姜汁
- 生姜汁对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用
业的快速发展，生姜汁也逐渐发展成为生姜深加工产品中的一种重要选择[4]。生姜汁富含多种生物活性成分，如生姜精油（萜烯类物质）、生姜多酚、生姜多糖、脂类、有机酸和生姜粗纤维等。在药用功能与保健作用方面，生姜精油具有清除自由基、抑制细菌、真菌生长等多种药理功效；姜辣素、姜烯酚、姜黄素等具有镇痛、抗炎、抑菌、抗癌、抗氧化等功效[5-7]；近年来，关于生姜活性成分在降血糖方面的作用及其机制的研究备受关注，刘富月[8]利用生姜提取物开展了糖尿病小鼠麦芽糖负荷，发现生
现代食品科技 2022年7期2022-07-29
- 苦荞姜汁咖啡饮料的研制
大鼠模型，证实生姜汁、生姜水煎液有显著止呕作用。张旭等[7]通过建立小鼠耳肿胀和小鼠腹膜炎模型，证实生姜水提物具有明显的抗炎、镇痛作用。在将苦荞和咖啡结合的同时，加入生姜汁，以期得到具有降低血糖、改善血压、止呕、抗炎、镇痛等多种保健功能的咖啡饮料。1 材料与方法1.1 材料与试剂咖啡豆（云南，阿拉比卡）；苦荞麦、生姜、牛奶（均为市售）。1.2 仪器与设备JE5002GE/02电子台秤（梅特勒-托利多仪器有限公司）；C21-QH2130电磁炉（广东美的生活电
食品工业 2022年4期2022-06-14
- 冬食生姜保健康
有红白黏液者，用姜汁15克，萝卜汁60克，蜜糖30克，浓茶1杯，和匀，蒸熟一次服。治风湿性痹症作痛：生姜汁半杯，葱白10根，生艾叶60克，生骨碎补15克，共捣烂，敷于痛处，每日一次。止干呕：生姜9克，桂皮10克，水煎服。解南星、半夏及鱼蟹毒：若服半夏、南星中毒，觉喉舌麻痹者，服生姜汁适量可解。此亦适用于解鱼蟹中毒。治胸胁满痛（心胸、胁下，硬痛胀满）：生姜1斤，捣渣留汁，把渣炒热，包布中熨痛处。渣冷则加汁再次炒热，继续推熨。治满口烂疮：用生姜汁频频漱吐，或用
家庭医药 2022年2期2022-02-18
- 广式姜撞奶，美味又驱寒
统甜点小吃，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。冬天吃一碗姜汁撞奶，那种润滑温暖的感觉，驱散了一身湿冷寒气，让人从里到外都红润起来。 所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点——牛奶加热后冷却，倒入姜汁，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在5秒内完成。同时，姜汁不能太少，否则牛奶不易凝固。 牛奶与姜汁碰撞后静置3分钟， 然后就会凝结成又白又嫩像豆腐花似的样子。舀一勺入口，顿时感到像老酸奶一样醇厚浓郁，甜丝丝夹杂些许的微辣，别有一番风味
文萃报·周二版 2022年2期2022-01-14
- 冬季也适宜吃姜
后调入红茶水中。姜汁撞奶可护胃 对于患有胃溃疡的人群，姜汁撞奶可护胃。生姜汁两到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放温后，清晨空腹饮用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜，防止胃酸的侵蚀。对于脾虚便溏的人群，生姜熬粥也值得推荐。 做法：取大米50克，洗净后加水熬粥，快熟时加入姜片10克，煮至米熟即可，趁热服食。醋泡姜促进消化 用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。醋泡生姜具有疏肝养胃的功效。 做法：先把鲜姜切成薄片，
文萃报·周二版 2021年49期2021-12-28
- 红糖姜汁钵仔糕的制备
保健的小吃，红糖姜汁钵仔糕是很不错的选择[3]。红糖具有补中缓急和血行瘀的功效[4]；姜汁具有解表散寒温中止呕的作用[5]。制作一款美味健康的小吃，红糖和生姜是很不错的组合。本文以红糖姜汁、木薯粉、澄面粉、白糖为原料，研究在钵仔糕中添加红糖姜汁，赋予钵仔糕特别的风味特色和丰富的营养价值，生产出具有保健功效的新口味健康养生食品。1 材料与方法1.1 原材料市售木薯淀粉、散装红糖、生姜、白糖、澄面粉、矿泉水，均采购于超市。1.2 试验设备蒸汽炉；电磁炉，广东美
现代食品 2021年17期2021-11-06
- 姜汁蜂蜜水防老年斑
每天喝一杯姜汁蜂蜜水，可防止老年斑的形成。生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可防止或减少脂褐素的沉积，其抗氧化作用比维生素E的作用更强。蜂蜜中也含有大量的抗氧化剂、维生素C和黄酮类化合物等，对自由基有很强的“杀伤力”。但是，因生姜具有发散作用，年老体弱、表虚自汗者不宜久服，而蜂蜜的补益作用则可以避免服用生姜后出汗过多、导致人体阴液过度耗伤的不良反应，二者“互补互利”。因此，长期坚持服用此茶
文萃报·周二版 2021年38期2021-10-11
- 姜汁挂面加工工艺优化
]、姜酒[5]、姜汁饮料[6]及姜汁软糖[7]等。食品多样化已成为一种发展趋势，过去单一化口味的食品已难以满足广大消费者的多样化需求，故用地方特色食药两用原料开发多功能食品及如何将食疗理念运用在挂面中,开发出具有保健功能的挂面,已成为食品研究的新方向[8],尽管生姜食品已琳琅满目、花样百出，但关于姜汁面条的研究还未有报道。1 材料与仪器1.1 材料生姜（市售）；谷朊粉；食用碱；金沙河高筋面粉；雪涛精制矿盐。1.2 仪器与设备电子天平；面条机；面团发酵箱；打
粮食加工 2020年4期2020-11-02
- 天马行空的碰撞
放入纱布中过滤出姜汁，装在碗里。2.牛奶倒入锅中，加适量白砂糖搅拌均匀，小火煮至微微冒泡，关火，倒入杯中，放涼至75～85℃。3.牛奶杯拿高一点，快速将牛奶冲入盛有姜汁的碗中，不要搅拌，等待其自然凝固即可。小贴士：①正宗姜撞奶使用的是水牛奶，这种牛奶蛋白质含量较高，更容易凝固，如果担心失败，可以在牛奶中加入一小勺全脂奶粉。②姜汁不能使用超市出售的浓缩姜汁，必须现榨现用。
农村百事通 2020年13期2020-09-27
- 细处用功：只赚一部分人的钱
存了下来，弗纳斯姜汁酒便是其一。与众不同的好喝一提到软饮料，人们首先想到的是可口可乐，其次想到的便是百事可乐。但无论如何，都几乎不会想到弗纳斯姜汁酒。不论你是否知道或喝过弗纳斯姜汁酒，在你初次品尝时，你就不一定认为它就是姜汁酒。公司自称弗纳斯姜汁酒“具有悠久的历史”，而且“与众不同的好喝”。该绛色软饮料比你喝过的其他姜汁酒都要甜，都要温和。但是，对许多与弗纳斯一道长大的底特律人来说，弗纳斯姜汁酒是唯一的。软饮行业一直都是“两大巨人”在统率。可口可乐公司占4
领导文萃 2020年17期2020-09-16
- 生姜汁对牛肉持水力效果的研究
,价格比较便宜,姜汁嫩化法操作简单、成本低、安全、风味好,是一种理想的肉类嫩化方法[10].目前研究表明生姜中含有大量的生姜蛋白酶对肉类有一定的嫩化作用,原因可能是生姜汁中的一种巯醇蛋白酶[11].生姜蛋白酶能有效同时降解肌原纤维和结缔组织,提高肉的嫩度[12].主要是由于植物蛋白酶可以对肉类的结缔组织及纤维中结构复杂的弹性蛋白和胶原蛋白进行适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,破坏了它们的分子结构,从而实现嫩化效果[13].本文通过研究生姜汁对牛肉
河南科技学院学报(自然科学版) 2020年2期2020-05-22
- 姜汁绿茶复合饮料的研制
合，利用茶汤减淡姜汁的辛辣，既丰富了茶饮料的风味，又促进了生姜的深加工利用。1 材料与方法1.1 试验材料鲜姜（市售）、绿茶（市售，香气符合绿茶的品质要求，无霉变，无异味）、绵白糖（市售）、柠檬酸（深圳市振芯嘉贸易有限公司，食品级）、纯净水。1.2 试验仪器与设备MJ-25BM06A型榨汁机：广东美的精品电器制造有限公司；TD10002G型电子天平：天津天马恒基仪器有限公司；C21-WK2102型多功能电磁炉：广东美的生活电器制造有限公司。1.3 试验方法
福建茶叶 2020年4期2020-04-27
- 鲜姜汁对不同酵母菌抑制作用的研究
于生姜，特别是鲜姜汁对于酵母菌抑菌作用的研究则较少[5-6]。酵母是传统发酵工业的优良菌种，主要用于酒类酿造。酵母可利用不同的原料，在不同的发酵条件下产生各种产物，如脂肪酶、麦角固醇、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等，在食药等领域得到了广泛应用[7-9]。研究鲜姜汁对酵母菌的抑制作用，可为生姜高附加值产品（如生姜酒）的研发提供理论依据。国内外对于微生物抑菌作用的研究普遍采用的是牛津杯法测量抑菌圈直径，对微生物的抑菌作用进行观察[10]。与传统采用的滤纸片法相比，牛
中国果菜 2020年2期2020-03-25
- 响应面法优化超声辅助凹土-壳聚糖澄清姜汁工艺
、口感清爽的澄清姜汁饮品不多。而清汁类饮料的生产及贮藏过程中,后浑浊是引起其品质变化的主要原因。生姜中由于含有蛋白质、淀粉、纤维素等成分,其生产过程中由于澄清不彻底往往会形成后浑浊。因此,适宜的澄清工艺是解决这一问题的关键。凹土(Attapulgite)即凹凸棒粘土,是一种内部层链状构造的含水富镁铝硅酸粘土矿物。其自身拥有独特的纤维构造,具备极好的吸附性能,被作为污水净化剂[1-3]、油品脱色剂[4]、中药澄清剂及固相萃取剂[5-6]等应用于多个领域。壳聚
食品工业科技 2020年2期2020-02-18
- 我家秘方
缓解胃胀，试试姜汁蜂蜜饮取鲜生姜20克、蜂蜜30克，将生姜洗净、切片，加适量温开水，在容器中捣烂取汁，兑入蜂蜜，调匀，上下午各服一次。现代药理研究表明，生姜含挥发油和姜辣素，能促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，有温胃止吐、醒脾开胃的功效;蜂蜜有滋补及健脾和胃之功，不仅可矫正生姜辛辣的口味，还可缓和姜汁辛温之性。對常表现为胃部胀闷疼痛、喜暖畏冷者的脾胃虚寒型消化不良尤为适宜。
家庭科学·新健康 2020年12期2020-02-04
- 大黄加姜汁联合艾灸在老年长期卧床患者便秘中的临床应用研究
目的 分析大黄加姜汁联合艾灸在老年长期卧床患者便秘中的临床效果。方法 0例老年长期卧床便秘患者， 按照随机对照原则将患者分为治疗A组（25例）、对照A组（20例）以及对照B组（25例）。对照A组予以常规治疗和护理， 对照B组加用润肠通便药， 治疗A组在对照组基础上应用大黄加姜汁聯合艾灸， 对比三组病情缓解情况。结果 治疗A组每周排便次数（3.44±1.12）次明显高于对照A组的（2.18±0.75）次和对照B组的（2.79±0.93）次， 治疗A组的每次排
中国实用医药 2019年34期2019-12-30
- 辅料姜汁对黄连生物碱成分的影响
考察采用辅料姜汁炮制前后黄连生物碱成分的变化。方法 建立HPLC同时测定格兰地新、盐酸药根碱、非洲防己碱、表小檗碱、盐酸黄连碱、盐酸巴马汀、盐酸小檗碱7种成分含量的方法，并对辅料姜汁炮制前后黄连中生物碱成分含量进行测定和分析。结果 方法学考察表明，测定方法准确度高、重复性好。经姜汁炮制后，黄连中格兰地新、盐酸药根碱和盐酸巴马汀含量显著提高（P關键词：黄连;辅料;姜汁;生物碱;炮制中图分类号：R283.2 文献标识码：A 文章编号：100
中国中医药信息杂志 2019年5期2019-07-01
- 姜汁撞奶
变化出很多花样，姜汁撞奶就是其中之一。端上桌的姜汁撞奶并不是牛奶般的液体，而是如豆腐花般的凝结状。不过，口味极不相同，含有浓郁的奶香和姜香，入口时只觉得香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，还可暖胃表热。“姜汁撞奶”，初听这个名字会觉得好新奇， 动感十足，可是再一想，不对啊！只有固体与固体相碰才叫“撞”，或者液体冲到固体，比如波浪冲到岩石，那才叫“撞”，而牛奶和姜汁都是液体，液体之间怎么碰撞？是不是有点像丝袜奶茶那样，居高而下，冲制而成？那也只能称为“姜汁冲奶”，
食品与生活 2019年4期2019-05-13
- 单味生姜汁治脂溢性皮炎
，用纱布包裹拧出姜汁。先用温水清洗患处，擦干，再用棉球蘸姜汁反复搽患处，每天1～2次。一般连用2～3天即可治愈。重庆黔江 李东成都中医药大学副研究员蒲昭和点评：脂溢性皮炎是皮脂分泌过多所引起的慢性炎症性皮肤病。一般分干、湿两型，前者表现为红斑、干燥、覆糠状鳞；后者多呈淡红色斑，上覆油腻性鳞屑。本病初发多现于头部，渐下蔓延，严重者泛发全身。因皮肤呈油腻性鳞屑状，故中医称其为“面游风”。生姜性温，味甘辛，具有解表散寒、祛风除湿等功效。研究表明，生姜含挥发油、姜
家庭医药 2019年4期2019-04-23
- 广东美食——暖身滋补姜撞奶
的甜点。尝一口，姜汁的辛辣中和在美味醇厚的奶香中，甜味和着清新的姜香十分可口，向服务员一打听，才知道这就是番禺著名的美食——姜撞奶。姜撞奶的口感类似于豆腐花，嫩滑爽口，但较之豆腐花又更加香甜嫩滑，风味别致又营养丰富。生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗死等有疗效，而牛奶不仅可以美容，更是保健的营养佳品。因此经常食用姜撞奶能强身健体。做姜撞奶的原料很简单：老姜20克，纯鲜特浓牛奶300毫升，白砂
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 姜汁汽水不含姜，厂家真赔顾客了
姜汁饮料不含姜？据美国《赫芬邮报》13日报道，加拿大姜汁汽水（Canada Dry）面对“虚假宣传”的指控，选择不上法庭辩护，自行赔偿消费者。并且，无论消费者有无购买凭证，只要是2013年以来在美国以个人名义购买，均可获得赔偿。加拿大《国家邮报》报道称，虽然这款姜汁饮料瓶上写着“由生姜制成”，但实际上却只含糖浆、柠檬酸、防腐剂和香料。为了不上法庭，该汽水商承诺，将为有购买证明的消费者提供最多40美元的赔偿，无证明的最多可获5.2美元赔偿。据悉，这款饮料贴上
环球时报 2019-01-152019-01-15
- 香蕉皮加姜汁捣烂外敷消炎止痛
说可以用香蕉皮加姜汁捣烂外敷，请问这个偏方有效吗？中国中医科学院博士代金刚答：香蕉皮性寒，生姜汁温热，将香蕉皮捣碎，加入姜汁，搅匀外用，可以温通血脉，的确能起到消炎止痛的目的。香蕉皮中含有丰富的多酚类物质，可抑制致病性细菌和病毒，有抗氧化、抗诱变、抗癌等功能，已在食品、药品、化妆品业得到广泛应用。香蕉皮中含有丰富的有机酸，对多种病菌也有抑制作用。生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经，有散寒、止呕的功效。《食疗本草》记载，生姜汁“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾
饮食保健 2019年8期2019-01-13
- 姜汁保健果冻的研制
在制作果冻时添加姜汁，并采用β-环状糊精包埋掩盖生姜辛辣味，经过科学处理、合理调配得出最优工艺及配方，在不添加任何人工色素、香精和防腐剂的条件下，研制出口感优良、风味独特、具有较高营养价值且特别适合女性食用的姜汁保健果冻，旨在增加果冻的品种，提高果冻的档次，同时也为生姜开发利用提供新思路。1 材料与设备1.1 试验材料及试剂试验材料：生姜、白砂糖均为市售；卡拉胶、槐豆胶、黄原胶、β-环状糊精、柠檬酸等为食品级。试剂：0.6%铁氰化钾溶液、0.9%三氯化铁溶
农产品加工 2018年24期2019-01-08
- 缓解孕吐小妙招
早上空腹时喝点儿姜汁，对于缓解害喜症状也很有帮助。3大匙姜汁，加500毫升温开水，加适量黄砂糖或低聚果糖，装在保温杯里，有害喜状况时，一次一口含着慢慢吞下去，可以连续喝个两三口。另外有些人说酸梅可止吐，但酸梅属于加工蜜饯，不建议吃，可吃一点蔓越莓果干。当害喜者三餐无法正常进食时，可改成少量多餐，但注意每一餐要有肉有菜有淀粉。下午四点前可以用水果来代替蔬菜（闻到油味会反胃者可使用），肉可清烫或使用姜汁酱油拌炒，也可以用中低温慢火煎。没有子宫肌瘤者，可用姜丝酱
特别健康 2018年10期2018-11-08
- 缓解孕吐小妙招
早上空腹時喝点儿姜汁，对于缓解害喜症状也很有帮助。3大匙姜汁，加500毫升温开水，加适量黄砂糖或低聚果糖，装在保温杯里，有害喜状况时，一次一口含着慢慢吞下去，可以连续喝个两三口。另外有些人说酸梅可止吐，但酸梅属于加工蜜饯，不建议吃，可吃一点蔓越莓果干。当害喜者三餐无法正常进食时，可改成少量多餐，但注意每一餐要有肉有菜有淀粉。下午四点前可以用水果来代替蔬菜（闻到油味会反胃者可使用），肉可清烫或使用姜汁酱油拌炒，也可以用中低温慢火煎。没有子宫肌瘤者，可用姜丝酱
特别健康·上半月 2018年10期2018-10-15
- 侍候妻子坐月子
糖、荔枝干。听说姜汁调蛋对产妇很补，老妈尝试着做给我妻子吃。但这个小吃不好做，老妈做出来的姜汁蛋不是生了就是煳了。我看在眼里急在心里，既不忍心讓老妈操劳，也想让妻子吃点儿口感新奇的滋补品，忍不住在她俩面前夸口说：“我来，不就是把姜汁和鸡蛋放到一起吗？我还真不信这个邪。”大老爷们说话得算话。我又是找人请教，又是上网查资料，最后理论结合实践，折腾好一番。俗话说“功夫不负有心人”，在经历多次失败，糟蹋几大瓶姜汁和十几个土鸡蛋后，我终于把姜汁调蛋做成功。您要问我有
特别健康·上半月 2018年8期2018-09-18
- 响应面法优化姜汁撞奶工艺研究
中的调味和去腥。姜汁撞奶是广东传统特色小吃，起源于顺德，盛传入于广州番禹沙湾镇。作为地方小吃，姜汁撞奶的流传范围有限，但是其美味、营养、健康，本试验研究其具体的配方，便于家常制作或是大规模的生产，甚至是制成饮料。1 材料与方法1.1 材料与设备新鲜生姜：购于扬州永辉超市；鲜牛奶：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司；白糖：太古糖业有限公司。HU9026WN型原汁机 青岛惠人电子有限公司；FSH-2A型匀浆机 ASCARI公司；BSA124S型分析天平 赛多利
中国调味品 2018年9期2018-09-15
- 侍候妻子坐月子
糖、荔枝干。听说姜汁调蛋对产妇很补，老妈尝试着做给我妻子吃。但这个小吃不好做，老妈做出来的姜汁蛋不是生了就是煳了。我看在眼里急在心里，既不忍心让老妈操劳，也想让妻子吃点儿口感新奇的滋补品，忍不住在她俩面前夸口说：“我来，不就是把姜汁和鸡蛋放到一起吗？我还真不信这个邪。”大老爷们说话得算话。我又是找人请教，又是上网查资料，最后理论结合实践，折腾好一番。俗话说“功夫不负有心人”，在经历多次失败，糟蹋几大瓶姜汁和十几个土鸡蛋后，我终于把姜汁调蛋做成功。您要问我有
特别健康 2018年8期2018-09-07
- 响应面优化无花果生姜汁嫩化狮子头工艺
。近年来，关于生姜汁对肉类嫩化效果的研究有不少，唐晓珍等[7]的研究表明，生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著，姜汁用量5%、预处理pH 7.0、嫩化温度40 ℃时，嫩化效果最佳；杨勇等[8]通过正交实验确定的生姜汁对鹅肉嫩化的最佳工艺条件是姜汁浓度6%、pH 6.0、处理温度50 ℃；李璐等[9]的研究发现，将生姜汁和猕猴桃汁两者复配后能有效改善牦牛肉的嫩度，说明生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶存在协同作用；李雨林等[10]的研究表明，无花果蛋白酶比木瓜蛋白酶对牛肉的
中国调味品 2018年6期2018-06-13
- “煮夫”当厨
干等补品。听说“姜汁调蛋”对于产妇来说很滋补，老妈尝试着做给我媳妇吃。但这个小吃好吃不好做。老妈或许是没有掌握窍门，做出来的姜汁蛋不是焦了就是煳了。我看在眼里急在心里，既不忍心让老妈操劳，也想让媳妇吃点口感新颖的滋补品，于是忍不住在她俩面前夸口说：“我来！不就是把姜汁和鸡蛋放到一起吗？我还真不信这个邪了！”牛皮吹出去了，大老爷们说话得算话。于是乎，我又是找人请教，又是上网查资料，最后理论结合实践，折腾了好一番。俗话说，“功夫不负有心人”，在经历多次失败，糟
食品与健康 2018年5期2018-05-11
- 姜汁保健啤酒研制
素等营养物质，生姜汁具有促进人体血液循环、清除自由基、抗炎和抑制超敏反应的作用。研究表明，生姜汁在一定程度上还能抑制癌细胞生长［1-2］。近年来，国内外开发了多种生姜保健食品，如姜汁酒、姜汁饮料、姜汁乳品、生姜风味食品等［1］。现如今，保健啤酒生产工艺种类多样化，如添加部分营养价值高的杂粮作为辅料；酿造时添加天然产物活性提取物；发酵结束后添加一些功能因子；低醇啤酒等［3］。保健啤酒是在传统啤酒的酿造环节添加一些对人体生理机能具有调节作用的辅料或者功能因子，
甘肃农业科技 2018年1期2018-02-02
- 暖身滋补姜撞奶
的甜点。尝一口，姜汁的辛辣融合在美味醇厚的奶香中，甜味和着清新的姜香十分可口，向其一打听，才知道这就是番禺著名的美食——姜撞奶。姜撞奶的口感类似于豆腐花，嫩滑爽口，但较之豆腐花又更加香甜嫩滑，风味别致又营养丰富。生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗死等有一定效果。牛奶不仅可以美容，更是保健的营养佳品。因此，经常食用姜撞奶能强身健体。做姜撞奶的原料很简单：老姜20克，纯鲜特浓牛奶300克，白砂糖
养生月刊 2018年12期2018-01-27
- 《临证指南医案》中生姜汁应用试析
314001生姜汁为生姜捣汁入药，功同生姜，但姜汁辛散之力更强，开痰止呕之功更胜，便于临床应急服用，如呕逆食不下者冲服生姜汁则易于下咽，配竹沥冲服或鼻饲治中风卒然昏厥等。朱丹溪大大扩展了生姜汁的应用范围，如用以治疗痰饮、吐泻、疼痛、痹证、吐血衄血等多种病证。《临证指南医案》（以下简称《指南》）中也多有应用姜汁的记载，本文拟就此进行浅析。1 统计方法本文讨论的姜汁为生姜榨取或绞取的汁液直接鼻饲或入汤药冲服，以姜汁炮制他药或药物制作丸剂（如姜汁法丸）等不计。
浙江中医杂志 2018年8期2018-01-19
- 涂抹姜汁可以生发吗
说：谢顶的人涂抹姜汁可以生发，这个说法是真的吗？姜汁真有生发的功效吗？求证：北京中医药大学第三附属医院康复科主任秦丽娜说：“谢顶大部分是由于遗传因素引起的，还有一部分是由于雄性激素分泌过于旺盛导致的。谢顶的人单靠涂抹姜汁来生发，这种做法是不科学的。如果你注意观察会发现，谢顶的人头顶的皮肤都很薄很亮，而且毛孔都特别细小，这说明它的毛囊大部分已经萎缩坏死，如果只靠涂抹姜汁来促进生发，一方面是沒有作用，另一方面，如果力道过大或者频次过多，反而会加速毛囊的老化。”
婚姻与家庭·性情读本 2017年12期2018-01-11
- 姜汁蜂蜜牛奶复合饮料的研制
455000）姜汁蜂蜜牛奶复合饮料的研制陈怡雪，赵 昊，*郝贵增（安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000）以新鲜生姜、蜂蜜、牛奶为原料，研究姜汁蜂蜜牛奶复合饮料的配方组成，通过单因素试验、评价指标和正交试验确定其最佳工艺条件。三者结合既能改善原料的风味，又能给予饮料以营养价值和保健功效。通过试验确定最佳工艺条件为饮料中姜汁添加量12%，蜂蜜添加量10%，牛奶添加量65%，使用0.1%的黄原胶和0.1%果胶作为稳定剂来提高产品的稳定性。制得的
农产品加工 2017年24期2018-01-02
- 神秘的伏姜
片状。六、搗碎取姜汁将切好的姜片放到碓臼中，捣成姜泥，用铜勺舀出。将纱布四角固定吊起，舀入姜汁，用双木棍压榨用力挤出姜汁备用。七、拌入黑糖将黑糖称重后，按比例放置缸中，然后徐徐倒入适量姜汁，此时放置片刻，等姜汁充分渗入。八、搅拌在融合好的红糖姜汁中用阴干半年以上的成年花椒棍按顺时针方向搅拌，直到黑糖充分溶解。九、晾晒及日常看护伏姜的晾晒是在阴阳结合中完成的，凭借老艺人丰富的生产实践经验对伏姜的晾晒时间进行控制，晒制时间过长会蒸发过量，晒不到又会不到火候，效
科学之友 2017年12期2017-12-26
- 姜汁在豆腐凝固中的应用研究
摘要：目的：探明姜汁是否可以作为豆腐凝固剂或者促凝剂运用于豆腐加工中，掩蔽豆腥味，同时增加豆腐的营养价值。方法：以姜汁作为凝固剂、姜汁结合乳酸钙凝固豆浆，以凝胶强度、保水率、感官评价作为评价指标，筛选姜汁豆腐加工工艺参数。结果：添加3%的姜汁，0.20%卡拉胶，0.29%乳酸钙，制作的豆腐凝固较好，颜色均一，光泽好，弹性好，并且具有姜汁的独特香味，凝胶强度达到34.5g。结论：姜汁对豆浆具有凝固及促凝作用。关键词：姜汁；乳酸钙；凝固剂；加工工艺；参数优化中
教育教学论坛 2017年43期2017-11-08
- 姜汁红茶制备工艺研究
肥230036）姜汁红茶制备工艺研究张洪涛，王敬涵，冯巩，刘政权*（安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽合肥230036）生姜食用和药用价值很高，具有很强的保健功能和开发应用价值。本研究旨在以新鲜生姜和红茶为主要原料，将生姜汁与红茶结合在一起研制成姜汁红茶。在单因素试验基础上，通过正交试验研究姜汁与红茶的比例，红茶的种类，姜汁的提取方法，烘干时间以及烘干温度对产品质量的影响，从而确定最佳生产工艺。姜汁最佳提取方法是用鲜姜削皮榨汁，最佳红茶是
食品研究与开发 2017年20期2017-10-16
- 姜水洗头防脱发
表、发散功效。生姜汁涂抹在头皮上，能刺激局部血液循环，改善毛囊营养，促进毛发生长。姜汁防脱发的外用方法有以下几种：一是把生姜切成片放在少量水中熬煮，也可加入枸杞一起熬煮，煮到汤汁变黄，有浓烈姜味溢出即可。把姜水抹在洗干净的头发上，再把头发盘起来半小时后放下，自然晾干，约半天后再用清水洗净。二是将生姜切成薄片，直接揉擦脱发部位，每次20分鐘，每日1～2次，7天为1个疗程。三是把生姜洗净，捣成姜泥，滤出姜汁，把纱布团成团，浸蘸姜汁，擦拭头发及头皮，每天涂抹一次
妇女生活 2017年10期2017-10-10
- 黄酒煮鸡杂
糖、麻油、鸡精、姜汁酒适量。红枣去核备用；鸡杂洗净，用盐涂抹均匀后，用手搓片刻，再以清水冲洗，用剪刀将鸡杂分开，把鸡胗一开二，沥干水分后，以盐、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分钟备用；将白胡椒轻微压碎备用；准备清水，放白胡椒碎，水煮开后先放鸡胗，以少许盐、鸡精调味，大火煮两分钟，放入其他鸡杂、红枣，放少许姜汁酒煮片刻。准备好一个碗，先倒入适量黄酒，再将煮好的鸡杂和汤底一起倒入，撒葱花即成。摘自《广州日报》
特别健康 2017年5期2017-07-14
- 丝瓜姜汁鱼蛋白豆腐的研制
50064)丝瓜姜汁鱼蛋白豆腐的研制王莹莹，马荣琨(郑州科技学院食品科学与工程系，郑州 450064)以丝瓜、生姜、鲤鱼、黑豆和黄豆为主要原料，研制丝瓜姜汁鱼蛋白豆腐，主要研究了黑豆和黄豆的复配比例、丝瓜姜汁的最佳风味复配比例及用量、复合凝固剂的复配比例及用量、鱼肉的用量、点脑温度对丝瓜姜汁鱼蛋白豆腐性能的影响。结果表明：黑豆和黄豆的复配比例为黑豆：黄豆(以干豆质量计)=2∶9；丝瓜姜汁的最佳风味复配质量比为丝瓜泥：姜汁=5∶2；复合凝固剂的复配质量比例为
中国食物与营养 2017年3期2017-05-25
- 姜汁发酵米乳饮料的研制
关512005）姜汁发酵米乳饮料的研制邹秀容，朱建华*，周敏玲（韶关学院英东食品科学与工程学院，广东韶关512005）以大米为原料，经焙炒、粉碎、磨浆、糊化、糖化等预处理后与姜汁、脱脂乳粉、蔗糖进行调配，接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵得到姜汁发酵米乳饮料。通过单因素试验和正交试验优化该饮料的加工工艺，确定产品的最佳配方为：料水比为1∶9（g/mL）、姜汁量为5%、奶粉量为8%、蔗糖量为7%、接种量为6%、发酵时间为6 h。产品口感细腻、风味独特、富
食品研究与开发 2016年20期2016-11-05
- 怎样调味汁
中，姜味汁荤可调姜汁肝片、姜汁腰片、姜汁鸡翅、姜汁鸡胗、姜汁鸭肝、姜汁鸭掌、姜汁海蛏、姜汁鸳鸯贝、姜汁贝尖等；素可调姜汁菠菜、姜汁豇豆、姜汁芦笋、姜汁平菇、姜汁金针菇等；热可调姜汁鲩鱼、姜汁肘子、姜汁仔鸡、姜汁凤爪、姜汁白肉等。具体的调制方法是，姜洗净，刮净表皮，剁成泥，和适量的精盐、味精同放碗中，浇入适量烧沸的鸡汤或开水。待姜味溢出，再浇入适量醋（能明显地吃出酸味来）和香油（此味汁离不开香油调佐）调匀，能品出香酸辣的味道即可。蒜味汁蒜是中餐烹调不可缺少的
特别健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 洗头时加生姜可防脱发
、发散的功效。生姜汁涂抹在头皮上，能刺激局部血液循环，改善毛囊营养，促进毛发生长。姜汁防脱发的外用方法有以下几种：一是把生姜切成片放在少量水中熬煮，也可加入枸杞一起熬煮，煮到汤汁变黄，有浓烈姜味溢出即可。把姜水抹在洗干净的头发上，再把头发盘起来，大约半小时后放下，自然晾干，约半天后再用清水洗净。二是将生姜切成薄片，直接揉擦脱发部位，每次20分钟，每日1～2次，7天为1个疗程。三是把生姜洗净，捣成姜泥，滤出姜汁，把纱布团成团，浸蘸姜汁，搽拭头发及头皮，每天涂
农业知识 2016年34期2016-03-28
- 姜汁处理对草莓果实软化的影响
050018）姜汁处理对草莓果实软化的影响崔清泰1，刘颖2，武琳1，李冬杰2（1.保定市第一中学，河北 保定 070001；2.河北科技大学，河北 石家庄 050018）以草莓品种‘红颊’为试材，研究了姜汁浸果对草莓果实腐烂指数、Cx-cellulase的活性、水溶性果胶含量的影响。姜汁浸果可有效地降低草莓果实中Cx-cellulase的活性，抑制水溶性果胶的产生，延缓细胞壁的水解，提高果实抗腐烂能力，延缓果实软化的速率。结果表明：姜汁浓度为1:30g/
河北林业科技 2016年4期2016-02-05
- 预防哮喘的民间验方
，用榨汁机榨出鲜姜汁备用，或用纱布挤出鲜姜汁。用纯棉白布做成马夹，将马甲浸泡入姜汁内，泡好不拧直接晾晒，可用容器接住流下的姜汁再倒在衣服，将干透的姜衣用塑料袋密封，放干燥处，三九第一天可拿出贴身穿着，九天一件，连穿三件，一直到三九结束。注意事项：姜汁浸衣主要用于哮喘的缓解期。做姜衣的最佳时间是在三伏天，以取其热力。姜衣不可放在冰箱或阴凉处，否则会降低生姜的温热之力。洗过的姜衣效果会大大减弱，因此每年都应新做，连穿三年即能有效预防哮喘的发作。2016-04-
中国民间疗法 2016年8期2016-01-29
- 鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质分析
应用在食品中，如姜汁饮料、腌姜、姜汁酸奶、姜膏、姜味饼干等［2-3］。在国外，姜汁饮料因其独特的口感和保健功效非常流行，但国内市场上并不多见。传统的姜汁饮料多使用鲜姜加工［4］，然而鲜姜的收获时间短、水分含量高、易腐不易保藏，实际生产中通常将鲜姜通过干燥加工成干姜片或干姜粉，便于保藏运输［5］。姜中挥发性风味物质对姜制品的风味和品质具有很大影响［6］。目前国内外学者对姜精油中风味物质已经进行了大量研究［7-11］，但是对姜汁饮料加工过程中挥发性风味物质的变
食品与发酵工业 2015年4期2015-12-25
- 姜汁酸奶的研制
用的功能食品——姜汁酸奶。根据已有研究资料推算，每天食用生姜6 g（约相当于5 g生姜汁）对人体大有裨益[3]。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料脱脂乳粉（市售）；生姜（鲜姜，气味良好，无虫蚀及病斑）；蔗糖（市售）；柠檬酸（食品级）；抗坏血酸（药用）；稳定剂（黄原胶，市售，食品级）。1.1.2 菌种德国汉森搅拌型直投式酸奶发酵剂。1.1.3 设备飞利浦二合一搅拌机、美的电磁炉、ACS-15型电子计价秤、JJ200型精密电子天平、T25 BAS
中国乳业 2015年7期2015-07-11
- 姜汁乳饮料的研制
530007)姜汁乳饮料的研制唐 婷,韦 璐,赵 琤,陈智理,黄 夏(广西农业职业技术学院,广西南宁 530007)以姜汁、酶解鲜牛乳为原料,探讨了姜汁乳饮料的制备工艺条件。以姜汁乳饮料的感官评定为标准,通过单因素实验和正交实验,确定姜汁乳饮料的最佳工艺参数为:胰蛋白酶添加量0.05%,pH7.5,姜汁添加量15.0%,白砂糖添加量5.0%;同时,选用羧甲基纤维素钠∶黄原胶∶海藻酸钠=1∶2∶1的复合稳定剂,添加总量为0.3%时,饮料的稳定效果最好。生产
食品工业科技 2015年21期2015-05-05
- 姜汁凝乳的实验研究
055550）姜汁凝乳的实验研究刘艳艳（河北完达山贝兰德乳业有限公司，河北 邢台 055550）探索姜汁凝乳的最佳工艺和配方。以生姜和新鲜牛乳为原料，经杀菌后的牛奶在适当的温度下冲入到适量比例的姜汁中，制得姜汁凝乳。研究了姜汁凝乳的几个主要影响因素，得到姜汁凝乳的最佳工艺和配方为牛奶经85℃，15 s杀菌、鲜榨姜汁经65℃，5 min热处理、冲浆温度60℃～65℃、姜汁添加量为5%、适量添加白砂糖（5%～8%），于60℃～65℃下保温凝乳。通过实验，确定
食品研究与开发 2012年8期2012-12-05
- 生姜乌枣治慢性病
益气壮神的功效。姜汁辛温,能暖肺祛痰、温中止呕,可治阴寒、阳虚之证。制法: 伏天取乌枣数斤,放入姜汁(生姜榨取浓汁最好,也可用生姜加水煎取浓汁;或用罐头生姜汁略煮浓缩)内,在烈日下拌晒,晒干至硬,再添加一次姜汁,盖过枣面,再拌晒,枣吸尽姜汁变干,即可存入玻璃瓶内密封。从秋分或入冬起,日日食之,食量视病情酌定,一般每日6～10枚,不宜间断。■姜枣对以下慢性病症确有疗效:◎慢性支气管炎 冬天咳喘加重,或“遇冷即发”者,均可由入冬起食用姜枣,可使痰涎减少、咳喘减
恋爱婚姻家庭·养生版 2010年10期2010-05-14
- 混浊型姜汁饮料的稳定性研究
作用[1].新鲜姜汁辣味浓郁,适口性差.通过添加甜味剂和酸味剂调节姜汁的味道,以增加饮用欲望.目前姜汁澄清饮料已经进入市场,因为必要的澄清工艺可能会损失掉部分功能性物质.把姜汁做成浑浊型饮料不但可以提高其利用率还可以增强功能性,但是混浊型姜汁饮料因为碳水化合物和粗纤维含量高易发生沉淀.解决沉淀问题,旨在将其有效成分全部保留下来,本文利用添加复合增稠剂解决浑浊型姜汁饮料沉淀取得了较好的效果.1 实验材料与仪器1.1 实验材料鲜姜;柠檬酸钠 (连云港泰达精细化
河北北方学院学报（自然科学版） 2010年5期2010-01-18
- 生姜在急救中的妙用
嚼食生姜，或用生姜汁含漱，并口服5毫升(约近半汤匙)，以后每隔4小时再服1次，至症状消失；中毒严重，神志昏迷者，可用生姜15克、水2碗煎至半碗，分3次鼻饲服，隔1小时1次，以后每3小时灌入生姜汁1汤匙，醒后再服1天。(2)食鱼蟹、禽兽等肉类中毒者，中毒原因多是食物中含有大量致病微生物(多为沙门氐菌)及其毒素，或食物过敏所致。生姜汁可解，或生姜、紫苏，各30克，水煎加红糖适量，效果更满意。若煮食肉类时，加入适量生姜，不仅有预防中毒，还有调味除腥的作用。(3)
安全与健康 2008年2期2008-06-20