡腿中夹着蒜蓉，满满的蒜香味。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点

餐饮世界 2019年3期2019-07-29

“U贩”自动售饭机缓解就餐难题

餐服务参差不齐、餐品质量水准不一等消费弊端，使他们在进入下半场之前，就面临消费升级的全新挑战。而以人工智能进行外卖零售的自提模式开始在国内兴起，带动餐饮O2O进入新的发展局面，其中自动售饭机为最典型的代表。自动售饭机是自助售货机的一个分支，能根据消费者投入的钱币或网上支付的金额进行自动付货的机器，属于商业自动化的设备。不受时间、地点限制，节省人力，交易方便，是一种全新的商业零售形式，也可称为24小时营业的微型超市。由于我国人口较多，较发达地区同时也存在交通

今日财富 2019年14期2019-07-19

“咖啡+餐品”渐成趋势

布局需把控咖啡、餐品的比重，在保持咖啡稳定品质的基础上，通过差异化餐品扩大消费渠道。星巴克率先垂范进入中国市场20年，一直不让餐品抢占咖啡风头的星巴克正逐步尝试加大餐饮比重。星巴克近日在上海开出中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻選咖啡·焙烤坊。不同于其他星巴克门店或星巴克臻选门店，星巴克臻选咖啡·焙烤坊在店内加入了大量与焙意之TM品牌合作的焙烤食品、意式特调酒饮以及周末时段早午餐。据了解，首家星巴克臻选咖啡·焙烤坊地处白领和游客云集的上海徐

食品界 2019年5期2019-05-23

山东17地市特色冷餐上演擂台对决

一展示出来。这些餐品口感纯正、滋味鲜美、造型雅致、营养丰富，令人唇齿留香、回味无穷，具有浓郁的齐鲁地域特色和深厚的历史文化底蕴。同时，这些菜品又符合关于餐品标准“国际化、精准化、牙签化”和“无骨、无刺、无汤汁、不掉渣”等各项要求，对于宣传山东饮食文化、打响山东特色饮食品牌起到了良好的促进作用。专家团队对初步选拔出来的107道菜品逐一品鉴，并听取了制作厨师对菜品的讲解。专家们按照此次冷餐会的要求，从菜品的文化内涵、地方特色、原料质量、菜品口味、观感、营养、实

旅游世界 2018年8期2018-09-20

云南昆明：试点推行外卖“食安封签”

求把制作好的外卖餐品包装后，贴上统一专用标签，确保“骑士”从取餐到送达消费者处封签始终保持完好。这样可避免餐品在配送过程中受到污染，保证餐品的完整性和安全性。“目前的封签以平台自发制作为主，印有平台相关的二维码，以后将探索使用统一封签，并在封签上链接食品溯源方面信息，如通过二维码链接到溯源平台，让消费者可扫码了解到餐品所用食材的来源等。”市食药监局餐饮管理处处长王利说。“饿了么”华南区相关负责人表示，推广食安封签，除了严控配送环节食品安全风险，还从时间和温

中国食品 2018年20期2018-09-10

高校市场外卖平台配送方式的现状分析与建议

APP选择商户的餐品并下单，然后商户接单，餐品准备好后联系配送员，再由配送员一个地点到另一个地点的配送，最后到达地点后打电话给学生并等待其取餐。如有不同，基本就在于配送员的选择和送达目的地之后的处理方式的差异，大致有以下几点：(1)由于近年兴起的第三方平台的众包模式本质上与外卖平台的专送差别不大，所以配送员的选择大致可分为商户自配与平台专送模式这两类；(2)送达目的地后的处理方式有以下两类：等待消费者到来取走餐品和与消费者约定放置于某个位置后离开。3 问题

中国商论 2018年13期2018-09-10

基于模糊综合评价的美团外卖物流服务质量研究

.114899，餐品包装的完好度为0.178989，餐品与订单内容的吻合度为0.300229，餐品送达的准时性为0.12015，餐品配送过程中的保温性与保鲜性为0.207309；经济性维度下：运费价格的高低为0.482473，包装费用为0.249886，退换餐品的运费价格为0.267641；移情性维度下：对于消费者投诉建议的响应速度为0.180708，及时发现并修正错误物流信息的能力为0.116873，送餐人员的外在形象与行为举止为0.156923，服务人

商情 2018年35期2018-08-08

自动售餐机控制系统设计

该选择的产品，将餐品输出，并找零。自动售餐机的货物有6种。这6种别用向左，向右，确定按键进行选择，这6中餐品的价格不同，有1，5，10等等，自动售餐机可以将投入的金币显示在显示屏上面，这个可以方便顾客查看已经投入多少钱，便于继续投币。当投入的货币大于宣传餐品的价格，机器可以实现自动找零功能并且输出餐品实物，当投入货币等于其价格时，直接输出餐品，如果货币小于其餐品的价格，要不选择退货，要不继续投币，从而完成本次购物。2 自动售餐机系统硬件设计硬件部分主要用S

好日子（下旬） 2018年4期2018-06-18

连锁餐饮企业成本控制探析

展，需要为每一种餐品设定标准成本，这不单是为了满足企业管理的要求，也是为了满足消费者的需要。3.有利于运营管理连锁餐饮企业成本控制涉及到餐饮运营管理的方方面面，从食材采购、食材存储、餐品烹饪、餐厅服务，到员工薪酬、员工培训、人员调配、租金水电等费用的控制。连锁餐饮企业良好的成本控制可以有助于企业管理更加规范、有序。二、连锁餐饮企业成本控制中存在的问题1.原材料成本难以控制对于连锁餐饮企业来说，由于原材料品种的五花八门且容易腐败变质，致使连锁餐饮企业在采购和

中国经贸 2018年10期2018-06-14

外卖的“缺斤短两”折射行业发展乱象

一菜量。随机选取餐品餐饮店的外卖分量是否真的低于堂食？为了搞清楚这一点，首先，记者需要完成调查的第一步一购买餐品。记者挑选了外卖销售量较大的吉野家、汉拿山、满记甜品、眉州东坡、一手店、鲜芋仙、和合谷、刀小蛮半只鸡云南米线、金鼎轩、第一佳大鸡排共10个知名连锁商家，购买地点随机选择在了位于东三环的国贸、红庙、团结湖以及北四环的亚运村4个区域。为了使测量结果更加精准，记者在购买时选择的堂食餐品与外卖平台下单的餐品均为同一家店的同一商品。于是，记者购买了吉野家“

食品界 2018年1期2018-03-12

“好吃”与“吃好”

异的用餐规矩。从餐品温度到餐食方式，再到餐食顺序，基于“好吃”和“吃好”的饮食出发点，中西方作出了不同的选择。餐品温度：冷热自知中西方饮食文化差异首先体现在餐品温度上，关于餐食“冷”“热”，中西方自有一套认“知”。中国人尚“熟热”，中国人的餐桌上大多是以热菜为主，三餐几乎全为热餐；在餐品原料上，除却少数开胃菜，其余大多均为熟食。西方人则偏“生冷”，其三餐大多为两冷一热，早餐和中餐为冷，晚餐为热；在餐品原料上，爱生吃蔬菜，如黄瓜、西红柿、洋葱、生菜，甚至是西

中文信息 2017年11期2017-12-13

“快餐ATM”写字楼里卖盒饭

美”目前可预订的餐品共有十几种，价格在十几元到三十几元不等，既可在手机上预订，也可现场扫码购买。快餐“最后100米”上演淘汰赛据了解，“饭美美”自动售餐机于去年7月率先进入北京，目前已经投入运营26台机器，其中八成以上设在写字楼，小部分与企业和社区合作。“饭美美”创始人郝景振透露，按照计划，今年4月初，北京的自动售餐机将增加至100台，到年底增加至750台。其实，自2015年起，国内就有乐栈、友宝、三全鲜食等公司进军自动售餐机领域，但一年多以来，这些机器的

理财·经论版 2017年4期2017-10-21

点外卖要注意什么？

解决办法：在选购餐品前要注意其制作方法，少点红烧茄子、地三鲜盖饭这类本身做法用油量就非常大的餐品，并且尽量找那种菜和饭分开来装的饭菜，或者叮嘱店家将菜和饭分开盛装。最后，要改掉用菜汤拌米饭的吃法。隐患三：营养不均衡由于制作方法、用油量和产品外送过程中的时间不同，很多數据显示，相比自己在家制作的食物，外卖食物中所含的脂肪更多，纤维更少，维生素和矿物质不足。解决办法：选择外卖时不要只选择单一菜品的盖饭类食物，尽量选择菜品在2～3样荤素搭配在一起的套餐。或者几个

恋爱婚姻家庭·养生版 2017年7期2017-07-05

点外卖要注意什么？

解决办法：在选购餐品前要注意其制作方法，少点红烧茄子、地三鲜盖饭这类本身做法用油量就非常大的餐品，并且尽量找那种菜和饭分开来装的饭菜，或者叮嘱店家将菜和饭分开盛装。最后，要改掉用菜汤拌米饭的吃法。隐患三：营养不均衡由于制作方法、用油量和产品外送过程中的时间不同，很多数据显示，相比自己在家制作的食物，外卖食物中所含的脂肪更多，纤维更少，维生素和矿物质不足。解决办法：选择外卖时不要只选择单一菜品的盖饭类食物，尽量选择菜品在2～3样荤素搭配在一起的套餐。或者几个

恋爱婚姻家庭 2017年21期2017-07-05

看不懂菜单？有翻译软件

平板电脑镜头对准餐品的名字，屏幕上不仅会出现菜名翻译、餐品的图片，还会显示餐品使用的食材、烹饪方式甚至历史由来。这对于不熟悉餐品的人来说，不仅起到翻译的作用，还能增加对当地文化的了解，可以减少因语言不通导致的尴尬局面。据开发者称，目前这款软件面向的用户是到日本旅游的外国人以及出国的日本人。▲（李耀）

环球时报 2017-03-092017-03-09

渠道

“意外”推38款餐品——本月刚刚宣布成为意大利高端面包及比萨品牌Princi全球授权商和投资商的星巴克，日前在中国部分地区启动了“焕新食”项目，推出了38款新餐品。由于现在消费者对美食的要求越来越高，需要满足不同的场景和心情。但在多数业内人士看来，此前曾将三明治“赶出”店铺的星巴克大举推出餐品，该举动背后是星巴克未来五年每年开店500家的巨大扩张计划。但面对国内咖啡市场的激烈竞争，向业绩低头的星巴克能否取得成功还有待时间的检验。麦当劳竞标陷窘境——此前麦当

销售与市场·渠道版 2016年8期2016-10-18

渠道

“意外”推38款餐品——本月刚刚宣布成为意大利高端面包及比萨品牌Princi全球授权商和投资商的星巴克，日前在中国部分地区启动了“焕新食”项目，推出了38款新餐品。由于现在消费者对美食的要求越来越高，需要满足不同的场景和心情。但在多数业内人士看来，此前曾将三明治“赶出”店铺的星巴克大举推出餐品，该举动背后是星巴克未来五年每年开店500家的巨大扩张计划。但面对国内咖啡市场的激烈竞争，向业绩低头的星巴克能否取得成功还有待时间的检验。4　麦当劳竞标陷窘境——此前

销售与市场(营销版) 2016年8期2016-09-13

酒楼点餐子系统

员要立即与客核对餐品信息，迅速写单下单分单，最后，服务员还需把不同单据分去不同部门。从客人的入座到点单的结束，服务员耗费了大量的时间。2.操作强度大。上述从等候客人点餐到单据全部分发可以看出服务员操作步骤很多，工作量大。繁琐的点餐步骤对服务人员的体力也是一项重大的考验。3.点单失误责任不清。人工点单没有记录，服务员点单失误可能出现逃避责任，拒不承认的情况。4.对于一些点餐“意外”情况，点餐过程更加繁琐。当遇到客人需要更换菜品的时候，还需改单并且重新下新单，

企业文化·下旬刊 2016年7期2016-08-01

星巴克加重餐品比例

星巴克推出38款餐品，加重餐品比例，是否会改变其传统的香味营销模式，是否从咖啡厅转变成咖餐厅，这成为人们关注的焦点。全球最大的咖啡连锁店星巴克近日在中国各门店一口气推出了38款餐品，加重了餐品的比例，这一出乎意料的营销措施引发了众人关注。香味营销是星巴克吸引消费者的重要手段空气中飘溢的纯正的咖啡香味成为星巴克特有的品牌文化。走进星巴克，浓郁纯正、没有其他杂味的浓浓咖啡芳香扑面而来，坐在香气弥漫的咖啡厅里， 听着优美音乐和偶尔传来的咖啡壶的嘶嘶声，别有一番滋

中国连锁 2016年9期2016-05-14

禾绿被指纸巾茶包捆绑消费

使得取回转带上的餐品非常方便。值得一提的是，有部分餐品是在餐厅中间的操作间制作的，消费者可以看到制作过程。池田回转寿司西单大悦城店整体环境比较明亮，店内有不少木质装饰。同禾绿的吧台一样，吧台比较窄，单个餐位的桌面空间非常小，不同的是，餐椅比较矮，拿回转带上的餐品不如高椅方便。除了自助吧台之外，餐厅还有平常的桌位，但整体都比较紧凑。且筷子都放在桌面的小抽屉里，消费者自行取用，但取拿的时候可能影响到剩余筷子的卫生。点评：尽管并非完全是在可视空间中制作所有餐品，

广西质量监督导报 2016年5期2016-03-18

全时便利店废弃包子照样卖厨房水池洗拖布

员工在厨房和卖场餐品售卖区制作、销售餐品时，经常不戴帽子和手套。张贴在店内的《屯三里店FF区管理制度》明确规定，水池用完后必须保持干净，冲洗、消毒、清洗、使用，不能混用；员工只要进入FF区和厨房，都要佩戴口罩、手套和帽子，并且要戴标准，不准露头发。无证上岗没拿到健康证仍能上岗记者在暗访中发现，没有健康证的人也能在全时便利店上岗。新员工面试结束后，公司提供的《培训通知（店员）》明确说明，培训时必须提供食品类健康证、培训证的原件、复印件各一张。但在健康证没有

广西质量监督导报 2016年4期2016-03-17

济南私房美食地理

怡香私房菜推荐餐品：溢香乳鸽、私房豆花、汆汤海参、红蒸鲥鱼怡香位于旅游路金鸡岭别墅区东区内，由小别墅改造而成，内部装修简单，但是环境安静。曾有无数忘记预定的济南老饕在怡香的阶前徘徊。这里也有实体菜单，但其他不在其中的菜品，只要你想吃，厨师都能做。招牌菜溢香乳鸽肉质外酥里嫩而入味醇厚，口感爽滑清香又回味悠长，最让人味蕾荡漾而馋意流涎。泉城老街坊私家菜馆推荐餐品：滑炒里脊丝、熘肝尖、油条拌黄瓜位于德兴街南头的泉城老街坊主营老济南街坊菜地方菜，由鲁菜大师（老汇泉

齐鲁周刊 2014年16期2014-05-07

小小粥店为何“喝”出上亿战略投资？:“嘉和一品”连锁走红的奥秘

总计达上百种消费餐品；每次人均消费20元左右，还能接受。”他表示，走进这家店能让你明显感觉到这是一家企业，一切都已经流程化，而不像小铺子，品质不让人放心。就在不久前，这家名叫“嘉和一品”的粥品店拿到了红杉资本中国基金和涌铧投资两家风险投资公司的近1亿元人民币的战略投资。红杉资本2007年投资的中式快餐品牌乡村基2010年的9月27日登录纽交所。看来，中式快餐的春天，真来了。与重庆乡村基的餐品由洋快餐变更为中式快餐不同，嘉和一品仅仅是不断升级粥品、面点和菜品

商场现代化 2013年1期2013-07-17