鳕鱼
- 海鸬鹚的命运
地方，有一处叫“鳕鱼岬”的小渔村。这里的人们世世代代都以出海捕鱼为生。由于地理位置偏僻，加上交通闭塞，鳕鱼岬仿佛世外桃源，人们长久以来都过着与世无争的惬意生活。每天傍晚时分，满载而归的渔船陆续靠岸。大一点的鱼被分门别类地装进铺着碎冰块的泡沫盒子，然后连夜运往市场。而体形较小的杂鱼则被人们随意地抛掷到大海里，这就吸引来了鳕鱼岬的另外一群“常住居民”——海鸬鹚。海鸬鹚是一种大型水鸟，体长约70厘米。它们早已习惯渔民们的生活方式。每天黄昏，渔船靠岸之后，成群结队
小读者 2022年10期2022-11-19
- 海鸬鹚的命运
地方，有一处叫“鳕鱼岬”的小渔村。这里的人们世世代代都以出海捕鱼为生。由于地理位置偏僻，加上交通闭塞，鳕鱼岬仿佛世外桃源，人们长久以来都过着与世无争的惬意生活。每天傍晚时分，满载而归的渔船陆续靠岸。大一点的鱼被分门别类地装进铺着碎冰块的泡沫盒子，然后连夜运往市场。而体形较小的杂鱼则被人们随意地抛掷到大海里，这就吸引来了鳕鱼岬的另外一群“常住居民”——海鸬鹚。海鸬鹚是一种大型水鸟，体长约70厘米。它们早已习惯渔民们的生活方式。每天黄昏，渔船靠岸之后，成群结队
小读者·爱读写 2022年5期2022-07-07
- 一条改变世界的鱼
小白村说起鳕鱼，你可能不陌生，欧洲人也很爱吃鳕鱼，而且因为爱吃鳕鱼，还改变了历史车轮的方向。盐和鱼的相遇鳕鱼生活在北半球的冷水海洋，种类很多，欧洲人吃的是大西洋鳕。大西洋鳕一般群集在浅滩，长相呆呆的，一路张着嘴游，逮着什么吞什么（包括小鳕鱼）。它不挑食，还不怎么生病，不怕冷。一条雌鳕鱼一年能下几百万个卵。最早利用丰富鳕鱼资源的航海民族，是维京人和巴斯克人（西班牙一个古老民族）。公元1000年前后，维京人远航到了格陵兰，还可能到达了北美洲。他们远距离航行的食
今日文摘 2022年3期2022-05-30
- 鳕鱼：影响世界走向
白村欧洲人很爱吃鳕鱼，这改变了历史车轮的方向。盐和鱼的相遇鳕鱼生活在北半球的冷水海洋，种类很多。朝鲜人吃的是阿拉斯加鳕，欧洲人吃的是大西洋鳕。大西洋鳕一般群集在浅滩，长相呆呆的，有一张大口，一路张嘴游，逮着什么吞什么（包括小鳕鱼）。它不挑食，还不怎么生病，不怕冷。一条雌鳕鱼一年能下几百万个卵，大仲马曾写过：如果每颗鱼卵都孵化，每条小鱼都长大，只要三年，鳕鱼就能充满海洋，人可以踩着鳕鱼的背横跨大西洋。最早利用丰富鳕鱼资源的航海民族，是维京人和巴斯克人（西班牙
中外文摘 2022年6期2022-03-21
- 每天换20颗尖牙的“海洋恶霸”，却成为人类餐桌上的美食
人喜欢的“太平洋鳕鱼”拥有一口尖牙的太平洋鳕鱼太平洋鳕鱼（Ophiodon elongatus）是一种凶猛的杂食性鱼类，对于较小的鱼类和海洋生物来说，太平洋鳕鱼简直就是“恶霸”一般的存在，因为它们食欲来了什么都吃，包括比目鱼、石斑鱼、螃蟹和鱿鱼。另外，它们甚至会自相残杀，吃掉自己的孩子。看看它的牙就知道，这是一种贪婪的捕食者，因为它嘴里有500多颗牙齿，这些针一样尖锐的牙齿几乎能压碎放进嘴里的任何东西。太平洋鳕鱼的牙齿非常尖太平洋鳕鱼有一组上下颚，比人类的
电脑报 2021年48期2021-12-30
- 一条改变世界的鱼
欧洲人很爱吃鳕鱼，这改变了历史车轮的方向。盐和鱼的相遇鳕鱼生活在北半球的冷水海洋，种类很多。欧洲人吃的是大西洋鳕。大西洋鳕一般群集在浅滩，长相呆呆的，一路张着嘴游，逮着什么吞什么（包括小鳕鱼）。它不挑食，还不怎么生病，不怕冷。一条雌鳕鱼一年能下几百万个卵。最早利用丰富鳕鱼资源的航海民族，是维京人和巴斯克人（西班牙一个古老民族）。公元1000年前后，维京人远航到了格陵兰，还可能到达了北美洲。他们远距离航行的食物补给主要靠捕捉鳕鱼，他们会把鳕鱼在冬天的寒风里晾
文萃报·周五版 2021年50期2021-12-23
- 一条改变世界的鱼
划算的事业就是捕鳕鱼。说起鳕鱼，你可能不陌生。朝鲜族餐厅里常见的明太鱼，就是一种鳕鱼。欧洲人也很爱吃鳕鱼，而且因为爱吃鳕鱼，还改变了历史车轮的方向。盐和鱼的相遇鳕鱼生活在北半球的冷水海洋，种类很多。朝鲜人吃的是阿拉斯加鳕，欧洲人吃的是大西洋鳕。大西洋鳕一般群集在浅滩，长相呆呆的，有一张大口，一路张着嘴游，逮着什么吞什么（包括小鳕鱼）。它不挑食，从浮游生物到鱿鱼都能消化，它还不怎么生病，不怕冷。一条雌鳕鱼一年能下几百万个卵，大仲马曾写过：如果每颗鱼卵都孵化，
科学之友 2021年10期2021-10-21
- Yummy Food吃遍全球
is cod（鳕鱼）. The fish is high in protein（蛋白质） and low in fat. They also eat many other kinds of fish.Fish and chips is the favorite takeout（外卖的） food in the UK. People like to take it home as lunch or dinner.Fish and chips is deli
阅读（快乐英语高年级） 2021年8期2021-09-05
- 不同酶处理对鳕鱼挥发性风味物质影响的主成分分析
场上常见的大西洋鳕鱼，分别在多酚氧化酶、脂肪氧化酶和胶原蛋白水解酶条件下进行处理，利用SPME技术进行鳕鱼样品的风味物质提取，对鳕鱼样品中的挥发性风味物质成分进行分析。1 实验材料与实验方法本文选用大西洋鳕鱼作为实验对象。实验过程中采用的仪器设备主要包括SPME萃取头、气相色谱-质谱联用仪、电子天平和电磁炉。实验过程中分别称取3份50 g的鳕鱼块并按照1#、2#、3#进行编号，在1#样品中加入多酚氧化酶、2#样品中加入脂肪氧化酶、3#样品中加入胶原蛋白水解
中国调味品 2021年8期2021-08-09
- 红酒柠檬煎鳕鱼
不得不品尝当地的鳕鱼。当地的鳕鱼肉质细腻，肥美诱人，在全世界都享有声誉。这次挪威之行，我便品尝到了一道美味的红酒柠檬煎鳕鱼。抵达首都奥斯陆时已是傍晚，经过长途飞行后我早已饥肠辘辘，便着急去寻找美食充饥。既然到了北欧，我让出租车司机带我去了当地一家颇有名气的餐馆用餐，为的就是能够品尝到地道的鳕鱼料理。餐馆果然装饰考究，颇有古风，菜单上的鳕鱼料理很多，但是大部分都是我曾经吃过的，这时一道红酒柠檬煎鳕鱼吸引了我的目光。红酒是欧洲菜常用的调味品，我又很爱吃柠檬，于
保健医苑 2021年3期2021-03-29
- 气候变暖改变大西洋鳕鱼的种群结构
力学行为。大西洋鳕鱼隶属鳕形目鳕科[3]，种群具有典型的尺度结构，主要生活在北欧至加拿大和美国东部的北大西洋海域[4]，为大洋底栖型鱼类，沿海至大陆棚以及诸多开阔的海域都有他们的存在，栖息范围广泛。海洋生态学对具尺度结构的消费者-资源模型[5]有着深入且长期的研究。McKendrick等人最先给出了具尺度结构的捕食者种群结构模型[6-8]；Hartvig等人在此基础上刻画了鳕鱼种群对资源的捕食以及资源的变化，进而得到了生物量密度、摄食水平、存活可能性与个体
农村实用技术 2021年1期2021-02-27
- 实时荧光定量聚合酶链式反应快速鉴定三种鳕鱼
310012)鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)硬骨鱼纲(Osteichthyes)鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼营养丰富、肉味鲜美，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值[1-2]。目前，我国市售鳕鱼主要分为三类：第一类为鳕科鳕鱼类，包括大西洋鳕鱼(Gadusmorhua)、太平洋鳕鱼(G.macrocephalus)、狭鳕(Theragrachalcogramma)、黑线鳕(Melanogrammusaeglefinus)、青
核农学报 2020年10期2020-12-02
- 鳕鱼兴衰始末
唐不二鳕鱼不是中国本土鱼种，它们漂洋过海来到中国时间不长，地位不高，又常常被油鱼冒充，难见真容。然而放眼整个人类渔猎史，鳕鱼却是一个传奇。维京人爱它，因为它是他们海上扩张的重要口粮;巴斯克人爱它，因为它是他们海上贸易的重要筹码;中世纪的教徒爱它，因为它是他们斋戒禁欲的日子里最大的慰藉;西班牙葡萄牙人爱它，因为它供养了他们寻找黄金的远洋冒险;英国人爱它，因为“下雨天炸鳕鱼和薯条更配”;冰岛人爱它，因为它支撑了冰岛经济的迅速崛起，让他们扬眉吐气……在欧洲，鳕鱼
垂钓 2020年10期2020-11-16
- 番茄鳕鱼面
： 碎面30克、鳕鱼30克、番茄50克、生菜叶30克推荐理由鳕鱼刺少、口感好，含多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，其中DHA的含量也很高，能促进宝宝的视力和大脑发育，符合宝宝对营养“小食量、大需求”的特征。搭配番茄的酸甜味，能让宝宝胃口大开。鳕鱼肉切丁，挤少量柠檬汁，腌制一下去腥。番茄划十字，放入热水中，浸泡10分钟。番茄去皮，切丁备用。起锅烧水，水开后放入生菜叶，焯水1分钟，焯完水的生菜叶切丝。煎炒锅刷油，倒入番茄丁，中火翻炒至出汁。倒入300毫升清水
家教世界 2020年14期2020-06-23
- “鳕鱼肠”真的有营养吗
摆上饭桌的食品，鳕鱼肠就是其中的一款“网红食物”。在不少商家宣传中，它是一种含有足量鳕鱼肉、高蛋白、低脂肪、口感细腻、弹性十足、劲道爽滑、老少皆宜甚至可以作为婴幼儿辅食的健康小零食。果真如此吗？用作婴幼儿辅食真的好吗？鳕鱼营养价值高确实，鳕鱼的营养价值很高，营养成分比例恰当，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。和其他水产品一样，鳕鱼的蛋白质含量高且为优质蛋白，易为人体消化吸收，此外含有较多不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有利。相对其他鱼类来说，鳕鱼的蛋白质含量
自我保健 2020年4期2020-06-19
- 南瓜鳕鱼面疙瘩
的小果子食 材：鳕鱼30克，虾30克，普通面粉40克，胡萝卜20克，南瓜30克，青豆15克做 法：1.鳕鱼、鲜虾解冻后冲洗干净，用姜片或柠檬片腌制15分钟，切碎;南瓜切成细条、胡萝卜捣碎。2.面粉里加适量水，搅拌成絮状。3.鍋内倒入少许油，加入鳕鱼、虾，翻炒1分钟，加入胡萝卜、南瓜、青豆翻炒2分钟。4.锅内倒入适量开水，以中小火煮5分钟，放入面疙瘩，水开后煮3分钟即可。菜品点评★这道南瓜鳕鱼面疙瘩食材丰富，味道鲜美，营养搭配合理，富含汤汁，相信一定会让宝宝
食品与健康 2020年5期2020-05-18
- 我的老师叫“鳕鱼”
的本名发音酷似“鳕鱼”，同学们便悄悄给他起了“鳕鱼”这个外号。毫不夸张地说，他是我遇到的所有老师中最有趣的一个。“鳕鱼”个子不高，戴着一副金丝眼镜，头发向后梳，趴在頭顶。白衬衫黑裤子是他的标配，无论什么季节都穿得整整齐齐。他似乎非常喜欢衬衫的白领子，不管穿什么外套都会把领子翻出来。有时走廊灯不亮，我们站在教室门口远远地看到一个“白领子”特别抢眼，就知道是“鳕鱼”来了。“鳕鱼”一般会提前几分钟到教室，不慌不忙地调试多媒体，也会抽空跟前几排的同学聊聊学习生活。
作文周刊·高一版 2020年45期2020-03-12
- 我的老师叫“鳕鱼”
的本名发音酷似“鳕鱼”，同学们便悄悄给他起了“鳕鱼”这个外号。毫不夸张地说，他是我遇到的所有老师中最有趣的一个。“鳕鱼”个子不高，戴着一副金丝眼镜，头发向后梳，趴在头顶。白衬衫黑裤子是他的标配，无论什么季节都穿得整整齐齐。他似乎非常喜欢衬衫的白领子，不管穿什么外套都会把领子翻出来。有时走廊灯不亮，我们站在教室门口远远地看到一个“白领子”特别抢眼，就知道是“鳕鱼”来了。“鳕鱼”一般会提前几分钟到教室，不慌不忙地调试多媒体，也会抽空跟前几排的同学聊聊学习生活。
作文周刊·高一读写版 2020年45期2020-03-11
- 应用聚合酶链式反应和限制性内切酶酶切技术鉴别鳕鱼
荣摘 要：大西洋鳕鱼（Gadus morhua）作为一种具有高营养价值的海洋经济鱼类，常常会被掺入劣质、价格低廉的阿拉斯加狭鳕鱼（Theragra chalcogramma）或白姑鱼（Argyrosomus argentatus）等。通过对大西洋鳕鱼、阿拉斯加狭鳕鱼和白姑鱼的线粒体细胞色素c氧化酶亚基Ⅰ（cytochrome c oxidase subunit Ⅰ，COⅠ）基因序列进行比对分析，分别设计特异性引物。结果表明：通过聚合酶链式反应（polyme
肉类研究 2019年10期2019-12-11
- 巧做鳕鱼
曾赵清一、红烩鳕鱼块将鳕鱼切成3 cm长的小段，用油煎成浅黄色;鲜西红柿用开水浇一下，撕去皮，掰成块;洋葱切小块。炒锅内放少量油，油热后将洋葱、番茄同时入锅，煸炒2 min后加盐、糖、胡椒粉、香叶，然后将鱼块放入，用中火烧到汁浓即可出锅。此菜冷食或热食均可口。二、奶汁烤鳕鱼将鳕鱼肉剖成两片，再切成小段，撒上精盐和胡椒粉。30 min后，用酒将鱼段两面煎黄，把奶粉及少许白面粉、味精、细盐用水调成稀糊状后，放入鱼块拌匀，盛在器皿内入烤箱，烤约15 min即可。
烹调知识 2019年11期2019-11-13
- “高冷”的鳕鱼
鳕鱼因肉质细白鲜嫩，爽口不腻，营养价值高被营养界极力推崇。然而，鳕鱼虽好，却不像鲤鱼、鲫鱼那样常见，很多消费者对其知之不详。今天，我们就从其“高冷”的特點入手，来聊聊这款售价不菲的深海鱼。-营养“高”-鳕鱼的金贵之处在于高蛋白、低脂肪，每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4克，脂肪0.5克。其蛋白质含量比三文鱼、带鱼、鲫鱼都高，脂肪含量是带鱼的七分之一，三文鱼的十七分之一。鳕鱼中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收，不
食品与健康 2019年10期2019-10-18
- 鳕鱼到底该怎么吃
文/李泽鑫鳕鱼营养价值虽高，但也不是什么食物都可以一起的，那么鳕鱼不能和什么一起吃？鳕鱼和什么一起吃最佳？鳕鱼不能和什么一起吃？鳕鱼+红酒：产生腥味鳕鱼+香肠：会损坏肝功能这样的搭配不仅不会去掉鳕鱼的血腥味，更容易在人们吃鱼的时候让鱼腥味呼之欲出，而且鳕鱼的口感也会变差。相反，如果鳕鱼搭配香菇的话，可以起到健脑补脑的作用，搭配西兰花还能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促进蛋白质的吸收，可以在吃鳕鱼的时候搭配一点豆腐哦！鳕鱼的肉质弹性，并且鱼刺很少，深受大众的
饮食保健 2019年6期2019-03-22
- 美味儿童餐 鳕鱼杂粮粥
容易被人体吸收。鳕鱼肉质厚实，剌少味美，含有多种儿童发育所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有高营养、低胆固醇等优点，非常适合给宝宝口乞。材料：鳕鱼100克，小米20克，大米50克，玉米渣20克，香醋一勺。做法：1.将冷冻的鳕鱼块解冻后，挤去冰水，洗凈，放入一小碗中，加入少许香醋，上屉蒸10分钟。2.蒸熟后，将鳕鱼中的软刺挑出备用。3.将小米、大米、玉米渣洗净后倒入锅中，加入一碗水，煮10分钟。4.此时将鳕鱼打散放入杂粮粥中继续煮沸，直到粥变浓稠即
饮食与健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 三招辨别鳕鱼真假
杨女士在超市买了鳕鱼，兴致勃勃地做成美食给孩子补充营养，谁料宝宝吃后却拉肚子，排泄物里都是脂肪。带着孩子就医后，医生告诉她，这可能是因为吃了用油鱼冒充的假鳕鱼。鳕鱼富含欧米伽3脂肪酸，对神经系统的发育非常重要，还能对抗炎症；蛋白质含量也高，胆固醇含量却是鱼类中最低的。此外，鳕鱼还含丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种矿物质。而油鱼富含蜡酯，人体难以消化，导致进食后出现腹泻、肠胃痉挛等不适。食用油鱼后，肠胃功能较弱的人，特别是儿童，易出现排油性腹泻。
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年11期2018-11-26
- 明辨鳕鱼肠的“营养”
一款进口食品——鳕鱼肠。商家宣传称，鳕鱼肠是一种含有足量鳕鱼肉，高蛋白、低脂肪，口感细腻，弹性十足，筋道爽滑，老少皆宜，甚至可以专门作为婴幼儿辅食的健康食品。商家的宣传语以及包装上的图片极其诱人，并且消费者购买后食用起来非常方便。因此，许多家长趋之若骛，纷纷买来给孩子当零食吃。那么，鳕鱼肠营养真的丰富吗？鳕鱼肠究竟是色、香、味俱全，还是“图片仅供参考”呢？用鳕鱼肠作为婴幼儿辅食真的好吗？鳕鱼肠是一种以鳕鱼为主要原料，添加淀粉、食品添加剂、调味料等物质，进行
益寿宝典 2018年14期2018-10-22
- 给宝宝补脑鳕鱼比核桃更靠谱
很是不错，那就是鳕鱼。鳕鱼，对于宝宝来说，有着很不错的补脑作用，优质动物蛋白质含量较高，另外还富含DHA和EPA，它们也被大家称为脑黄金，有很不错的促进智力发育的作用。除此之外，鳕鱼几乎没有鱼刺，非常适合作为宝宝的辅食，安全系数很高。但是，各位宝妈请注意，市面上的鳕鱼五花八门，各式各样，有些鳕鱼根本不适合给孩子吃，请您科学挑选。有两种鳕鱼，是适合宝宝的：黑鳕鱼，也叫做裸盖鱼；银鳕鱼，也被叫做南极犬牙鱼。这两种鳕鱼营养价值很高，适合宝宝食用。依照中国居民膳食
饮食科学 2018年9期2018-10-18
- 鳕鱼名不符实 当心买到冒充油鱼
鳕鱼刺少味美、营养丰富，深受不少家长青睐，常有家长买给宝宝吃。扬州市民刘先生近期反映，他买的南极银鳕鱼，包装上捕捞区域显示来自印度洋，英文标注却是太平洋深海，他怀疑该鳕鱼有误导消费者之嫌。经记者调查发现，鳕鱼价格差别较大，消费者难辨真假。买来的南极银鳕鱼 中英文标注的捕捞区不同“鳕鱼鲜嫩可口，又富有营养，他常买回家清蒸给孩子吃。”刘先生说，前天，他在麦德龙超市看到一款大鱼市南极银鳕鱼，考虑到南极没有污染，他买了一盒，但回家看完包装标识后他却有点糊涂了。这款
中国食品 2018年14期2018-09-10
- 三招辨别鳕鱼真假
杨女士在超市买了鳕鱼，兴致勃勃地做成美食给孩子补充营养，谁料宝宝吃后却拉肚子，排泄物里都是脂肪。带着孩子就医后，医生告诉她，这可能是因为吃了用油鱼冒充的假鳕鱼。鳕鱼富含欧米伽3脂肪酸，对神经系统的发育非常重要，还能对抗炎症；蛋白质含量也高，胆固醇含量却是鱼类中最低的。此外，鳕鱼还含丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种矿物质。而油鱼富含蜡酯，人体难以消化，导致进食后出现腹泻、肠胃痉挛等不适。食用油鱼后，肠胃功能较弱的人，特别是儿童，易出现排油性腹泻。
恋爱婚姻家庭 2018年33期2018-07-22
- 不是一家人，偏进一家门？鳕鱼分类之谜
饮十几年前提起“鳕鱼”，它好像还是做招牌噱头的“高级货”，摆出一副进口产品的脸孔，吸引顾客好奇的目光。现在再说“鳕鱼”，已经很少有人不知道它的鼎鼎大名，销售与食用的普及反而带来了更多问题——同样是“鳕鱼”，为何快餐中的鳕鱼堡与高级餐厅的银鳕鱼差价这么大？水产市场上称为“真鳕”的是什么？同样是鳕鱼，还有真假之分吗？前几年爆出假冒鳕鱼的油鱼又来自哪里？这一次，让我们对鳕鱼家族做个透彻的分析，一览鳕鱼的真真假假，将鳕鱼分类的谜团拨云见日。鱼类鳕形目-鳕科-鳕属中
东方企业家 2018年6期2018-06-25
- 补钙、补能量 ......薯泥无所不能！
宝做辅食的时候，鳕鱼当然少不了啦！ 刺少、营养又丰富的鳕鱼，加上为宝宝提供充沛能量的土豆，组成了这道美味又补钙的宝宝辅食！鱼肉薯泥糕食材准备：鳕鱼1块土豆1个制作步骤1.土豆去皮，切成小块，土豆切得越小越容易熟。2.把切好的土豆放在蒸锅上蒸透。3.鳕鱼去皮去骨，切成块状。4.水沸腾后，将鱼肉倒入锅中，稍微煮一下，鱼肉发白就可以捞出备用啦。5.土豆和鳕鱼放入辅食机中打碎，注意，可以加一小汤勺水，更好打哦。6.将土豆和鳕鱼在辅食机中搅拌上劲。7.用模具做出可爱
家教世界 2018年11期2018-05-10
- 海洋之战
类的欧洲人来说，鳕鱼曾是欧洲人食谱中最重要的鱼，而英语里fish这个单词最早指的就是鳕鱼。鳕鱼属于“一名多种”——我们经常食用的鳕鱼属于鳕形目，这个目下面大概有两百多种鳕鱼。像某快餐店曾经推出的鳕鱼堡中的阿拉斯加鳕鱼，韩国人爱吃的明太鱼，还有超市中常见的冷冻鳕鱼块，都属于鳕鱼。第一战事情要从冰岛1944年独立说起。冰岛远离大陆，地面以砂石结构为主，不适合种植，纬度比较高，气候寒冷，国家经济基本靠渔业支撑。当时的国际法规定，海洋是归全人类共同所有的。也就是说
食品与健康 2018年4期2018-04-17
- 鳕鱼活血护心
鳕鱼性平，味甘，肉味甘美、营养丰富，具有活血祛瘀、降脂降压的功效。鳕鱼含丰富的蛋白质，同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高，可提高机体免疫力，增强人体组织的代谢活力，促进钙质吸收利用，强健骨骼；优质的镁和硒有利于心脏健康，可预防心肌梗死等心脏病。更重要的是，鳕鱼含脂肪很低，只有0.5%左右，仅相当于瘦猪肉的1/50,而且这些脂肪中含有DHA和EPA，它们不仅可以益智健脑，预防老年痴呆，还被称为“血管清道夫”，可清洁血管内壁，保护血管健康，对心脑血
益寿宝典 2018年2期2018-01-27
- 香煎鳕鱼的制作工艺研究
】本文主要以深海鳕鱼为原料，完成了香煎鳕鱼的制作工艺，并做了实验来研究在不同的油温不同的时间，不同油的类别里鳕鱼的最佳口感与营养价值。实验结果表明，带皮的深海鳕鱼用黄油并且油温控制在140℃左右煎制5分钟，鳕鱼会有最佳口感，此时的营养价值也是最高。【关键词】鳕鱼；营养价值；影响因素中图分类号： TS254.1 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2018）28-0081-002DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457
科技视界 2018年28期2018-01-16
- 挪威北极鳕鱼年出口中国同比增长23%
玟/文图挪威北极鳕鱼年出口中国同比增长23%■ 《海洋与渔业》记者 方琼玟/文图不久前，广州举行2017年中国国际渔业博览会，挪威海产局作为参展代表之一，带着挪威北极鳕鱼、三文鱼、多春鱼、比目鱼等水产品悉数亮相。挪威海产局中国区总监毕思明接受《海洋与渔业》记者专访时表示，挪威北极鳕鱼和三文鱼等水产品在中国很受欢迎，其中，挪威北极鳕鱼出口中国总值与去年同期相比增长了23%；90%的挪威北极鳕鱼加工品通过传统零售渠道、电商渠道供给中国家庭。挪威人的“白色黄金”
海洋与渔业 2017年10期2018-01-04
- 明辨鳕鱼肠的“营养”
一款进口食品——鳕鱼肠。商家宣传称，鳕鱼肠是一种含有足量鳕鱼肉，高蛋白、低脂肪，口感细腻，弹性十足，筋道爽滑，老少皆宜，甚至可以专门作为婴幼儿辅食的健康食品。商家的宣传语以及包装上的图片极其诱人，并且消费者购买后食用起来非常方便。因此，许多家长趋之若鹜，纷纷买来给孩子当零食吃。那么，鳕鱼肠营养真的丰富吗？鳕鱼肠究竟是色、香、味俱全，还是“图片仅供参考”呢？用鳕鱼肠作为婴幼儿辅食真的好吗？鳕鱼肠是一种以鳕鱼为主要原料，添加淀粉、食品添加剂、调味料等物质，进行
食品与健康 2017年12期2017-12-27
- 这么做菜，孕妈不想吃都难！
焖烧挪威北极鳕鱼块主料挪威北极鳕鱼300克配料带皮大蒜头25克、五花肉200克、干辣椒2克、薄荷叶2克调料老抽酱油、福泉烧汁、料酒、糖、鸡精各适量，八角2克、老姜、香葱各适量口味酱香烹饪方法焖烧操作过程1.取带骨带皮整片挪威北极鳕鱼，自然解冻，待用。2.五花肉改刀大小1厘米正方的条，焖烧入味待用。3.炒锅洗净放入色拉油，入干辣椒，姜葱煸香，依次放入烧好的红烧肉，鳕鱼，烹入料酒，加入适量的老抽，福泉烧汁，适量的清水，大火烧开，小火焖烧十分钟收汁，装盘即可。菜
妈妈宝宝 2017年6期2017-12-24
- 腌鳕鱼，海洋国菜
腌鳕鱼，海洋国菜作为葡萄牙当仁不让的国菜，美食界流传着烹饪鳕鱼有365种方法。为了验证鳕鱼神奇的变身大法，加之鳕鱼也确实美味，我们的葡萄牙之行如果没与亲爱的鳕鱼打个交道，仿佛就不能算是圆满。在里斯本第一餐享受的碳火烤鳕鱼，微焦的鱼身完美地保留了肉质甘美的原生味道，伴着诱人的碳火香气，烤架格栅的黑色烙印像镶嵌在鱼肉上的一道道美丽的花纹。在波尔图杜罗河畔一间小餐馆，厨师将腌鳕鱼在冰水及煮沸的牛奶中浸泡后，再加入洋葱、大蒜、黑胡椒，以特级初榨橄榄油稍许煎炸，之后
美食 2017年9期2017-09-15
- 小心油鱼“变”鳕鱼
良商贩用油鱼冒充鳕鱼贩卖，导致该明星女儿食用后腹泻。可油鱼是什么鱼？鳕鱼和油鱼有什么区别吗？“真”鳕鱼营养好鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量小于1%，同时含有维生素A、维生素D和维生素E等多种维生素，很容易被消化吸收。而且鳕鱼含有丰富的DHA和EPA，適量食用，有促进智力、保护视力和增强免疫力等益处，尤其对于孕妇、婴幼儿而言，这些营养成分更是金贵。而且，鳕鱼鱼刺很少、肉质细腻，非常适合婴幼儿及老年人，因此赢得了很多妈妈和老年人的喜爱。“真”鳕鱼其实很少鳕鱼营养价
家庭百事通·健康一点通 2017年4期2017-04-20
- 花多眼乱的鳕鱼怎么分？
末逛超市看到深海鳕鱼。物种日历提过，但看得云里雾里。有什么简单粗暴的办法方便吃货鉴定？小南： 鳕鱼切成块真难认。原则就是一分钱一分货。弄清楚鳕鱼是什么，比三姑六婆的称谓要难多了。小南每次出国，最头大的就是餐厅的菜单，事无巨细地堆砌原料。其中鳕鱼总是一个绕不开的话题。更闹心的是，很多西方餐厅为了照顾国人游客，粗暴标上一中文：鳕鱼。这下好了，从cod，white fish，haddock，pollock，hike甚至halibut，让人彻底懵圈。如果我们坚持真
南都周刊 2017年3期2017-03-13
- 葡萄牙国菜：葡式干鳕鱼
此。比如“国菜”鳕鱼，味道就十分诱人，不仅是日常餐桌上的常客，更是款待尊贵客人的必备佳肴。就像葡萄牙籍的巴西人佩佩也不是“原装”葡萄牙人一样，这个狂爱鳕鱼的国度并不出产鳕鱼。葡萄牙每年都要从芬兰、挪威等北欧国家大量进口鳕鱼。2014年巴西世界杯期间，葡萄牙足协公布了国家队运往巴西世界杯营地的物品清单，其中就有200公斤的干鳕鱼，足以见得葡萄牙人对鳕鱼的钟爱程度。大家可能会问为什么要吃这种干巴巴的干鳕鱼，而不吃鲜鳕？就像我们前面说的，葡萄牙所食用的大西洋鳕鱼
食品与健康 2017年2期2017-02-07
- 红烧鳕鱼活血护心
红烧鳕鱼活血护心经常食用鳕鱼不仅补虚益气，还能活血降脂，保护心脏，对于老年人心脑血管健康十分有益。第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽红烧鳕鱼具体做法如下，取新鲜鳕鱼1条，大葱1棵，姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、盐、白糖、生抽、调和油适量。将鳕鱼宰杀处理干净，去头尾，切段备用；大葱去叶，只留葱白，洗净切段；姜去皮，切片，干红辣椒洗净切段。坐平底锅，放适量调和油，热油后放入鳕鱼块，煎烹至鱼身两面呈金黄色，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒，煎烹少许，加入白醋、
饮食保健 2016年21期2016-12-10
- 鳕鱼的正确打开方式
高营养的海鲜当数鳕鱼，它们几乎都是来自纯净海域，肉质柔软而丰厚，无论高端餐厅还是家庭餐桌都可以用它们烧得一手好菜。A椒盐鳕鱼用椒盐做鳕鱼，简单方便。如果用鲜嫩的鳕鱼条蘸上一些甜酱，那滋味就更美妙了。整道菜有些小清新，让你有邂逅午后阳光的感觉。原料挪威北极鳕鱼 300g/低筋面粉半杯/太白粉 1大匙/水 1/4杯/盐 适量/米酒 少许/白胡椒粉 适量/胡椒盐 适量/油 适量做法1.挪威北极鳕鱼两面抹上米酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。2.面粉、太白粉加水搅
都市丽人 2016年11期2016-11-28
- 鳕鱼市场乱象全景揭秘
李栋银鳕鱼、法国银鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、东北鳕鱼……市场上出售的鳕鱼种类超过10种，几乎包揽了全球各个海域。近日，有消费者向笔者反映，在一些电商购买鳕鱼时发现难以选择。6月30日起，笔者走访北京多个海鲜批发市场和贸易商发现，不少非正宗“鳕科鳕属”的水产品被冠以各种“鳕鱼”名义出售，价格从每斤13元到130元，有时连生鲜电商平台的专业采购都难以辨别。此外，不少商家以每斤十几元的价格购买能致人腹泻的油鱼，经过一系列加工后冠以“龙鳕鱼”“马加鳕”高价出售，已经形成
农村农业农民·B版 2016年7期2016-10-21
- 水中黄金鳕鱼
王桂真鳕鱼因其肉质细腻、嫩滑、营养价值极高等特点，深受消费者的喜爱。有些国家把鳕鱼称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人更是称它为“水中黄金”。 但是，当我们走进超市或水产市场，就会发现鳕鱼竟然有十余个品种，价格从高至低，有300元一斤的，也有30元一斤的。这些价格差异天壤之别的鳕鱼到底有什么区别呢？我们最常见的鳕鱼包括：银鳕、水鳕、龙鳕、油鱼、圆鳕、扁鳕、蓝鳕、金鳕、黑鳕、狭鳕、青鳕、岩鳕等等。大多数被去头、去尾、切段出售。它们是真正的鳕鱼吗？事实上，鳕鱼原产
食品与健康 2016年10期2016-10-11
- 鳕鱼市场乱象全景揭秘
李栋鳕鱼市场乱象全景揭秘李栋银鳕鱼、法国银鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、东北鳕鱼……市场上出售的鳕鱼种类超过10种，几乎包揽了全球各个海域。近日，有消费者向笔者反映，在一些电商购买鳕鱼时发现难以选择。6月30日起，笔者走访北京多个海鲜批发市场和贸易商发现，不少非正宗“鳕科鳕属”的水产品被冠以各种“鳕鱼”名义出售，价格从每斤13元到130元，有时连生鲜电商平台的专业采购都难以辨别。此外，不少商家以每斤十几元的价格购买能致人腹泻的油鱼，经过一系列加工后冠以“龙鳕鱼”“马
农村.农业.农民 2016年14期2016-04-02
- 揭秘鳕鱼市场乱象命名混乱缺乏标准 品种不同价差十倍
揭秘鳕鱼市场乱象命名混乱缺乏标准 品种不同价差十倍银鳕鱼、法国银鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、东北鳕鱼……市场上出售的鳕鱼种类超过10种，几乎横跨了全球各个海域。近日，有消费者向新京报《新食品》周刊反映，在一些电商购买鳕鱼时发现难以选择。6月30日起，新京报记者走访北京多个海鲜批发市场和贸易商发现，不少非正宗“鳕科鳕属”的水产品被冠以各种“鳕鱼”名义出售，价格从13-130元/斤不等，有时连生鲜电商平台的专业采购都难以辨别。此外，不少商家以每斤十几元的价格购买能致人
广西质量监督导报 2016年7期2016-03-16
- 《鳕鱼的故事》
这本书是关于鳕鱼的，又不仅仅是关于鳕鱼的。这本书告诉我们：鳕鱼喜欢张着大嘴游来游去，吞下任何能塞进嘴里的东西。它们不仅吃比自己小的鱼，连塑料咖啡杯、鱼漂也照吞不误。这种吃货性格让它们很容易被捕获。一条1.2米长的鳕鱼一次能产300万枚卵，而一条1.5米长的鳕鱼能产900万枚卵。在苏格兰，人们把鳕鱼肝塞进鳕鱼的胃里，做成一道叫作“可品马吉”的菜；在冰岛，人们烤鳕鱼皮，然后抹上黄油吃。这本书还告诉我们：鳕鱼是如何养活了长期航海的维京人（电影《驯龙高手》里的小嗝
红领巾·萌芽 2015年10期2015-09-10
- 鳕鱼咖喱饭
晓笙原料：鳕鱼250克，土豆2个，洋葱半个，青红彩椒150克，青椒100克，咖喱2小块，咖喱粉5克，盐5克，玉米淀粉10克，白胡椒粉3克，料酒5毫升，椰浆1罐（400毫升）。做法：1.准备食材：鳕鱼切块，用盐、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制15分钟。土豆削皮切小块，洋葱切粒，彩椒和青椒切成小菱形。2.炒锅烧热油爆香鳕鱼块。3.将洋葱粒放入炒锅，爆炒出香味后放土豆块，将土豆炒至金黄时放入咖喱块和咖喱粉，翻炒出香味。4.放入200毫升椰浆把土豆块焖片刻。5.加入
中老年健康 2015年7期2015-05-30
- 茄汁浇鳕鱼
。1.准备食材：鳕鱼、蒜末、洋葱、甜酸味儿足够的樱桃或番茄。2.鳕鱼两面沾上干淀粉，淀粉可使鱼肉更嫩，并且淀粉也有吸油的功效。3.锅里融化一小块黄油后，将鳕鱼放进去，加盖且小火焖熟。依据鳕鱼的厚度，大约炖5～8分钟不等，炖至出水。4.番茄或樱桃和洋葱一起炒，依次加入盐、糖、胡椒粉，再用搅拌机打成番茄酱。5.番茄汁浇在煎好的鳕鱼上面，美味的茄汁浇鳕鱼就完成了。注意：鳕鱼可以事先用姜片腌一会儿去腥，不过用黄油煎过的鳕鱼，腥味已经很小了。endprint
为了孩子（孕0～3岁） 2014年9期2015-01-14
- 鳕鱼的真相
撰文｜尚 可鳕鱼的真相撰文｜尚 可鳕鱼学名Gadus，俗称Cod，是西方人爱吃的一种海鱼，早于17世纪，当时在北美洲的移民已将鳕鱼晒干后输往西班牙、葡萄牙及英国等地出售。由20世纪起，随着电冰箱的发明，鳕鱼多以急冻鱼块出口。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争，令人惊讶的是，庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇，世界老牌海军强国连续输掉了这
海洋世界 2014年1期2014-05-02
- 你真的吃过鳕鱼吗
提起鳕鱼，你的感觉是什么？是不是觉得有点洋气？那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼你一定不陌生。KFC的鳕鱼条和鳕鱼汉堡你应该吃过。最近，一则家乐福超市用可能导致腹泻的“油鱼”冒充鳕鱼的消息，更是让更多人注意到了鳕鱼这种洋气的吃食，大家开始纷纷自问，我吃的那个，真的是鳕鱼吗？答案很可能让你惊讶——你虽然吃过很多“鳕鱼”，但实际上你可能从未吃过鳕鱼。鱼类里有鳕形目，鳕形目里有鳕科，鳕科里有鳕属。虽然很多食物都叫“鳕鱼”，但实则各有独特血统。既然很多人对待食物的要
大众科学 2012年6期2012-08-30
- 难辨的真假鳕鱼
难辨的真假鳕鱼4月18日，演员马伊琍因女儿食用油鱼充当的鳕鱼导致腹泻，在微博上炮轰监管部门执法不力。鳕鱼一时间成为中国食品安全危机中又一重磅炸弹，只不过，这一次涉及的不是化学知识，而是商家的诚信。如今，各大超市的海产品柜台前已经难觅鳕鱼的踪影，而家乐福、华润万家、沃尔玛等商场负责人均表示，已与鳕鱼产品供应商取得联系，并拿到了供应商出具的产品质量证明书，保证在销产品证照齐全。同时，也将请第三方检验机构对下架的鳕鱼产品进行DNA检测，确认产品没问题后再恢复上架
民生周刊 2012年18期2012-04-19