金针菇
- 金针菇菜谱（三）
金针菇烩青豆原料：金针菇200 g，青豆150 g，生姜粒8 g，葱白丁20 g，化鸡油、川盐、味精、水豆粉、高汤各适量。制作：金针菇去蒂洗净；炒锅内放化鸡油烧热，下生姜粒、青豆、川盐，炒断生，加高汤、金针菇、葱白丁、水豆粉、味精，烩至熟而入味时，起锅即成。主要功效：补脾益气、清热化痰、解毒益肠。金针菇酸辣鳝原料：金针菇200 g，鳝鱼片160 g，香菜50 g，泡野山椒60 g，香醋、川盐、蘑菇鸡精、色拉油、鲜汤、胡椒粉、料酒各适量。制作：鳝鱼片用待沸的
食用菌 2023年3期2023-08-22
- 金针菇菜谱（一）
金针菇拌鬼菌原料：金针菇180 g，鬼菌150 g，蚝油10 g，生姜丝10 g，鲜汤、川盐、葱花、味精、香油各适量。制作：金针菇切去老头，洗净，改刀成段，鬼菌洗净，改刀成丝；净锅内放鲜汤、生姜丝，烧沸后，下鬼菌、金针菇焯水至熟，捞起，沥干水，盛入盘内，加川盐、味精、蚝油、葱花、香油，拌匀即成。主要功效：益肠胃、理气化痰、解毒降压。金针菇炒芹菜原料：金针菇250 g，芹菜杆150 g，大蒜丝10 g，川盐、花生油、蘑菇味精各适量。制作：金针菇切去老头，洗净
食用菌 2023年1期2023-04-06
- 被誉为“肉不敌菇”的金针菇，营养能被吸收吗？
■常 晓金针菇是深受大众喜爱的一种菇类，凉拌、煲汤、炒着吃、下火锅都是很好的食材。民间有句俗话叫“肉不敌菇”，意思是说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富。金针菇的营养价值富含锌金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。同时，对男性预防前列腺疾病也较有助益。富含钾金针菇是一种高钾、低钠的食品，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。富含粗纤维现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄
人人健康 2022年7期2022-11-26
- 吃金针菇等于白吃？
○超小爱 绘金针菇，火锅中必不可少的食材，嫩滑可口，味道鲜美。它在江湖上还有个响当当的名字——“明天见”。说的就是吃了金针菇之后，第二天上厕所时又会“原样”见到它。金针菇吃进去什么样，排出来还是什么样，营养能吸收吗？是不是白吃了？金针菇为什么会“原封不动”地排出来呢？吃了金针菇为什么会原样排出来？我们为了满足口腹之欲和生理需求而吃的每一口食物，包括金针菇，都是经过牙齿嚼碎、嚼烂，混合唾液后，其中的淀粉开始得到分解再经吞咽推入到胃里。绝大部分食物中的蛋白质
奥秘(创新大赛) 2022年4期2022-11-16
- 金针菇炒鳝丝，补虚损、益气血、强筋骨
金针菇以营养丰富、味美适口而著称，其氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸含量特别高，还富含维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。此外，金针菇中还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等；黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间常用以此入药。金针菇炒鳝丝以补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼，具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、
江苏卫生保健 2022年8期2022-08-25
- 甘肃康乐县金针菇高效种植技术
731500）金针菇是一种子实体小、成束生长的食用菌，由于富含氨基酸，能促进智力增长，又被称为“益智菇”。金针菇栽培时间短，种植成本低，适于家庭小面积种植或工厂专业化生产，为提高菇农金针菇种植水平，推进康乐县金针菇标准化生产，本文对金针菇生产和生长环节栽培要点进行详细概述，以期为金针菇高效种植提供理论指导。1 菇房、菇种和种植时间选择1.1 菇房选址金针菇培养场地要选择在背风向阳，地势平坦、无积水，排灌便利，无污染，通风条件良好的区域，可以为果菜地窖、自搭
特种经济动植物 2022年8期2022-08-12
- 金针菇含甲醛?
友圈传出诸如“金针菇有异味、含甲醛，菜贩子自己从不吃”之类的“科普”文章。文章称，菜市场中常见的金针菇含有甲醛，不仅伤肝肾还会致癌。 真相：刺鼻气味由金针菇自身产生。对此，天津农学院教授班立桐在接受采访时介绍，有的市民在拆开金针菇包装袋时可能会闻到刺鼻的气味，这并非是由于其中添加了甲醛，而是因为在运输过程中温度出现变化，导致金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，进而产生了一些挥发性的醛类气体。 有网友认为给金针菇加甲醛是为了漂白。班立桐指出，金针菇原来的
文萃报·周二版 2022年27期2022-07-10
- 金针菇多糖复合饮料的品质控制及产品开发
250100）金针菇（Flammulina velutipes）别名冬菇、朴蕈[1]，不但味道鲜美、质地脆嫩，而且营养丰富，含有各种宏量、微量营养素，丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、烟酸，以及各种维生素和矿物质元素[2]。金针菇多糖具有维护心脑血管健康、保肝健胃、延缓衰老[3]、抗菌杀毒、辅助改善记忆等功效[4-5]。红枣是传统滋补品[6]，号称天然维生素丸，是集药、食、补三大功能为一体的保健食品[7]。红枣具有抗癌防癌、降低胆固醇、预防骨质疏松
食品工业 2022年4期2022-06-14
- “明天见”的金针菇，白吃下肚了吗？
易茗据说，金针菇还有个别名叫“see you tomorrow（明天见）”。只因吃了金针菇，就很有可能会在第2天的马桶里和它“重逢”。当然，部分便秘的小伙伴，也可能是第5天。而金针菇之所以能“完整”地走出我们的身体，和我们“明天见”，其实和它的构造以及组成有很大关系。主要是因为以下几个原因：构造：金针菇的纤维素含量丰富，不容易嚼断；而且形状又细又长，不容易一口吞下。如果你努力嚼它，就会陷入一个尴尬的场景：嘴里嚼着，喉咙卡着，吐又吐不出，咽又咽不下去。所以很
今日文摘 2022年24期2022-06-10
- 金针菇多糖提取纯化研究进展
034000）金针菇（Flammulinavelutipes）又名朴菇、冬菇、智力菇等，为担子菌亚门金钱菌属，是世界上著名的药食两用菌和观赏菌［1］，我国资源丰富。在国际市场，金针菇的消费量仅次于蘑菇和香菇，为世界第三大食用菌［2］。金针菇含有多种功能成分，多糖是其中重要的成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、增强记忆力、提高免疫力等多种功能活性［3］。研究金针菇多糖的提取，对金针菇多糖的开发应用及金针菇的高值化利用具有重要的实际意义。目前，我国有关金针菇
中国野生植物资源 2022年3期2022-04-19
- 巧手善烹金针菇健脑益智促健康
陈日益金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、冻菌、金菇等，为真菌植物门伞菌目白蘑科真菌冬菇的子实体，是菇体较小的一种伞菇。因其菌盖小巧细腻、菌柄细长、色泽（褐黄色或淡黄色）和食性似金针菜而得名。金针菇营养丰富，有很好的健脑增智作用，素有“益智菇”的美誉。我国栽培食用金针菇历史悠久，早在元代的《农书》中就有关于金针菇的详细记载。当时，金针菇是在秋冬和早春时节栽培的食用菌，以清香脆嫩、味美润滑、色泽诱人而著称。古人把金针菇视为高档名贵的蔬菜。
食品与健康 2022年2期2022-02-18
- 一种金针菇花生复合饮料的制备工艺研究
到人们的青睐。金针菇（Flammulina velutipes） 属担子菌亚门、金钱菌属，是一种食药两用的食用菌[1-2]。金针菇风味鲜美、营养丰富，子实体含有蛋白质、糖类、粗纤维、矿物质、维生素及多种氨基酸等，深受大众的喜爱[3]。研究发现，金针菇具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化和辅助改善记忆等功效[4]。金针菇作为营养和药用价值很高的保健产品，加工产品众多，但是将金针菇用于饮料产品开发研究较少，李琴等人[5]研制金针菇燕麦桑葚复合饮料。刘波等人[6]研制金
农产品加工 2022年1期2022-02-17
- 不同贮藏温度对金针菇品质的影响
11）0 引言金针菇（Flammulina velutipes）又名朴菇、冬菇、构菌等，含有丰富的蛋白质、多糖及其他微量元素，具有非常丰富的营养价值[1]。金针菇菌菇清香、质地脆嫩、口味鲜美，深受消费者的喜爱，是世界第四大食用菌，现广泛分布于亚洲、北美洲和澳大利亚等国家和地区[2]。然而，金针菇含水量较高，在贮藏过程中保持较强的呼吸作用，温度过高易使菌菇在贮藏期间发生非酶褐变与腐败变质[3]，严重影响金针菇的外观、营养与安全度，同时也给消费者造成巨大的经济
包装与食品机械 2021年6期2022-01-18
- 金针菇种植及发展前景浅析
454000）金针菇属担子菌亚门、伞菌目、口蘑科，是一种传统的食用菌，栽培历史十分悠久［1］。金针菇不仅味道鲜美，而且还是一种高蛋白、低热量的营养保健食品。另外，金针菇的氨基酸含量高于一般食用菌，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别高，能促进儿童智力发育。此外，金针菇还含有抗癌活性物质，是重要的食药两用菌。1 栽培管理1.1 栽培季节选择金针菇属于低温结实型真菌，菌丝生长最佳温度是23 ℃，应在9 月初栽培。1.2 培养材料的选择培养材料的选择应因地制宜，以当地常
南方农业 2021年2期2021-12-28
- 金针菇多糖生物活性研究进展*
034000）金针菇（Flammulina velutipes），又名朴菇、金菇、智力菇等，是一种药食兼用真菌[1]，素有“抗癌益智菇”之美誉，我国资源丰富。在国际市场，金针菇为世界第三大食用菌[2]。目前，我国金针菇工业化生产已达国际领先水平，但由于缺乏自主知识产权，市场上金针菇经济附加值低，且由于低价恶性竞争等原因，金针菇生产企业生存发展困难[3]。因此，研究金针菇中的生物活性成分，将其用于功能食品、药物、保健品等领域，可增加金针菇产品附加值，让金针菇
中国食用菌 2021年12期2021-12-02
- 金针菇的营养保健功能及开发利用现状*
061100）金针菇（Flammulina velutipes） 别名又称朴蕈、冬菇、毛柄金线菇等，是一种药食兼用菌。在亚洲、北美、欧洲等北温带地区以及澳大利亚地区都有分布和栽培[1]；在中国，更是栽培历史悠久，发展至今，东起江苏、福建，南至云南、广东，西至四川、新疆，北到黑龙江等地，均有栽培大面积的金针菇[2]。从金针菇的营养成分和保健功能进行相关论述，并对金针菇食品的开发现状和未来发展趋势进行深入探讨。为其以后在食品、保健品以及药品中更广泛的应用提供相
中国食用菌 2021年11期2021-12-02
- 金针菇采后品质劣变与保鲜研究进展
730070）金针菇（Flammulina filiformis）学名毛柄金钱菇，因其滑嫩的口感和较高的营养价值受到国内外消费者的喜爱[1]。金针菇作为工业化生产程度最高的食用菌之一，其生产和消费量在全球食用菌中排名第四[2]，所含的多糖、构菌素、黏多糖等活性物质对人体具有很好的保健功效，能够起到免疫调节、抗肿瘤、抗疲劳的作用[3-5]。但是，金针菇采后由于受到自身因素和外部环境因素的相互影响，极易发生品质劣变的现象，因此货架期较短，严重制约了金针菇产业的
食品科学 2021年21期2021-12-02
- 异型葡枝霉感染不同金针菇后防御酶系的活性变化*
130118）金针菇是我国主要的工厂化栽培食用菌之一，栽培范围广、产量大[1]。但在栽培过程中各类病害也经常发生，其中绵腐病（软腐病）是常见的病害之一[2-3]。其致病菌是异型葡枝霉（Cladobotryum varium），为金黄菌寄生菌Hypomyces aurantius（Pers.）Tulasne的无性型[4]。在上世纪90年代中期金针菇常规生产中第一次出现绵腐病，普遍分布于我国南部和北部温带地区[5]。近年来，随着栽培品种及气候条件的不断变化，绵
中国食用菌 2021年1期2021-03-12
- 不同玉米浆浓度对金针菇生长和产量的影响
黑龙江 大庆）金针菇别名冬菇，含有丰富的营养物质，具有提高免疫力、预防癌症、降低胆固醇和血脂、促进肠胃消化及美容等功效［1-2］。于海龙等人在研究复合氮源对香菇生长及产量的分析试验中发现，栽培基质中不同玉米粉含量对香菇菌丝的生长速度、产量以及产量分布等具有显著影响［3］。由此可以推断，在栽培基质中添加玉米粉对食用菌的生长有重大影响。为此，本试验用玉米浆作为氮源，探究其对金针菇菌丝生长和产量的影响。玉米浆是生产玉米淀粉的副产物。随着环境污染问题的加剧，玉米浆
乡村科技 2021年30期2021-02-21
- 油炸金针菇
一手了——油炸金针菇。而且还是一种相对来讲比较新颖的做法，也是非常好吃的。现在我要开始喽！在妈妈的帮助下，先准备一大碗面筋，一碗打散的鸡蛋黄，一点点的色拉油，一碗金针菇，还有一个炒锅。这些准备好了之后，把金针菇仔细清洗后分成几个小份儿，将打散的鸡蛋黄分别涂到它们“身”上，然后放到面粉里轻轻地蘸一下。这一步可是“技术活”，面粉必须蘸得不多不少，否则会直接影响它的口味的。这时候，金针菇就像是“穿”了一身“金铠甲”的战士，也可以勇敢地面对滚烫的色拉油的煎炸了！从
作文与考试·小学高年级版 2020年19期2020-11-16
- 金针菇子实体富硒栽培探讨
用率高[2]。金针菇(Flammulinavelutipes)富含蛋白质、维生素、矿质元素和粗纤维，其肉质鲜嫩，口感细滑，是一种食用和营养价值高的食用菌食品。以金针菇作为无机硒和有机硒的转化栽培培养，可获得富硒金针菇。利用金针菇作为硒的载体，可将无机硒转化为安全、有利于人体消化吸收的有机硒化合物[3-4]。富硒金针菇不仅兼备了金针菇与硒两者的生物活性，同时金针菇的生物活性得到提高[5-6]。本文通过大量的富硒栽培试验，对金针菇的富硒与耐硒能力及生长特征进行
浙江农业科学 2020年9期2020-10-17
- 瓶栽金针菇基质添加甜菜渣配方试验
量工商资本进入金针菇产业提升了金针菇生产机械化、自动化、智能化水平，并极大提高了产量，然而产能过剩导致金针菇价格逐年下降，栽培效益一年不如一年。如何提高金针菇栽培效益，成为金针菇从业者必须思考问题。甜菜渣吸水性强，每千克能吸水2.25 kg。金针菇培养料添加少量甜菜渣能保证金针菇整个生育期培养基质水分更充足，从而提高金针菇的产量。为此笔者进行金针菇培养料添加甜菜渣试验。现将试验结果总结如下。1 材料与方法1.1 供试材料金针菇菌株：江白2号。试验采用液体菌
食用菌 2020年3期2020-06-10
- 乳酸钙处理结合纳米包装提升金针菇贮藏品质
730070)金针菇(Flammulinavelutipes)学名毛柄金钱菇，隶属伞菌目白蘑科金针菇属，在世界范围内广泛分布，深受东亚地区消费者的喜爱，在食用菌消费量上排名世界第四[1-2]。金针菇作为一种优质的食用菌，不仅拥有独特的风味和滑嫩的口感，而且富含人体所需的多种必需氨基酸和生物活性物质，具有较高的食药价值[3]。其所含的多糖、构菌素、粘多糖等活性物质具有调节机体免疫、抗肿瘤、抗疲劳、降低胆固醇等作用，对人体具有很好的保健功效[4]。然而采后金针
食品与发酵工业 2020年9期2020-06-06
- 生态环境保护对金针菇增产效应的影响分析*
450044）金针菇，拉丁名为Flammulina velutiper(Fr.)Sing.，别名有毛柄小火菇、构菌等，英文名称为Enoki Mushroom[1]。金针菇属于菌藻地衣类的一种，因其菌柄细长，形似金针菜而得名。相比于其他食用菌类，金针菇在自然界中的分布比较广泛，具有较好的药用食疗作用，我国大部分地区的环境都适宜金针菇的生长。金针菇凭借其菌盖滑嫩、柄脆、清香、营养丰富、味道鲜美等特点而广受大众喜爱，适合于制作凉拌菜及作为火锅食材。据测定，金针菇
中国食用菌 2019年9期2019-10-21
- 金针菇“长高”是激素的作用吗
金针菇是常见的一种食物，人们常常将吃不完的金针菇储存在冰箱冷藏室里，但细心的朋友发现，冷藏室里的金针菇竟然悄悄“长高”了，有说法称这是激素的作用，是真的吗？专家表示，市场上的部分食用菌根部会带有生长基，当这样的食用菌处于合适的环境中时就会自然生长，这种食用菌是活菇，是健康菇。金针菇属低温结实性真菌，菌丝在5℃罕32℃范围内均能生长。菌丝较耐低温，而对高温抵抗力较弱，在34℃以上就会停止生长，甚罕死亡，但在低温下，金针菇生长旺盛，尤其在昼夜温差大时可快速生长
农家参谋 2019年1期2019-09-10
- 健康时令菜——金针菇拌萝卜丝
：胡蘿卜1根，金针菇50克，葱适量。调料：盐、味精、醋、香油、胡椒粉各适量。做法：1.胡萝卜去皮洗净，切丝，入沸水中焯烫，捞出沥干;葱洗净，切葱花备用。2.金针菇洗净，入沸水焯烫后捞出晾凉。3.胡萝卜丝、金针菇中放入适量盐、味精、醋、香油、胡椒粉、葱花拌匀即可。功效解析：胡萝卜是秋季的应季蔬菜，营养丰富，适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者的食疗。与金针菇同食，可有效缓解秋燥。
饮食与健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 金针菇脯加工工艺
虫、斑点的新鲜金针菇作原料。2.杀青。将选好的金针菇剪去菇根，抖净培养料及其他杂质，投入浓度为0.8%的柠檬酸沸水中，杀青5～7分钟后捞出，立即用流动清水冷却至室温。3.修整。为保证金针菇脯大小一致，外形整齐美观，杀青后应将菌盖过大或过小的、菌盖破损严重的剔出来留作他用。4.护色。将修整好的金针菇投入浓度为0.2%的焦亚硫酸钠溶液中，并加入适量的氯化钠浸泡6～8小时，然后再用流动清水漂洗干净。5.糖渍。在洗净沥干水分的金针菇中，加入菇重40%的白砂糖糖渍2
农村百事通 2018年20期2018-11-16
- 油泼金针菇
的味道。材料：金针菇1把、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽3小勺、水5勺、油3小勺、葱花少许做法：1金针菇去头洗净，切葱花；2摆盘、浇汁，调浇汁（盐：鸡精：生抽：水=1：1：3：5），调好之后搅拌至盐融化，均匀地浇于金针菇上；3蒸制：锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；4出锅：撕去保鲜膜，撒上葱花；5热油：另起一小锅热油；6淋油：当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。中国食用菌商务网 2018.05.04
中国食用菌 2018年3期2018-01-17
- 吃金针菇要嚼碎再咽
金针菇美得很有内涵干品金针菇蛋白质含量高达30%，还含有侣种氨基酸，其中包括精氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸。赖氨酸可以增强记忆、开发智力，对幼儿生长发育十分有益，金针菇因而被誉为“增智菇”。金针菇还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等，富含钙、磷、铁等多种矿物质，可预防和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡。金针菇中的多糖有独特的生理活性，可通过恢复和提高整个机体的免疫功能来抑制肿瘤细胞的生长。此外，金针菇在增强机体对运动负荷的适应能力、抵抗疲劳、加速消除疲劳等
食品与生活 2017年5期2017-05-27
- 金针菇的栽培
113122）金针菇的栽培王莹（沈阳工学院生命工程学院 辽宁抚顺 113122）在人们的日常生活中，金针菇广受人们欢迎，从口感到味道都非常有特色。在健康方面，金针菇含有的营养成分非常多，在药用价值上也非常可观，现在已经位列世界第三大食用菌。相关栽培工作人员在许多年的探索中，金针菇的种植技术已经得到了巨大的进步，我们需要立足于科学、仔细的栽培管理，金针菇的种植能够为农户带来非常可观的经济收益。金针菇；生长发育条件；栽培技术；菌种；采收加工引言金针菇在生物学中
花卉 2017年24期2017-02-26
- 广东金针菇市场如何转暖
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上十分走俏的天然保健食品之一，具有很高的开发价值和广阔的发展前景。据中国食用菌协会调查，2015年，尽管金针菇产量在全国各品种食用菌产量中只位列第五，但我国仍然是世界上金针菇产量最大的国家。一、我国金针菇产量快速增加我国栽培金针菇的历史悠久，但真正发展成商品化生产是从20世纪80年代开始，经历了家庭手工操作到基地化生产，再到工厂化生产的过程，产业发展迅速。据中国食用菌协会调查，我国金针菇产量由
农产品市场周刊 2017年1期2017-01-16
- 探究金针菇菌种液体培养环境因子的优化
2011）探究金针菇菌种液体培养环境因子的优化王家佳（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）随着社会的不断发展，我国科学技术水平逐渐提高，作物的产量与质量也越来越高。金针菇是人们日常生活中重要的食物，是人们赖以生存的重要资源之一。因此，如何做好金针菇菌液体培养环境因子的优化工作，已经成为我国生物部门关注的重要话题之一。基于此，对新疆北泉雪珍生物科技有限公司金针菇菌种液体培养环境因子的优化工作进行了简单的研究。金针菇；菌种；液体培养；环境
种子科技 2017年4期2017-01-13
- 冰箱里还长的金针菇
茜冰箱里还长的金针菇文/黄茜有些人发现，从超市买回放进冰箱里的金针菇居然还会长大，于是，便怀疑金针菇被“用药”了，加激素了。真相果真如此吗？金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同。金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6-8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。不过，我们从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部往往带有一些“营养基”。环境适
饮食保健 2016年17期2016-10-22
- 金针菇家常吃法
聂丛笑你喜欢吃金针菇吗？在日常生活中，金针菇大多数家庭里仅仅是在吃火锅的时候才会想到金针菇。其实，金针菇的做法是有很多种的。如果，你喜欢吃金针菇就一定不要错过下面小编所推荐的金针菇的6种食用方法哦。金针菇的营养价值抗疲劳。根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。防高血脂。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。抗肿瘤。金针菇
农产品市场周刊 2016年12期2016-05-24
- 金针菇的品种介绍
金针菇的品种介绍手机尾号为4589的用户问：金针菇有哪些好品种？专家解答：目前山东省内金针菇栽培品种有白色、黄色以及淡黄色品种。一是白色品系：日本白金针、F21、Fv088、鲁银针1号、金针菇SD-1、金白1号。二是黄色品系：杂交19、F135、三明1号、鲁金针1号、金针菇SD-2、金针913。
农业知识 2016年6期2016-04-18
- 多吃金针菇好处多
多吃金针菇好处多金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。1.金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。2.金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。3.金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。4.金针菇可抑
农业知识 2016年6期2016-04-18
- 金针菇番茄汤可增强免疫力
金针菇番茄汤可增强免疫力金针菇番茄汤鲜香可口且滋补养生，能够增强人体免疫力，提高机体的生命活力，在此推荐给老年人。具体做法：取金针菇100克，西红柿100克，面粉20克，调味盐、花生油、香油适量。将金针菇去根部，洗净，拆分，西红柿洗净，切成条状。热锅中加入少许花生油，油热后倒入西红柿，大火翻炒，然后倒入金针菇，翻炒后加入清水煮开；在碗中加入一勺面粉，倒入清水拌成稀糊，倒入锅中，快速搅匀，煮沸，加入少许香油即可食用。（傅东海）
老年教育(老年大学) 2016年11期2016-04-14
- 菌草金针菇栽培技术与实践要点解析
6000）菌草金针菇栽培技术与实践要点解析李军 张学 李首情 宋虎平（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）本文在研究的过程中，菌草金针菇栽培技术作为研究的重点，同时也对其实践要点进行了分析，核心目的是通过对菌草金针菇栽培技术的研究，提升金针菇的总产量，实现金针菇栽培技术的创新，促进整个产业的经济化发展。菌草金针菇；栽培技术；实践要点；解析金针菇是较受人们喜爱的一种食用菌类，该菌类不但含有十分丰富的营养成分，而且也具有较高的药用价值，同时也具备一定的
花卉 2016年20期2016-03-09
- 金针菇在冰箱里“长个”与激素无关可放心食用
金针菇在冰箱里“长个”与激素无关可放心食用夏天，很多人都会选择将金针菇放入冰箱里储藏。然而，有些消费者发现，从超市买回的金针菇放进冰箱里还能“生长”？这究竟是什么原因呢？据专家介绍，金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同。金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6℃～8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。不过，我们从超市中购买的金针菇大多都是带着根采
中国食用菌 2016年4期2016-01-25
- 金针菇脯加工工艺的研究
）·工艺技术·金针菇脯加工工艺的研究张志刚1*卢智3朱俊玲2**1（山西紫团生态农业有限公司，山西长治046000）2（山西农业大学食品科学与工程学院，山西晋中030801）3（长治职业技术学院，山西长治046000）金针菇学名毛柄金钱菇，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。据测定，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，它的干品中含蛋白质8.9%，碳
食品工程 2015年4期2015-11-25
- 我和我的小“蘑菇”
的那只仓鼠叫“金针菇”，它可调皮了，常常爬到笼子上“吊单杠”。另一只黑灰相间的仓鼠叫“香菇”，它就老实多了，除了必要时踩踩“跑步机”外，常常躲在木屑堆里睡大觉。它们憨态可掬，和睦相处，一副相亲相爱的模样。我经常喂它们吃东西，给它们清理“卧室”，帮它们洗澡，所以它们一点也不怕我。自从有了它们，我的生活更增添了几分欢乐的色彩。可是一向相亲相爱的两只仓鼠，却在一天晚上发生了令人揪心的严重事故。那天晚上，我们全家正在吃晚餐，忽然听见香菇发出了一阵尖锐的哀嚎声。我的
作文大王·中高年级 2015年11期2015-11-06
- 谨吃半熟的金针菇
，喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的很有嚼劲。然而，这种吃法遭到了专家的否定，理由是“金针菇半生不熟，容易引起食物中毒”。这毒来自何方呢？除了农药残留外，也可能是因为新鲜金针菇含有的秋水仙碱。秋水仙碱是比较容易引起人体不适的一种成分，其毒性较强。食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
女士 2015年6期2015-05-30
- 女性●生活
金针菇可促儿童脑发育金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有
女子世界 2015年9期2015-05-30
- 小心，半熟的金针菇有毒！
，喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的很有嚼劲。然而，这种吃法遭到了专家的否定，理由是“金针菇半生不熟，容易引起食物中毒”。但是，这毒来自何方呢？除了农药残留外，也可能是因为新鲜金针菇含有的秋水仙碱。秋水仙碱是比较容易引起人体不适的一种成分，其毒性较强。食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。不过，秋水仙碱易溶于水，加热可破坏其成分。水温不一定要达到100℃，但是它的分解需要一定时间。
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年2期2015-05-14
- 金针菇番茄汤，增强免疫力
金针菇番茄汤鲜香可口且滋补养生，能够增强免疫力，提高机体的生命活力，在此推荐给老人。金针菇富含人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，同时锌、铁等矿物质含量也较高，这些营养素可促进机体代谢能力，增强机体的生命活力。金针菇中还含有一些生物活性物质，包括朴菇素、朴菇多糖等，它们能够调补气血，扶正固本，显著增强人体的免疫能力。番茄富含番茄红素，具有抗氧化、抗炎症、抑癌、调节免疫力等功效。将金针菇和番茄一起熬汤，不仅味道鲜美、色泽搭配，而且彼此增补，共同增加机体活力
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年11期2015-05-14
- 红油金针菇产品的辐照加工技术研究
250100)金针菇含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸尤其丰富，且富含多种矿物质和维生素［1］。近年来市场上以金针菇为原料的即食食品受到消费者的喜爱，即食金针菇产品的开发和加工技术也引起了食品工作者的兴趣和关注。张颖等［2］以盐渍金针菇为原料，得出了即食金针菇护色剂和保脆剂的最佳配比，制得了香辣金针菇即食产品。李思宁［3］研究了金针菇的漂烫、护色工艺，研究了蒜香金针菇的最佳配方。张俊韬等［4］研究了金针菇的适宜硬化条件和最佳杀青条件，制得了即食香辣金针菇
中国食物与营养 2015年8期2015-03-09
- 金针菇的家庭保鲜
盐水浸泡 把金针菇洗净，在1%的盐水中浸泡30分钟，捞起沥干表面水分，用塑料袋密封包装，可在常温下保鲜3～5天。清水浸泡 把金针菇浸泡在清洁的冷水中，在常温下可保鲜1～3天。激素浸泡保鲜 在多效唑或萘乙酸30ppm的清洁水中浸泡3～4分钟，取出晾干表面水分，放入塑料袋中并扎紧袋口，在常温下可保鲜6～8天。其营养成分不变。盐渍 把金针菇洗净放在80℃～100℃的热水中，热烫2～6分钟，烫到无硬心时捞起，立即投入冷水中冷透，捞起沥干表面水分。在缸里铺1厘米厚的
农村农业农民·B版 2014年8期2014-09-16
- 不熟的金针菇会造成中毒吗？
我平常很喜欢吃金针菇，特别是用来涮火锅，但我丈夫总是将金针菇在火锅里泡泡就吃，我感觉此时的金针菇还没完全煮熟。请问吃生的金针菇，会不会引起食物中毒呀？答：金针菇必须煮熟了再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。endp
食品与健康 2014年4期2014-06-06
- 超声辅助法提取金针菇多糖的工艺优化
113001）金针菇（Flammulina velutipes），属于担子菌目金钱菌属，是世界第三大食用菌，具有较高的营养价值和医疗保健价值［1］。金针菇多糖是金针菇主要的活性成分之一，北方品种多糖含量为3%～8%左右，具有抗肿瘤和免疫调节等多种生理活性［2－4］，但因其提取率低而限制了应用。因此，进一步研究金针菇多糖的提取、纯化方法，了解金针菇多糖的结构及药理，对金针菇资源的利用和开发具有十分重要的意义。近年来多种新的提取工艺，如微波辅助提取法［5］、超
化学与生物工程 2013年4期2013-08-14
- 金针菇不煮熟会中毒
锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。因此，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软
湖南安全与防灾 2013年2期2013-04-10
- 金针菇软糖生产工艺探讨
366000）金针菇中含有18种氨基酸且锌含量较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在国外被誉为 “益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。因此，金针菇是少年儿童较好的营养食品。但是，金针菇不容易保鲜，食用不方便。通过本工艺生产的金针菇软糖，保存了金针菇有益成份，市场前景广阔。1 原料金针菇干品、白砂糖、卡拉胶、魔芋胶、饴糖、柠檬酸、柠檬酸钠。2 工艺流程金针菇软糖
中国食用菌 2011年4期2011-11-21
- 多食金针菇可预防宫颈癌
形态优美的金针菇高蛋白、低碳水化合物,高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸,是食药兼用蕈菌,味道鲜美。新加坡国立大学医学院研究人员发现,它有利于排除重金属离子和人体代谢产生的毒素和废物,能有效地增强机体活力,防治肝脏疾病及胃、肠道溃疡,抵抗疲劳,延缓机体衰老。此外,金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力,抗菌消炎,预防肿瘤的作用。该大学儿科系蔡考圆教授说,金针菇的菇柄含有一种蛋白,这种蛋白可以刺激宫颈癌病人体内的天然抗癌机制,提高病人对抗癌细胞的免疫能
食药用菌 2010年6期2010-08-15
- 金针菇减肥食谱
云肥胖儿童吃金针菇可以减肥，故又称为“减肥菇”。下面介绍几种食用金针菇减肥的食谱：(1)金针菇20根，切碎调入即将煮熟的挂面中。须经常食用。(2)金针菇20根，冬瓜250克。煮汤常食。(3)金针菇拌竹笋：金针菇煮沸后焖2～4分钟，沥干；竹笋煮熟切丝，合拌后加适量香油，可以减肥。经常吃又可治大便干燥。金针菇食用口味适宜，儿童一般都喜欢。如果您的孩子体重超标，不妨经常食用。
祝您健康 1998年10期1998-12-25