奇亚
- 奇亚的用途及其栽培技术
410205）奇亚（Salvia hispanicaL.）是富含不饱和脂肪酸、α-亚麻酸等多种有益成分的一年生草本植物。在墨西哥、阿根廷、智利等国家得到广泛开发和应用。中国学者对奇亚进行了种植试验及品种登记，证明奇亚可以在中国南方种植。虽然奇亚在中国还没有大面积种植，但是是具有发展潜力的作物。α-亚麻酸是国际医学界和营养学界公认的重要的ω-3 系列脂肪酸，对预防心脑血管疾病、降低血脂、抑制癌症发生与转移、抗衰老、增强智力等病症有功效。欧美部分国家已经立法
湖北畜牧兽医 2023年3期2024-01-11
- 奇亚籽胶提取工艺优化及其理化性质
所必需的脂肪酸。奇亚籽为西班牙鼠尾草的种子，属于唇形科，常产于南美和澳大利亚等热带地区[1]，具有较高的营养价值和食用价值，已有大量研究报道其在食品、药品领域的应用[2]。奇亚籽胶（chia mucilage，CM）是一种阴离子杂多糖，当奇亚籽浸没于水溶液时，其表皮细胞外的细胞壁会释放出高黏度的奇亚籽胶溶液，与水充分接触后，种粒上会附着透明溶胶状物[3]。这些黏液牢固地附着在种子上（主要存在于种皮和相邻层中，部分交联或结合在种子表面），增加了提取的困难程度
食品研究与开发 2023年22期2023-11-20
- 揭开“奇亚籽”的神秘面纱
热量比你想象的高奇亚籽，是芡欧鼠尾草的种子，颗粒比较小，有点像芝麻，颜色有白色、棕色和黑色。网络上，奇亚籽因其“减肥种子”“高膳食纤维”等标签，受到不少减肥人士的追捧，但实际上，奇亚籽可以称得上是“含油大户”，油脂含量为30.0%～35.0%， 100克奇亚籽的热量在436千卡左右，大致相当一个炸鸡腿的热量，因此，奇亚籽并没有什么减肥功效，但是其丰富的可溶性膳食纤维在吸水膨胀后，形成一种胶状物质，有利于刺激肠道蠕动，更容易产生饱腹感。“超级食物”？营养元素
伴侣 2023年8期2023-09-11
- 8亿美元巴斯奇亚1982 年作品集中亮相巴塞尔
让-米歇尔·巴斯奇亚 (Jean-Michel Basquiat) 1982 年在意大利摩德纳创作的八幅大型作品即将在今年夏天于巴塞尔的贝耶勒基金会 (Fondation Beyeler)展出（6 月11 日至8 月27 日），目前这8 幅作品分别在美国、亚洲和瑞士的8 个私人收藏家手中。1960 年，巴斯奇亚出生于纽约布鲁克林区。他的母亲玛蒂儿是波多黎各人，父亲杰拉德·巴斯奇亚则是海地人，并曾担任海地的内政部长。巴斯奇亚也因此说了一口流利的法语、西班牙语
艺术品鉴 2023年13期2023-08-22
- 酸奶用“零添加”白桃奇亚籽复合果酱的工艺
究报道较为鲜见。奇亚籽（Chia Seed）是植物芡欧鼠尾草（Salvia HispanicaL.）的种子，外形椭圆类似芝麻[13]，表面光滑呈现交织的纹理，原产于危地马拉北部和墨西哥南部[14]。奇亚籽中膳食纤维含量高达34%~42%，远高于其他植物的水果和种子[15]，奇亚籽的可溶性膳食纤维浸于水中会形成胶状物质，这是一类阴离子水溶性杂凝胶[16]。研究表明，奇亚籽富含脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素、多酚和膳食纤维等多种活性物质，在抗氧化、抑制肥胖、改
食品工业 2023年7期2023-07-29
- 悬乳液进样-ICP-MS法测定奇亚籽中的铅、镉、砷、铬
300308）奇亚是原产于国外的一种植物，奇亚的种子即为奇亚籽。奇亚籽含油量高，且以不饱和脂肪酸为主，并富含人体需要的蛋白质、膳食纤维、矿物质、抗氧化剂等[1-5]。熊廷浩等[6]、刘海等[7]发现高油含量植物种子易受重金属污染。此外，GB 2762——2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》[8]对各类食品及其原材料中铅、镉、砷、铬等重金属的限量作出严格的规定，因此，为强化对奇亚籽中重金属元素含量的监控，保障消费者的身体健康，建立实用、简单、准确
食品工业 2023年5期2023-05-25
- 响应面优化超声辅助法提取奇亚籽中咖啡酸及其抗氧化性测定
化超声辅助法提取奇亚籽中咖啡酸及其抗氧化性测定侯笑林,项立譞,李明珠*,冯金晓青岛工学院食品工程学院, 山东 青岛 266300咖啡酸是天然的抗氧化剂，在化妆品和医药领域有广泛的应用，其具有多种生物活性，未来也可作为食品添加剂在食品领域得到应用。本研究采用超声波辅助乙醇法提取奇亚籽中咖啡酸，通过单因素试验及响应面优化试验对咖啡酸的提取工艺进行优化，同时对咖啡酸进行抗氧化性研究。结果表明：当乙醇浓度为82%，提取时间为26 min、提取温度为62 ℃、料液比
山东农业大学学报（自然科学版） 2022年6期2023-01-14
- 奇亚籽油的提取工艺、生物活性及开发前景的研究进展
061100）奇亚籽，也被称为奇雅子或山香籽，以虎纹奇雅子最为出色，属于薄荷属植物，被广泛种植于北美洲等地。目前在阿根廷，玻利维亚，厄瓜多尔等地也分布广泛[1-3]。研究显示，奇亚籽种子含有丰富的脂肪酸、蛋白质、维生素、膳食纤维和其他的生物活性物质，具有抗氧化，降血脂、抗肿瘤、促进细胞凋亡、免疫刺激和强化骨骼等作用，有巨大的开发价值和应用前景[4]。奇亚籽油是奇亚籽中一种具有特殊功能的物质，它含有丰富的ω-3和多种抗氧化物质，因此，被认为是一种天然抗氧化
食品安全导刊 2022年31期2022-11-19
- 不同产地奇亚籽的组分分析及其对肠道收缩推进能力的影响*
南 250355奇亚籽Chia Seed是唇形科鼠尾草属薄荷类植物芡欧鼠尾草Salvia His panicaL.的种子，2014年我国卫生健康委员会（卫生计划生育委员会）将其列为新食品原料，正式批准进入我国市场。研究表明［1-2］，奇亚籽富含脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素、多酚和膳食纤维等多种活性成分，在抗氧化、降血脂、改善心血管等方面发挥重要作用。奇亚籽中富含脂肪酸，不饱和脂肪酸约占总量的88.79%，其中α-亚麻酸含量最高为59.35%［3］。高浓度
西部中医药 2022年7期2022-08-09
- 新外来中药奇亚籽的中药药性探讨
汤如莹 王林元奇亚籽(Chia seed)是唇形科鼠尾草属植物芡欧鼠尾草(SalviahispanicaL.)的种子，原产于墨西哥北部等地区，亦称奇雅子等。自公元前1500年， 奇亚籽就一直是当地人补充营养的一种天然植物[1]，在控制糖尿病、血脂异常、高血压、肥胖等方面的效果已得到证实。奇亚籽目前已引入我国，被广泛应用于功能产品和保健食品当中。在美国已有奇亚籽与我国传统中药火麻仁、亚麻子配伍使用[2]的功能食品上市，因此研究奇亚籽的中药药性，可以更好地推
环球中医药 2022年6期2022-06-22
- “超级食物”虽好 不能取代均衡饮食
张靖怡藜麦、奇亚籽、羽衣甘蓝等都曾被市场追捧为“超级食物”。“超级食物”被认为富含某些营养素或者植物化合物，比同类食物含有更丰富的营养，更有益于身体健康，可能有助于预防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的作用。“超级食物”真的有这么好吗？建议将藜麦与大米等混合作为主食藜麦所含氨基酸种类多样，并含有种类丰富且含量较高的矿物元素以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。不可否认，藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它
家庭科学·新健康 2022年8期2022-05-30
- 巴斯奇亚作品中国内地首拍
尚·米榭·巴斯奇亚 （1960-1988）《领导者》 亚克力 油画棒 画布 152.4×152.4 cm 1982 年作佳士得2022 年首拍“二十及二十一世纪艺术”专场 成交价：94,160,000 RMB3 月1 日，佳士得在位于上海外滩一号的全新艺术空间重启因疫情暂停的上海拍卖，并首次以联合拍卖的创新形式连接佳士得伦敦和上海两大拍场。本场拍卖估价最高的拍品为尚·米榭·巴斯奇亚的力作《领导者》。《领导者》最终以人民币9416 万元成交，这也是这位当下备
艺术品鉴 2022年7期2022-05-17
- 奇亚籽胶的功能性质及其在食品中的应用研究进展
150028）奇亚籽（Chia seed）是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，具有很高的营养价值，已逐渐成为最受消费者欢迎的食品之一[1]。奇亚籽蛋白质含量相对较高（16%～26%），且富含多不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸[2]，达总油脂（30%～34%）含量的68%[3]。相比其他水果和种子，它具有更高的膳食纤维含量（34%～42%）[4]。同时，奇亚籽也含有多种多酚和抗氧化成分，例如：咖啡酸、迷迭香酸、杨梅素和槲皮素等[5]。奇亚籽及其衍生产物在食品、医疗、制药
食品工业科技 2022年9期2022-04-26
- 奇亚籽油储藏稳定性研究及货架期预测
214122)奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的小种子，是美国食品和药物管理局(FDA)认证的安全食品。奇亚籽种子含油高达30%～40%，油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸和亚油酸质量分数为54%～67%和17%～23%，是ω-3、ω-6多不饱和脂肪酸的良好来源，对于维持正常的生理和脑功能，预防心血管和炎性疾病等风险具有重要意义[1-4]。虽然不饱和脂肪酸对人体的生理功能有诸多益处，但不饱和脂肪酸极易受到环境中的光、氧气和温度等影响而发生氧化反应，生成
中国粮油学报 2022年12期2022-02-19
- 2021年西方艺术品拍卖TOP10
尚·米榭·巴斯奇亚《无题》成交价：2.89316亿港元拍卖公司：香港苏富比拍卖时间：2021年6月18日《无题》是极为典型的巴斯奇亚巨幅画作，曾经在1985年登上《纽约时报》杂志封面。其为由木板组成的三联屏，画作把三项元素并列，包括巴斯奇亚的标志性黑人战士、美洲豹以及酷似骑士唐吉诃德的人物。尚·米榭·巴斯奇亚《无题》成交价：2.3429亿港元拍卖公司：香港佳士得拍卖时间：2021年5月24日此画为艺术家1982年所作，整幅木板高近2米，巴斯奇亚在上面尽情喷
中国收藏 2022年2期2022-02-11
- 奇亚籽膳食纤维低糖酥性饼干的制备与表征分析
450002)奇亚籽(chia seed)学名芡欧鼠尾草(SalviahispanicaL.)，是热带和亚热带气候1 a生植物，其种子无味，呈椭圆形，颜色为白色或深棕色，又被称为奇亚籽[1]。奇亚籽具有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维和灰分[2]，尤其富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分，营养价值高。α-亚麻酸是天然多元不饱和脂肪酸omega-3脂肪酸的重要来源，因此摄入富含奇亚籽的食品可以在增加人体内α-亚麻酸含量的同时降低饱和脂肪
河南农业大学学报 2022年6期2022-02-07
- 奇亚籽可以减肥吗
有个很火的食物叫奇亚籽，看很多人都推荐，它是不是真的能帮助减肥呢？浙江 穆女士穆女士：奇亚籽又被称为“洋芝麻”，但和芝麻没有关系，只是长得像芝麻。它是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽被宣传得十分完美，“低热量”“高维生素C”“高钙”“高膳食纤维”“高不饱和脂肪酸Omega-3”。但网络上公开显示的美国研究的奇亚籽成分分析表而言，其较为突出的成分一个是膳食纤维，含量达到34.4g/100g。如果该数据真实有效，则是
家庭医药 2021年13期2021-12-03
- 奇亚籽酸奶工艺优化研究
021)1 引言奇亚籽,起源于危地马拉北部和墨西哥南部[1],富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有抗氧化、调节血脂、预防心脑血管疾病等众多功效[2], 2014年被国家卫生和计划生育委员会批准为新食品原料。奇亚籽在墨西哥、新西兰、美国、日本、澳大利亚等多个国家均有广泛应用[1],目前我国对奇亚籽在食品工业中的应用较少,尚未有人将奇亚籽应用至发酵乳制品中。酸奶,以牛乳为主要原料通过加入发酵剂发酵而成的乳制品,不仅保留了原料乳的
四川农业科技 2021年8期2021-11-20
- 魔咒背后是“错失恐惧症”
加密数字货币项目奇亚（Chia）。比特币产出的过程“挖矿”依赖算力，显卡因此被带火，一度到了“一卡难求”的地步。号称“绿色比特币”的奇亚另辟蹊径，“挖矿”不再依赖显卡，而是消耗闲置的硬盘空间，看上去是一种将资源利用最大化的节约行为。透过现象看本质，实际并不像它自身描绘的那般美好。抛开“挖矿”设备的差异，奇亚与比特币的“挖矿”模式存在高度相似性，都要用电脑进行运算，消耗电力。对奇亚来说，不同的是硬盘空间越大，“挖矿”能力就越强。如果只是单纯依靠闲置硬盘空间，
杂文月刊(选刊版) 2021年7期2021-08-27
- 蔓越莓奇亚籽复合保健饮料的工艺研究及货架期预测
的市场开发前景。奇亚籽，芡欧鼠尾草的种子，食用历史已有5 500 多年[7]。奇亚籽的营养价值很高，具有良好的保健功能，富含高蛋白、ω-3 多不饱和脂肪酸、维生素、可溶性膳食纤维、矿物质和多种抗氧化化合物，有助于降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病、预防皮肤病、改善皮肤等[8-11]。奇亚籽的可溶性膳食纤维浸于水中会形成胶状物质，此时食用能发挥奇亚籽调节体脂、缓解体力疲劳、改善肠胃功能的作用。在国外，奇亚籽除单独食用外，还在饼干、饮料、沙拉、酸奶等食品中作为食
农产品加工 2021年13期2021-08-07
- 奇亚籽可以减肥吗
有个很火的食物叫奇亚籽，看很多人都推荐，它是不是真的能帮助减肥呢？浙江穆女士穆女士：奇亚籽又被称为“洋芝麻”，但和芝麻没有关系，只是长得像芝麻。它是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽被宣传得十分完美，“低热量”“高维生素C”“高钙”“高膳食纤维”“高不饱和脂肪酸Omega-3”。但网络上公开显示的美国研究的奇亚籽成分分析表而言，其较为突出的成分一个是膳食纤维，含量达到34.4g/100g。如果该数据真实有效，则是藜
家庭医药 2021年7期2021-07-23
- 在涂鸦中重构身份和记忆
，尚·米榭·巴斯奇亚（Jean-Michel Basquiat）的《战士》由一名亚洲藏家以3.23亿港元竞得，成为亚洲拍卖史上成交价最高的西方艺术品。在一片关于艺术竞价的热议声中，我们不妨借助法国哲学家让·鲍德里亚于20世纪80年代提出的“冷记忆”视角，回到20世纪60年代巴斯奇亚的出生地——美国布鲁克林来审视涂鸦艺术。《战士》的出场能够让人联想到童年记忆中的某一幕。在蓝黄相间的涂鸦墙背景中，手持利刃宝剑的黑色战士不正是几乎每个20世纪60年代布鲁克林街区
中国美术 2021年2期2021-07-21
- 奇亚籽皮多糖对冰淇淋乳化稳定性及品质的影响
130118）奇亚籽为奇亚（Silva hispanicaL.）（学名芡欧鼠尾草）的种子，主要分布于墨西哥南部和危地马拉北部[1]。奇亚籽皮多糖是奇亚籽皮遇水膨胀后表皮形成的一层特殊的黏液质，俗称奇亚籽胶[2]。相关研究表明，奇亚籽皮多糖是一种纯天然植物性多糖，也是一种新型亲水性胶体[3]。近几年，关于奇亚籽皮多糖理化特性及应用的研究成为国内外关注的热点。Justyna等[4]发现纯化后奇亚籽胶纯度达93.8%，且奇亚籽胶具有高持水性（可达自身质量的23
食品科学 2021年10期2021-06-04
- 奇亚籽油对运动后人体代谢能力的影响
450064)奇亚又称奇雅子、奇亚籽，唇形科，是鼠尾草属的薄荷类草本植物[1]，主要种植于北美洲墨西哥南部和危地马拉，当前广泛种植于玻利维亚、阿根廷、厄瓜多尔[2]。根据国内外研究资料表明奇亚籽富含脂肪酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等多种活性物质，具有抗氧化、降血脂、改善心血管等功效，其商业价值变得越来越大[3]。奇亚籽油富含亚麻酸和亚油酸等人体必需脂肪酸，另外还含有甾醇、生育酚、角鲨烯、类胡萝卜素、多酚等微量元素，具有改善心血管疾病、抗氧化、调节血脂、促
中国粮油学报 2021年1期2021-02-06
- 瞧，“网红”粮食显真身
眼，别被忽悠了。奇亚籽：名声响过头粮食前身是花卉像藜麦一样，靠着网络的包装和传播而身价大涨的“网红”粮食作物，还有奇亚籽。奇亚籽同样来自美洲，主要集中分布在中美洲地区，曾经是阿兹特克人和玛雅人的主食之一。时至今日，在墨西哥，奇亚籽仍然是与玉米和土豆齐名的粮食作物。奇亚籽是一种叫芡欧鼠尾草的植物的种子。这种植物拥有唇形科鼠尾草属家族的典型特征，特别是那一串蓝紫色的小花特别漂亮。如果你无法想象这种植物的样子，我告诉你一个它的亲戚吧——大名鼎鼎的薰衣草就跟它們同
课堂内外(小学版) 2021年3期2021-01-17
- 微波预处理对奇亚籽出油率及油脂品质的影响
430062)奇亚籽(Chia seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(SalviaHispanicaL.)的种子，最开始主要种植在墨西哥，是墨西哥的一种特有作物[1]。奇亚籽营养物质含量丰富，包括必需氨基酸、纤维素、脂类、维生素和矿物质，且富含高品质蛋白质[2]。奇亚籽含油量在25%～50%，油中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的87%，主要为亚油酸和亚麻酸，并且α-亚麻酸含量高达60%以上[3]，对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义[4]。因此，奇亚籽在功能性
中国油脂 2020年12期2020-12-15
- 影响悬浮型奇亚籽饮料稳定性的因素
161000）奇亚籽（Chia seed）又称黑奇亚，是薄荷类植物芡欧鼠尾草（Salvia hispanica L.）的种子，产于墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区[1]。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。根据科学研究，奇亚籽不会引起任何不良过敏反应以及抗营养和毒性作用[2]。奇亚籽在国外已经被用作一种营养补充剂添加于谷物棒、饼干、面条、面包、零食和酸奶中[3-4]。奇亚籽富含一般植物中稀有的n-3系列不饱
食品工业 2020年8期2020-08-25
- 奇亚籽蛋白及其活性肽的研究进展
214122)奇亚籽(chia seed),唇形科(Lamiaceae)植物芡欧鼠尾草(SalviahispanicaL.)的种子,原产于墨西哥南部和危地马拉北部地区[1],属于美洲地区前哥伦比亚文明饮食的核心组成部分[2]。2014年,奇亚籽被国家卫生和计划生育委员会批准作为新食品原料。奇亚籽营养丰富,不仅富含多不饱和脂肪酸(其中α-亚麻酸含量高达60%)[3]、膳食纤维[4]和高品质的蛋白质[5-6],还含有大量的钙、磷、铁等矿物质[7]以及生育酚[
食品工业科技 2020年15期2020-08-17
- 响应面优化水酶法提取奇亚籽油工艺
451100)奇亚籽，属薄荷家族，种子椭圆形，颜色一般有白色、黑色或灰色等[1-2]。奇亚籽油中富含必需脂肪酸α-亚麻酸和亚油酸，两者含量分别为62.48%和22.43%，另外奇亚籽油中的油酸、棕榈酸和硬脂酸含量也较为丰富，分别为6.9%～7.8%、7.1%～7.3%和3.2%～3.6%[3-5]。奇亚籽油具有调节血脂、抗氧化、降血压等作用，对肿瘤也有良好的干预作用[6-7]。奇亚籽油作为一种新兴的油脂产品，从其提取工艺、品质特性到生理活性功能的研究还处
中国油脂 2020年7期2020-07-14
- 奇亚籽油微胶囊的制备
，214122)奇亚籽(chia seed)是1年生草本植物芡欧鼠尾草(SalviahispanicaL.)的种子，原产于危地马拉北部和墨西哥南部地区，主要生长在热带和亚热带气候的山区，能够很好地适应干旱和半干旱气候[1-4]。营养全面且丰富，是油脂、膳食纤维和蛋白质的绝佳来源，同时还富含生育酚、甾醇、多酚类等多种抗氧化活性化合物[5-7]。奇亚籽含油率为20%～35%，油中多不饱和脂肪酸含量极高，特别是α-亚麻酸的含量，高达68%，远高于亚麻籽油、大豆油
食品与发酵工业 2020年11期2020-06-15
- 奇亚籽油微胶囊贮藏稳定性及缓释动力学
，400715)奇亚籽(SalviahispanicaL.)，为芡欧鼠尾草的种子，属唇形科，原产于墨西哥和危地马拉等地区，目前主要种植于墨西哥、玻利维亚、厄瓜多尔及危地马拉等地[1-2]。奇亚籽油的主要成分为不饱和脂肪酸，特别是ω-3亚麻酸(54%～67%)和ω-6亚油酸(12%～21%)[3]。研究表明，高浓度的ω-3多不饱和脂肪酸可预防心血管、神经系统方面的疾病、炎症以及癌症[4-5]。虽然奇亚籽油对人体健康有积极的影响，但因多不饱和脂肪酸含量丰富，使
食品与发酵工业 2020年9期2020-06-06
- 奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响
130118）奇亚籽是唇形科芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥南部和危地马拉北部[1]。奇亚籽由种皮、胚乳和胚组成，种皮遇水膨胀，表面附着一层透明黏液质，这层黏液质称为奇亚籽皮多糖[2]。奇亚籽皮多糖是一种高分子质量的阴离子杂多糖[3]，具有高持水性[4]、高黏度[5]以及增稠作用[6]。相关研究表明，奇亚籽皮多糖可以用作脂肪替代品以减少面包和蛋糕中的脂肪含量[7]。此外，Timilsena等[8]报道奇亚籽皮多糖还可以使油-水界面的表面张力显著降低，其乳化
食品科学 2020年10期2020-06-01
- 提取方法对奇亚籽油品质特性的影响
130118)奇亚籽(Chia Seed)为唇形科,鼠尾草属,芡欧鼠尾草(SalviahispanicaL.)的种子,原产于墨西哥南部和危地马拉北部[1]。2014年国家卫生和计划生育委员会发布的第10号文件《关于批准塔格糖等 6种新食品原料的公告》中批准奇亚籽为新食品原料[2]。奇亚籽含油量为25%～40%,在已知植物中奇亚籽油的α-亚麻酸含量最高(约68%)[3]。奇亚籽油脂肪酸组成中亚麻酸(ω-3)和亚油酸(ω-6)占总脂肪酸含量的80%以上[4]
食品工业科技 2020年6期2020-04-02
- 奇亚籽， 古老的“网红”食物
，直译过来就是“奇亚”，原产于墨西哥等北美国家，只能生长在海拔约1 200米的高原荒漠地带，在我国没有分布或栽培记录。芡欧鼠尾草的种子——奇亚籽富含优质蛋白、可溶性膳食纤维、维生素、脂肪酸、矿物质元素及多种抗氧化化合物，对肥胖症、心血管疾病、糖尿病等具有显著防预和治疗作用。这些效果被商家广为宣传，以至于奇亚籽成了“网红食物”。其实，芡欧鼠尾草的食用历史可追溯到公元前3500年，它是阿兹特克人和玛雅人的四大主食之一。哥伦布发现美洲之前，芡欧鼠尾草是墨西哥等地
食品与健康 2020年3期2020-03-28
- 奇亚籽油微胶囊的制备及表征
，400715)奇亚籽(Chia seed)为芡欧鼠尾草的种子，属唇形花科，又名山香籽、鼠尾巴草种子，原产于墨西哥中部、南部和危地马拉等地区[1]，目前主要种植于墨西哥、玻利维亚、厄瓜多尔和危地马拉等地[2]。奇亚籽油作为一种新型功能性油脂，种子含油量约为25%～38%[3]，其α-亚麻酸(ALA)、亚油酸(LA)含量高达80%以上，是人体补充ω-3脂肪酸的油脂来源[4-5]。现代研究表明，富含多不饱和脂肪酸的饮食可以降低许多疾病的风险，尤其是心血管疾病、
食品与发酵工业 2020年5期2020-03-28
- 奇亚籽油的研究进展
400715)奇亚籽(Chia seed)为芡欧鼠尾草的种子，属唇形花科，又名山香籽、鼠尾巴草种子，它原产于墨西哥中部、南部和危地马拉等地区，目前主要种植于墨西哥、玻利维亚、厄瓜多尔和危地马拉等地[1]。奇亚籽种子呈椭圆状，个头较小，一般长约2 mm，直径在1 mm左右，表面较光滑，颜色有米黄、深咖、黑色、白色或者灰色[2]。据有关记载，早在公元前3 500 年，奇亚籽就是阿兹特克人和玛雅人民的粮食作物之一，有关其食用时间已经超过5 000年。2005年
中国油脂 2020年2期2020-02-26
- 低脂奇亚籽月饼的工艺设计
葡聚糖和菊粉等。奇亚籽（Salvia hispanica L.）起源于墨西哥和危地马拉，是唇形科、鼠尾草属芡欧鼠尾草的种子。奇亚籽在水中浸没后可形成一层透明的胶状物，称为奇亚籽凝胶。Lin M Y等人[7]研究表明，奇亚籽胶主要成分为可溶性膳食纤维，本质上是一种中性的四糖，其结构中存在多种不同的单糖。该凝胶所具有的特性使之能够作为增稠剂、螯合剂等。此外，由于其具有良好的持水、形成黏度的能力，因此还被用作脂肪替代品。试验将奇亚籽凝胶作为脂肪替代品用来部分代替
农产品加工 2020年2期2020-02-26
- 烘烤条件对奇亚籽油理化性质及脂肪酸组成的影响
214122)奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，源于墨西哥高海拔沙漠地区，早在古阿兹特克时代，奇亚籽就因营养和抗饿特性被用作主食，以保证士兵的长途行军[1]。奇亚籽含油量在20%以上，油中脂肪酸主要为α-亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的良好来源。烘烤是油籽预处理的一种方式，油籽经烘烤后，分布在油籽内的超显微油滴聚集成大油滴，可使压榨时更易出油[2]；另外该过程涉及高温，油料中的油脂、糖类、蛋白和其他生理活性物质因高温和氧气的
中国油脂 2019年11期2020-01-16
- “超级食物”奇亚籽真能减肥?
李园园奇亚籽到底是什么？奇亚籽（Chia seed）是芡欧鼠尾草的种子。芡欧鼠尾草其名不扬，是一种开着紫色花儿的美丽植物，原产自拉丁美洲，现如今已有5千多年历史了，可以说是一种非常古老却具有顽强生命力的植物。不过奇亚籽真正在全球火起来也是近些年来的事情。奇亚籽的长相并不怎么起眼，跟我们吃的芝麻有些类似，个头形态也差不多，不过奇亚籽外表更光滑，颜色多样。色系从白、黄，到灰、黑色系都有，但是市售可没区分那么仔细，一般来说就分为黑、白两类来卖，仔细看里面或许有一
健康博览 2019年4期2019-12-02
- 奇亚籽油的品质评价及其在魔芋糕中对小鼠血糖调节作用的影响
2013061)奇亚(Chia)为一年生草本植物，属于唇形科，鼠尾草属，学名芡欧鼠尾草，主要存在于墨西哥以及美洲地区[1]。奇亚的种子为奇亚籽，从奇亚籽中可提取奇亚籽油，2014年我国将奇亚籽油作为新型食品配料[2]。奇亚籽油中多不饱和脂肪酸的比例占总脂肪酸的80.4%[3]，显著高于亚麻和紫苏。奇亚籽油富含ω-3系列多不饱和脂肪酸，其中主要为α-亚麻酸，α-亚麻酸通过人体代谢能够生成EPA和DHA，EPA主要有预防心脑血管疾病，抑制癌细胞转移以及预防肿瘤
食品与发酵工业 2019年18期2019-10-09
- 奇亚籽营养成分分析及其饮料工艺优化
066000)奇亚籽(Salviahispanica)属于唇形科,是一种表面光滑呈椭圆形状的薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子[1-2]。奇亚籽最早种植于危地马拉和墨西哥等地区,作为人类食用的食物已有几千年的历史[3-4]。2014年,奇亚籽正式作为一种新的食品原料进入中国市场。奇亚籽含有丰富的营养成分,主要包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、omega-3不饱和脂肪酸、矿物质等。此外,还包括很多种天然抗氧化活性成分,如VC、VE、黄酮类、多酚类物质等[4-6]。已有研
食品工业科技 2019年12期2019-08-26
- 奇亚籽油、多酚和芳香水的分级提取及理化性质分析
，201306)奇亚(Salviahispanica)起源于墨西哥和危地马拉等地，奇亚籽是该植物的种子[1-2]。在南美洲，奇亚有着悠久的种植和食用历史[3-4]。奇亚籽主要生长于南美洲1200 m海拔的荒漠地区，国内并无种植[5]。奇亚籽中含有丰富的n-3系列不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和其他活性成分[6]。目前，奇亚籽主要作为营养补充剂添加于谷物产品、烘焙食品和饮料中[7]。2014年我国卫生部发布公告批准奇亚籽为新食品原料，扩大了奇亚籽在国内的开发
食品与发酵工业 2019年13期2019-07-24
- 奇亚籽油的品质特性及提取工艺研究进展
214122)奇亚籽，属薄荷家族，种子椭圆形，直径约1 mm，长约2 mm，颜色有白色、黑色或灰色等[1]，是美国食品和药物管理局(FDA)认证的安全食品。2014年我国卫生计生委将其列为新食品原料，正式进入我国市场。奇亚籽种子含油量在25%～50%，其油脂中饱和脂肪酸含量较低(≤10%)，主要含α- 亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，是ω-3和ω-6 脂肪酸的良好来源，对于维持正常的生理和脑功能，预防心血管和炎性疾病等风险具有重要意义[2-4]。奇亚籽油作
中国油脂 2019年4期2019-04-29
- 奇亚籽蛋白饮料悬浮稳定性的研究*
011500）奇亚籽（Chia Seed）是薄荷类植物芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L）的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，有研究表明，奇亚籽富含脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素、多酚和膳食纤维等多种活性成分，具有抗氧化、降血脂、改善心血管等作用。英敏特数据显示，2016年，全球超级食品增长了36%，而在中国，作为“超级食品”的奇亚籽，其产品开发尚处于相对空白阶段。本文以奇亚籽和乳清蛋
食品工程 2019年1期2019-04-19
- 芡欧鼠尾草的研究进展
尾草属植物，又名奇亚，英文名为chia，原产于墨西哥和危地马拉等北美洲地区，有着悠久的食用历史和种植历史[1]。据考证，芡欧鼠尾草的食用历史可追溯到公元前3 500年，是阿兹特克人（Aztec）和玛雅人（Maya）的四大主食之一[2]。在哥伦布发现美洲之前，芡欧鼠尾草是墨西哥等地仅次于玉米和大豆的第三大粮食作物[1]。芡欧鼠尾草仅生长在墨西哥及北美洲地区海拔约1 200 m的高原荒漠地带，我国无芡欧鼠尾草的分布记录[3]。目前，人们对芡欧鼠尾草的开发利用主
食品研究与开发 2019年4期2019-02-16
- 欧盟评估奇亚籽作为新型食品的安全性
布了关于新型食品奇亚籽（Salvia hispanica）的安全性评估报告，允许使用奇亚籽的产品主要包括：烘焙产品、水果和蔬菜制品、乳制品、非酒精饮料、糖果等。根据欧盟委员会的要求，欧洲食品安全局新型食品和食物过敏原专家组（NDA）对奇亚籽的总体膳食暴露和安全性评估提出意见，评估结论如下：在上述食品中使用既定量整粒或磨碎的奇亚籽，如烘焙食品、糖果巧克力、非酒精饮料、乳制品等产品中使用含量不超过10％的奇亚籽，水果制品中使用含量不超过6％的奇亚籽，针对一般人
食品与生物技术学报 2019年5期2019-02-14
- 奇亚籽油化学成分、提取工艺及生理活性研究进展
510642）奇亚又称奇雅子、奇亚籽，唇形科，是一种鼠尾草属的薄荷类草本植物；原产于墨西哥南部和危地马拉等北美地区，现广泛种植于玻利维亚、阿根廷、厄瓜多尔等地［1］。奇亚的种子即为奇亚籽，呈椭圆形、籽粒偏小，颜色范围由咖啡色到米黄色。奇亚籽的食用历史久远，有记载的时间超过5 000年，早在公元前3500年一度成为阿兹特克人和玛雅人所在的古代中美洲地区三大粮食作物之一。现代研究表明，奇亚籽富含脂肪酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等多种活性物质，具有抗氧化、降血
广东农业科学 2019年5期2019-01-06
- “超级食物”自带套路
帮助。比如藜麦、奇亚籽、牛油果……隔三差五就有一款新异域食材出现在人们面前，而这些食材几乎每一个都具有减肥、抗衰老、增强免疫力甚至抗癌的神奇功效，很多人看了这些宣传，就激动地“买买买”。拿牛油果来说，2010年，牛油果在中国的进口量仅为2吨，2017年这个数字已经增长到32 100吨，全球最大的牛油果分销公司Mission Produce预计，2018年中国牛油果销量还将翻倍。不仅是在中国，“超级食物”的风潮席卷全球，从2007年开始每年为全球食品业带来上
发明与创新·大科技 2018年7期2018-12-29
- “超级食物”自带套路
帮助。比如藜麦、奇亚籽、牛油果……隔三差五就有一款新异域食材出现在人们面前，而这些食材几乎每一个都具有减肥、抗衰老、增强免疫力甚至抗癌的神奇功效，很多人看了这些宣传，就激动地“买买买”。拿牛油果来说，2010年，牛油果在中国的进口量仅为2吨，2017年这个数字已经增长到32100吨，全球最大的牛油果分销公司MissionProduce预计，2018年中国牛油果销量还将翻倍。不仅是在中国，“超级食物”的风潮席卷全球，从2007年开始每年为全球食品业带来上百亿
发明与创新 2018年25期2018-11-01
- 水凝胶材料
Pack是一款用奇亚籽制成的水凝胶材料，是为了减少塑料袋在包装行业的使用率。通过研究发现，奇亚籽具有很高的潜力去制作水凝胶的可能性，并能用于低端制造业及3D打印的丝状材料。奇亚籽水凝胶可用于低端制造行业，并且仅需额外几步，便是可用于制作3D数字制造的丝状材料的良好来源。Chia的水凝胶性能也不需要加热或煮沸，并且可以在发酵过程中形成材料。Chia Pack可以与可食用材料如奇亚、淀粉、醋或其他菌类一起制造以实现不同的弹性水平。室温是工艺过程中的理想条件，无
设计 2017年16期2017-11-08
- 水凝胶材料
Pack是一款用奇亚籽制成的水凝胶材料，是为了减少塑料袋在包装行业的使用率。通过研究发现，奇亚籽具有很高的潜力去制作水凝胶的可能性，并能用于低端制造业及3D打印的丝状材料。奇亚籽水凝胶可用于低端制造行业，并且仅需额外几步，便是可用于制作3D数字制造的丝状材料的良好来源。Chia的水凝胶性能也不需要加热或煮沸，并且可以在发酵过程中形成材料。Chia Pack可以与可食用材料如奇亚、淀粉、醋或其他菌类一起制造以实现不同的弹性水平。室温是工艺过程中的理想条件，无
设计 2017年15期2017-11-07
- 高能电子束辐照对奇亚籽发芽率及奇亚籽毛油品质的影响
高能电子束辐照对奇亚籽发芽率及奇亚籽毛油品质的影响高亚灵，陶宁萍，宁伟伟，荣 旭，张智力(上海海洋大学 食品学院，上海 201306)奇亚籽繁殖力超强，引入我国易形成优势种群，破坏生态系统，因此考虑对奇亚籽进行灭活后引入。探究利用辐照技术使奇亚籽丧失活力，并研究辐照对奇亚籽毛油品质的影响。结果表明：辐照处理可延缓奇亚籽开始萌发的时间，并使其发芽率降低，随着辐照剂量的增大，10 kGy处理时奇亚籽发芽率为0；10 kGy辐照处理与不经辐照处理的奇亚籽毛油相比
中国油脂 2017年7期2017-09-16
- 知道2大超级减肥食材！1日瘦1斤！
为大家介绍藜麦及奇亚籽，这两款有助减肥的超级食物，日常饮食当中，满足口腹之欲的同时，亦能减低热量摄取，帮助减肥！1.低热量百搭食材奇亚籽奇亚籽蛋白质含量高，纤维极高，一个食用分量的10克（一汤匙）奇亚籽中，就有4克纤维，以日摄纤维的标准量来说，只需50克奇亚籽便足够一日所需。而作为植物种籽的奇亚籽，其脂肪低，10克中只有4克脂肪。无味增口感：奇亚籽只用作补充食材，为食物增加口感。故可视之为不影响味道的减肥配料。奇亚籽具有很好的通便作用，同时亦适合高血压及高
女刊·瘦美人 2017年2期2017-09-07
- GC-MS、RP-HPLC 法测定奇亚籽中脂溶性成分及氨基酸含量
HPLC 法测定奇亚籽中脂溶性成分及氨基酸含量李晓娇1，2，何忠梅1，2，*，郑京玉1，2，祝洪艳1，2，赵岩1，2，张连学1，2（1.吉林农业大学中药材学院，吉林长春130118；2.吉林省人参工程技术创新中心，吉林长春130118）分析奇亚籽中脂溶性成分并建立一种柱前衍生-反相高效液相色谱法检测奇亚籽中游离氨基酸及总氨基酸的含量。采用气质联用的方法对奇亚籽中脂溶性成分进行分析，采用高效液相色谱法，以异硫氰酸苯酯进行柱前衍生，采用梯度洗脱，于254 nm
食品研究与开发 2017年16期2017-08-12
- 奇亚在三明市的试种初报
市植保植检站)奇亚在三明市的试种初报刘建密1，黄培枝2，陈彩霞1，纪翠红2，林积秀2，严叔平1(1.福建省三明市植保植检站365000； 2.福建省永安市植保植检站)摘要：经2年试种，初步了解奇亚在三明市的生长发育特点，确定7月下旬为最适避害播种期，10月上旬现蕾并陆续开花，11月底至12月初采收，每667 m2产量46 kg。关键词：奇亚；三明市；试种奇亚为唇形科鼠尾草属1年生草本植物，起源于墨西哥南部和危地马拉[1]。喜阳，但也能耐半阴，耐旱，耐贫瘠
福建农业科技 2016年4期2016-08-11
- “神效”奇亚籽被禁？Why？
清“毒”食》等。奇亚籽，被许多人吹捧为“超级食物”甚至“减肥神器”，一度在淘宝上热卖。不过，现在再去淘宝上搜索“奇亚籽”，会显示“根据相关法律法规和政策，无法显示‘奇亚籽的相关宝贝”。这是怎么回事呢？作为食物，奇亚籽与芝麻类似，而且它总体上比芝麻更“健康”。比如芝麻的油脂占到50%左右，奇亚籽只有30%的样子，而且大部分是欧米伽3多不饱和脂肪酸;芝麻的膳食纤维在12%左右，奇亚籽则可达35%左右。考虑到微生物、矿物质和抗氧化成分，说奇亚籽是一种优秀的“健康
女友·家园 2015年6期2015-06-01
- 笑容不需要翻译
李金鹏塞尔维亚奇亚湖公司生产一种世界上独一无二的金耳环，每只耳环上挂有10个银铃铛、10个金铃铛，小巧绚丽。令人惊奇的是，只要微风吹过，耳环就能发出悦耳的响声，甚至能听出几个音阶来。国内有几家珠宝公司想与奇亚湖公司谈判，希望能引进这种奇特的耳环。物以稀为贵，塞尔维亚人也知道这个道理，尽管每副耳环能给他们带来很大的利润，但为了体现耳环的尊贵，每年只限量生产。而且，奇亚湖公司只想与其中的一家珠宝公司合作，对珠宝公司的选址以及周边情况非常挑剔。几家公司都想揽下这
思维与智慧·下半月 2015年1期2015-03-27