羊排
- 超高压纯水射流切割羊胴体试验
:无骨羊肉切割、羊排切割、羊脊柱切割、羊腿切割、羊颈部切割和剔骨取肉6项,试验将分别探究适于这些项目切割的水射流参数,并最终对水射流切割羊胴体的可行性给出结论。1.2.1 射流型式的确定 纯水射流对材料无选择性且不带来新的污染源,因此有广泛的适应性。但纯水射流对压力要求高、而效率低,所以常常在射流中引入磨料来提高水射流的作用效果。由于试验材料为食用类的羊肉,为保证羊肉的食品安全,避免磨料等产生污染,因此采用纯水射流方案。1.2.2 喷嘴型式的确定 磨料射流
食品与机械 2023年11期2023-12-27
- 甘南记事
租屋里王小忠煮了羊排打算用甘南最好的美味款待我肉熟了，夜幕降临想起诗人阿信我们匆匆提着羊排去阿信家在一张小圆桌边阿信，我，王小忠，还有评论家安少龙四个人，喝着红酒聊着诗一直到深夜谁都没有吃一块放在面前的羊排当时好像真的顾不上放下诗歌去做别的事那个夜晚好像除了诗真的没有什么能让我们饿着肚子去忽略甘南草原最美味的东西那个夜晚聊了什么现在已不記得了只是后来一想起甘南就会想起那盘羊排它的味道一定非常鲜美（选自本刊2021年第六期“一首诗”栏目）刘川品读：过去的时间
江南诗 2022年1期2022-01-28
- 甘南记事
租屋里王小忠煮了羊排打算用甘南最好的美味款待我肉熟了，夜幕降临想起诗人阿信我们匆匆提着羊排去阿信家在一张小圆桌边阿信，我，王小忠，还有评论家安少龙四个人，喝着红酒聊着诗一直到深夜谁都没有吃一块放在面前的羊排当时好像真的顾不上放下诗歌去做别的事那个夜晚好像除了诗真的没有什么能让我们饿着肚子去忽略甘南草原最美味的东西那个夜晚聊了什么现在已不记得了只是后来一想起甘南就会想起那盘羊排它的味道一定非常鮮美
江南诗 2021年6期2021-12-04
- 正宗西北味儿—羊肉泡馍
饪的插画师。原料羊排 500g羊肉块 500g白萝卜 半根切片面粉 200g酵母 4～5 克粉丝 200g木耳 10～15 朵黄花菜 约30根生鸡蛋 3～5枚调料半个洋葱 香叶小葱 小茴香盐香菜花椒粒 油泼辣子八角 （用量按照桂皮个人喜好）1.大块羊肉焯水后捞出沥干水分后，放入洋葱片、花椒粒、八角、桂皮、小茴香和香叶，一起放入高压锅炖30分钟；2.大块羊肉卤制后，晾凉切成厚片备用。制作方法烙馍1.烙馍比例大约是200克面粉加入5克酵母搅拌均匀，慢慢地倒入清
美食 2021年11期2021-12-04
- 新西兰羔羊演绎不一样的法式风味
邱妍炭烤新西兰羊排炭烤羊排外焦里嫩，肉质鲜嫩汁水足。烤制过程中加入多种香料，令羊肉的滋味更加浓郁。土豆泥加入小青豆一起调和的豆泥，颜色清新，入口细滑伴着一丝奶香气，搭配羊排，更有余味。慢炖小羊腿佐蒸粗小麦阿尔萨斯风味新西兰的羔羊腿肉经过低温慢炖，羊肉变得软嫩。主厨对时间和温度的拿捏精准，羊肉连在骨上而不会松散，整体造型視觉上非常诱人。胡萝卜、洋葱、番茄、西芹等多种食材一起烹制的汤汁浓缩后味道香浓，将羊腿肉烘托得更加风味迷人。这道菜中还有粗小麦和脆口的菌菇，
美食 2021年11期2021-12-03
- 正宗西北味儿
！煮羊肉汤1. 羊排洗净切成块，放入清水中浸泡，将泡出的血水倒掉;2. 羊排焯水，白萝卜切块;3. 起锅放入泡好的羊肉，倒入清水没过水面，加入少许姜片中大火烧开，焯水后捞出沥干水分;4. 焯水后的羊排表面稍作清洗，放入高壓锅，清水没过羊排，加入生姜、葱、盐和胡椒，高压炖30 分钟后，加入切片的白萝卜，再高压炖10 分钟;5. 羊肉汤备用，一部分用于煮馍和粉丝，一部分可以直接做羊肉汤饮用。其他配菜1. 粉丝提前用清水浸泡后捞出沥干水分;2. 木耳和黄花菜提前
美食 2021年11期2021-12-03
- 温而不燥“沙漠人参”
食疗方——肉苁蓉羊排汤。食材：肉苁蓉20克，羊排500克，红枣5颗，姜3片。做法：肉苁蓉除去杂质，洗净切厚片。羊排洗净砍段放入沙锅中，适量翻炒，加入清水大火烧开，去除血沫，放入肉苁蓉、红枣、姜片，炖煮1.5小时至羊排软，即可调味服用。功效：补肾壮阳，益精补血，强筋健髓。用于肾阳不足，精血亏虚之阳痿、遗精、腰膝冷痛、宫冷不孕等症。
家庭医药 2021年16期2021-12-02
- 霜降 秋枫层林染 冬雪亦可期
花园沙拉法式T骨羊排主料：羊排500克辅料：沙拉菜200克，自制羊排酱30克，洋葱20克，香菜30克，大蒜50克，西芹50克，胡萝卜50克，花椒面30克，盐50克，米酒120克。制作步骤1.把羊排加水泡出血水，捞出控干水分备用；2.把准备好的蔬菜切成碎末拌均匀，放入羊排中，加盐、花椒面腌制12小时；3.将腌制好的羊排上蒸箱蒸40分钟，取出后再放入180度的烤箱中烤至表面金黄，刷自制羊排酱；4.把沙拉菜放入盘中，摆上羊排，加入花草点缀即可。脆炸云南奶皮配意大
餐饮世界 2021年10期2021-11-20
- 温而不燥“沙漠人参”
食疗方——肉苁蓉羊排汤。食材：肉苁蓉20克，羊排500克，红枣5颗，姜3片。做法：肉苁蓉除去杂质，洗净切厚片。羊排洗净砍段放入沙锅中，适量翻炒，加入清水大火烧开，去除血沫，放入肉苁蓉、红枣、姜片，炖煮1.5小时至羊排软，即可调味服用。功效：补肾壮阳，益精补血，强筋健髓。用于肾阳不足，精血亏虚之阳痿、遗精、腰膝冷痛、宫冷不孕等症。（摘自《羊城晚报》）
家庭医药·快乐养生 2021年8期2021-08-30
- “沙漠人参”温而不燥
食疗方——肉苁蓉羊排汤。食材：肉苁蓉20克，羊排500克，红枣5颗，姜3片。做法：肉苁蓉除去杂质，洗净切厚片。羊排洗净砍段放入沙锅中，适量翻炒，加入清水大火烧开，去除血沫，放入肉苁蓉、红枣、姜片，炖煮1.5小时至羊排软熟，即可调味服用。功效：补肾壮阳，益精补血，强筋健髓。用于肾阳不足，精血亏虚之阳痿、遗精、腰膝冷痛、宫冷不孕等症。（摘自《羊城晚报》）
家庭医药·快乐养生 2021年3期2021-04-12
- 年夜饭最入心的家宴
年有余）香煎法式羊排（喜气洋洋）四喜丸子（福禄寿喜）轻煎阿根廷红虾（红红火火）汤三鲜鸡汤（吉祥多福）甜品雪蛤木瓜点心夹沙八宝饭绿豆糕红豆年糕芝麻排叉汤圆饺子春卷依此菜单，我提前一周就开始了年夜饭的准备工作。先是做需酱、卤、烟熏的菜，再进行各种点心的蒸、炸，然后做汤圆、饺子、春卷的馅以备用。热菜在年三十当日做，先炖鸡汤，然后做四喜丸子，炖煮的同时做红烧鱼，取意“年年有余”，摆着不吃的，故可先做。之后做蝦，最后做香煎法式羊排。摆盘都是事先想好的，自己预先画好草
食品与生活 2021年3期2021-03-18
- 美味食疗菜谱三款
样的做法——酱焖羊排，既没有羊肉的膻味，又多了一些醇香可口的味道。在寒冷的冬天吃上一口热乎乎的羊排，既饱腹又幸福。【材料】羊排、甘菊花、霜桑叶、洋葱、黄豆酱 。【做法】（1）将羊排开水下锅，轻烫即可捞出，擦干水分，铺少量淀粉。（2）另起锅，放入少许油，下入羊排用中火煎至双面枣红色，淋入半瓶盖料酒去腥，出锅备用。（3）锅中炒香洋葱，放入黄豆酱和料酒炒香，加入桑菊水。（4）放入羊排，少量糖和白胡椒粉调味，焖10分钟即可出锅。（编辑 杨小龙）
祝您健康·养生堂 2021年12期2021-01-10
- 在家也能烤出好滋味
串儿高手？香烤小羊排用料： 羊排350克，孜然粉3勺，辣椒粉1勺，小洋葱3个，料酒2勺，盐适量，孜然3勺，熟芝麻2勺做法：1. 准备小洋葱，去皮切块;2. 准备化好的羊排用厨房纸巾将表面的水吸干;3. 切好的洋葱放入碗中，加入两勺孜然粉抓匀，用保鲜膜封好腌制半个小时;4. 将腌好的羊排放入烤盘，预热5分钟，在上层烤制10分钟后拿出来翻面刷油，可以把羊排出的水倒掉，换张油纸继续烤制10分钟。5. 烤的过程中，将孜然粒、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、盐拌匀，羊排出
健康之家 2020年4期2020-11-02
- 立秋 槿花篱下占秋事 早有牵牛上竹来
都能吃到。主料：羊排500克。辅料：洋葱15克、青红椒各10克、香菜10克、青蒜5克。调料：洋盐2克、味精2克、孜然6克、辣椒面10克、花椒6克。制作步骤1.羊排焯水备用；2.起锅放入羊排，煸炒成金黄色，加入水炖1小时，羊排熟好；3.将准备好的饼子放在上面焖约10分钟后，撒上香菜、青蒜即可。清水 手抓肉在伏天中，人的食欲一般都是比较差的，所以很多人过完伏天之后都会出现体重减轻的现象，而古人会在立秋节气称一下体重，发现自己清瘦之后，会在立秋吃一些进补的食物，
餐饮世界 2020年9期2020-05-04
- 提神解毒的薄荷酱小羊排
的美味。食材：小羊排、薄荷叶、面粉、红酒、盐、黑胡椒、油。做法：1.将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，将胡椒现磨成粉;2.将羊排放入薄油的热锅，用中火至大火煎，煎好的一面后趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。3.羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，这些留用做酱汁。把火关小，再把薄荷叶碎倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐即可。点评：这道菜的关键在于薄荷叶的使用，需要用食物研磨机或是锤子
饮食保健 2020年7期2020-04-30
- 美即甘也，从羊从大
烤羊排用料：羊排，洋葱，孜然，碎黑胡椒，盐，蜂蜜，酱油，食用油或橄榄油。做法：1.羊排洗净，用叉子插几下，放盘子里，倒入酱油，撒一些孜然和黑胡椒拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。2.烤盘铺锡纸，半个洋葱切条铺在锡纸上，将羊排取出排列在洋葱上。3.孜然、碎黑胡椒、盐、酱油与橄榄油（食用油）混合，均匀抹在羊排表面。4.烤箱230度预热5分钟，放入羊排，上下火烤15分钟，拿出来刷少许蜂蜜，再烤5分钟即可。烤箱版羊肉串图文 /芋儿烘焙用料：羊腿肉500克，羊尾油12
饮食科学 2019年11期2019-12-09
- 上班族快手饭制作指南
前放少量盐。香煎羊排：羊排浸泡除去血水。取两个洋葱切片。平底锅加热后，不放油，煎羊排去腥。把羊排取出，利用底油煸炒洋葱。当洋葱变软出香味时，重新放入羊排，加孜然、盐、生抽、欧芹、黑胡椒、少量清水炖煮，筷子可以轻易戳过羊排时即可关火。
食品与健康 2019年8期2019-08-08
- 助阳宜食羊
胡萝卜土豆炖羊排用料：羊排骨700克，土豆2个，胡萝卜1根，酱油15克，老抽5克，盐2克，姜片4片，啤酒一听，花椒、大料、小茴香、葱、蒜、腐乳汤各适量。做法：1.羊排焯水，注意凉水下锅，水开后撇去浮沫儿；2.将调料下油锅炒香，加入羊排一起翻炒，加胡萝卜、土豆，调入老抽、酱油、啤酒、水、腐乳汤，大火烧开后转小火炖，最后加盐，大火收汁即可。牙签羊肉用料：羊肉300克，油、盐、孜然粉、水淀粉、生抽各适量。做法：1.羊肉切块，加盐、孜然粉、生抽、水淀粉，抓匀腌制2
饮食科学 2019年3期2019-04-01
- 甲鱼泡饭鲜又醇
有名的是“甲鱼烧羊排”。各种不同动物食材与甲鱼配伍做出来的甲鱼菜式，风味各各不同，却又滋味和美。我们在“元银·状元甲”坐定，点了这家店子的招牌菜式——“甲鱼炖羊排”。这款菜色需现点现杀，甲鱼在瓷缸里养着，按就餐人数称斤。厨房是透明的，我们可以清楚地看见厨师宰杀甲鱼、剁块、焯水、拉油，大火在锅中翻炒，然后加上已然经过初加工的羊排，盖锅盖焖烧，到菜色烧熟，装盛在砂锅中上桌的全过程。费时约四十分钟。我们总说美食是有力量的，其表现之一便是慕美食其名的食客包括我们在
幸福 2018年31期2018-11-28
- 老左家的狗
呵呵，手里打包的羊排让我眼睛一亮，给狗吃了吧，该着狗今天有福。我抽出一块扔了过去，毕竟老狗跟我不熟，我怕它咬我，不识吕洞宾的心。看着它吞咽着，我微微一笑，有门！当第二块羊排攥到手里的时候，我慢慢喂给它，它驯服地摇摇尾巴，悄悄张开温柔的小嘴，哈哈，羊排的作用还是蛮大的。狗啊，你要是跟着我，该享多少福？正想着，狗汪汪叫，我这才看见第二块羊排已经被它消灭了。吼啥啊，你这个不知好歹的狗东西。狗东西?也就是说只有狗是东西？其它的不是东西，那我呢？应该是东西，老爹今年
辽河 2018年4期2018-11-15
- 大厨小妙招
同时嫩化鱼肉。腌羊排水果增香效果佳在腌制羊排时，加入新鲜的苹果和梨，腌出来的羊排香味特别清新。具体做法：取新鲜羊排15千克改刀，用流动水冲漂3小时，吸干水分后加入蔬菜水2500克、王致和红腐乳2瓶、苹果1个、梨2个、花生酱半瓶，腌制3小时以上即可。如果吃饭的人少，可按比例降低用量。制肉丸小苏打增加弹性在制作肉丸子时，在肉未中加入小苏打（肉末1500克需要添加小苏打15克）充分搅拌，再加入野菜碎拌匀。做好的肉丸子不仅弹性好，而且野菜还不容易变色。先焯水对虾头
益寿宝典 2018年11期2018-08-18
- 你是我的盘中美味
——芦笋够鲜嫩、羊排有咬头、巧克力很酥脆，也会心生厌倦。而贝斯本来就是一个花花公子，甚至后来对他的宠物鹦鹉也比对艾米更加热情，他的偷腥猎艳绝不会因为艾米晚餐的完美而停止。因爱生恨是最正常不过的表现，但艾米的表现似乎有点过头。这一顿晚餐是烤禽、红酒，艾米照常问贝斯，烤禽怎么样？贝斯说，美味极了。红酒怎么样？艾米问。搭配完美。贝斯回答。艾米从胸口摸出一支灰色的羽毛递给贝斯，贝斯惊出了一身冷汗，他的灰色鹦鹉笼子空空如也，落入腹中的美味就是他的挚爱。贝斯本来是一个
新青年 2018年6期2018-08-06
- 提神解毒的薄荷酱小羊排
文/王梅食材：小羊排、薄荷叶、面粉、红酒、盐、黑胡椒、油。做法：1、将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，将胡椒现磨成粉;2、将羊排放入薄油的热锅，用中火至大火煎，煎好的一面后趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。3、羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，这些留用做酱汁。把火关小，再把薄荷叶碎倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐即可。点评：这道菜的关键在于薄荷叶的使用，需要用食物研磨机或是锤子
饮食保健 2018年11期2018-07-06
- 茶卡羊
农产品。手抓茶卡羊排原料：茶卡羊排、盐、葱段、姜片、花椒粒各适量。做法：1. 羊排洗净，放入冷水锅中，大火煮制；2. 待水开后撇去浮沫，加盐、葱段、姜片、花椒粒，慢火煮 30分钟左右；3. 将煮好羊排捞出，切分成条即成。小贴士羊排骨肉相连，配酱料、椒盐、蒜片手抓食用，配原汤同食最佳，肉质鲜嫩，味道醇香，无膻味，不油腻。烤茶卡羊排原料 ： 茶卡羊排 （8～10 千克左右的羊最佳 ）、自制腌料、椒盐、孜然、香辣酱各适量。做法：1. 将羊排放入盆内，用自制腌料腌
食品与生活 2018年3期2018-05-04
- 冬天这样吃羊肉最滋补
匀，出锅装盘。烤羊排原料：羊排450克，玉米油20毫升，姜片4片，黑胡椒粉2克，生抽1小勺，蠔油1小勺，辣椒粉3小勺，孜然粉3小勺。做法：羊排洗净后用牙签扎孔，这样腌制时更容易入味；羊排里调入适量姜片、玉米油、生抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉混合均匀后，再按摩几分钟；将羊排覆盖上保鲜膜，冷藏过夜；在烤盘铺一张锡纸，再覆盖一张锡纸，放上腌制过的羊排；放入预热好的烤箱，选择蒸烤模式，上下火190度，中层，时间50分钟；到时间后，打开锡纸，再烤30分钟，烤好
饮食与健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 冬天里的鱼羊鲜
要尽量选择带皮的羊排，因为羊排中的羊皮和羊骨都含有丰富的胶原蛋白可以让汤汁更加浓稠。选择鱼时尽量选择有磷的鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼等等。这里要注意的是炖鱼羊汤时鱼鳞是个宝，千万别丢弃，因为鱼磷中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素以及铁、锌、钙等多种矿物质，其中还含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，卵磷脂有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用，一般把鱼鳞刮下来洗净后用干净的纱布包好，炖羊肉时放在一起炖。滋补鱼羊汤原料：带皮羊排500克、鲫鱼1条（约250克）、植物油5克
幸福·健康版 2018年1期2018-02-07
- 萝卜的新吃法
上适量蜂蜜即成。羊排炖萝卜材料：羊排600克，白萝卜1根，姜1块，葱1棵，盐8克，白胡椒粉3克。做法：1.将羊排剁成块，放入盆内，用水浸10分钟后换水，反复两次；2.姜切成片，葱切成段和葱花，白萝卜去皮，滚刀切块；3.锅内烧热水，放入羊排，撇去浮沫；4.汤锅加水，放入羊排、葱段及姜片，大火烧开，转中火炖15分钟；5.加入白萝卜、盐和白胡椒粉，继续炖10分钟，最后撒上葱花，即可关火。
老友 2018年12期2018-01-22
- 法式烤羊排：迷迭香与羊肉的绝妙搭配
试试用迷迭香搭配羊排吧。它一定会让你重新定义羊肉之美！羊肉松枝香在我的死缠烂打之下，Sam终于默认我以临时工的身份出现在吧台里。“快来！”厨房里传来一阵强烈的松枝香味。“这是什么？”我说着用手拈起一块砧板上的碎肉扔进嘴巴。“烤过的羊肉。”“这又是什么？”羊肉我当然知道，拈起一根外表类似松枝模样的香料闻了一下。“迷迭香。一种用来做烤肉、烤鸡的香料。”“那为什么不做烤鸡？羊肉的气味不是所有人能接受的。”我隨口一问。“现在这季节有什么肉类比羊肉更合适的？有了迷迭
现代家庭·生活版 2017年11期2017-11-22
- 天才狗狗
着：“请来十美元羊排。”他很惊讶，取出钱，将一袋羊排让小狗咬住，然后歇了业。他一路跟着小狗，看到它等红灯，然后跑向公交站台。当有公交车到站时，它走上前看了看公交路线的数字，然后上了车。屠夫目瞪口呆地跟随着。过了一会儿，它前脚离地地站立，按下“停车”按钮，之后屠夫跟着它下了车。小狗跑向一所房子，把袋子放到门廊处。它先是退后，再快跑，接着重重地撞在门上。小狗这样重复多次，没有回应。于是，它跳上墙，用脑袋砸向一扇窗户，再跳下墙，在前门等待。一個大个子开了门，开始
高中生·青春励志 2017年5期2017-06-09
- 姑姑家里吃羊排
放学后去姑姑家吃羊排。”妈妈的话像吸铁石一样抓住了我的心。上午最后一节课，我是在恍惚中度过的，心里一直惦记着吃羊排的事。放学的铃声一响，我第一个跑出教室，出了学校大门，一溜烟奔向姑姑家。一进姑姑家门，羊排的香味窜进我的鼻孔。我飞一般跑进厨房，看见姑姑、妈妈还有小弟弟正在有说有笑地等着我呢。“哥哥回来了，快开饭吧！“小弟弟拍着手喊道。姑姑看着我笑了笑，盛出羊排，刚出锅的羊排冒出缕缕热气，香味飘满了整个厨房。热气腾腾的羊排冒着气泡，配上红萝卜、绿葱，真是色香味
作文成功之路·作文交响乐 2017年2期2017-05-30
- 你是我的盘中美味
——芦笋够鲜嫩、羊排有咬头、巧克力很酥脆，也会心生厌倦。而贝斯本来就是一个花花公子，甚至后来对他的宠物鹦鹉也比对艾米更加热情，他的偷腥猎艳绝不会因为艾米晚餐的完美而停止。因爱生恨是最正常不过的表现，但艾米的表现似乎有点过头。这一顿晚餐是烤禽、红酒，艾米照常问贝斯，烤禽怎么样？贝斯说，美味极了。红酒怎么样？艾米问。搭配完美。贝斯回答。艾米从胸口摸出一支灰色的羽毛递给贝斯，贝斯惊出了一身冷汗，他的灰色鹦鹉笼子空空如也，落入腹中的美味就是他的挚爱。贝斯本来是一个
新青年 2017年2期2017-02-15
- 大厨小妙招
同时嫩化鱼肉。腌羊排水果增香效果佳在腌制羊排时，加入新鲜的苹果和梨，腌出来的羊排香味特别清新。具体做法：取新鲜羊排15千克改刀，用流动水冲漂3小时，吸干水分后加入蔬菜水2500克、王致和红腐乳2瓶、苹果1个、梨2个、花生酱半瓶，腌制3小时以上即可。如果吃饭的人少，可按比例降低用量。制肉丸小苏打增加弹性在制作肉丸子时，在肉末中加入小苏打（肉末1500克需要添加小苏打15克）充分搅拌，再加入野菜碎拌匀。做好的肉丸子不仅弹性好，而且野菜还不容易变色。先焯水对虾头
特别健康 2017年11期2017-01-28
- 秋冬羊肉赛金丹
道会更加浓郁。烤羊排材料：羊排800克、胡萝卜1根、芦笋7根、酱油2汤匙、蒜3瓣、红葡萄酒半杯、黑胡椒粉少许、百里香1棵，橄榄油、烧烤酱2汤匙制作方法：1. 羊排洗净后，去除羊皮，胡萝卜切滚刀块，芦笋切段。2. 把羊排加入红葡萄酒、酱油、黑胡椒粉、百里香、蒜末腌制20分钟。3. 烤箱预热至220℃，烤盘放入2汤匙橄榄油，铺上蔬菜，然后放入羊排。4. 入烤箱上下火烤15分钟，然后刷一下烧烤酱和红葡萄酒稀释的汁在羊排的表面，继续烤10分钟即可。Tips：烧烤酱
现代家庭·生活版 2016年12期2016-12-07
- 香烤羊排
主料：羊排250 g。调料：红粉、孜然粉、盐、香草、橄榄油各适量。制作：1.羊排洗净，改刀，放入碗中。2.加入红粉、橄榄油。3.放入孜然粉、盐、香草拌匀，腌渍入味。4.装入烤盘，放入烤箱190℃烘烤10 min。5.取出，装盘装饰即可。特色：烤羊排是西餐中经常出现的美食，羊排的独特香味经过烤制后，香浓鲜美，十分开胃，何况这道美食中还加入孜然粉等调味，属于值得一试的美食。
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 羊肴选萃四则
乾安宾馆以羊肉、羊排为主料的菜肴，以飨读者。一、五香羊腱主料：羊腱子肉750 g。调料：葱段30 g，姜块20 g，五香料包1个，料酒50 g，香叶数片，糖色20 g，老汤5 000 g，水淀粉适量。做法：1. 将腱子放入开水锅中出水。2. 老汤倒入酱锅中，加调料烧开，放腱子肉盖锅，先大火烧开，后改小火长时间酱烂取出。3. 将腱子肉切片，码入碗中造形，上蒸锅蒸透取出扣在盘中进行装饰。4. 取适量原汁于锅中烧开勾芡，放味精浇在腱子上即成。特点：造型规整，五香
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 下厨记
的家中餐桌，葱爆羊排，便是新时代的上海羊肉菜。上海买不到绵羊，只有山羊。山羊以小公羊为好，一只羊劈成四爿，分为雌爿和雄爿，雄爿带着脊柱，被认为骨头多不合算，另一爿则是雌爿，骨少肉多。雌爿、雄爿只是斩法而已，因此没有一定左右之分。每爿再一剁为二，分为前片和后片，前片较大，据说比后片为香，若是做这葱爆羊排，便要用到前片。前片带着许多羊排，可以让摊主剁开，回家洗净后，待用。上海的葱爆羊排，和西北的大不一样，由于上海人吃不得一点膻，所以在焯水后，要先用姜把羊排煮一
饮食与健康·下旬刊 2016年4期2016-11-28
- 你是我的盘中美味
——芦笋够鲜嫩、羊排有咬头、巧克力很酥脆，也会心生厌倦。而贝斯本来就是一个花花公子，甚至后来对他的宠物鹦鹉也比对艾米更加热情，他的偷腥猎艳绝不会因为艾米晚餐的完美而停止。因爱生恨是最正常不过的表现，但艾米的表现似乎有点过头。这一顿晚餐是烤禽、红酒，艾米照常问贝斯，烤禽怎么样？贝斯说，美味极了。红酒怎么样？艾米问。搭配完美。贝斯回答。艾米从胸口摸出一支灰色的羽毛递给贝斯，贝斯惊出了一身冷汗，他的灰色鹦鹉笼子空空如也，落入腹中的美味就是他的挚爱。贝斯本来是一个
新青年 2016年10期2016-10-20
- 酥脆的烤羊排
了一道美食——烤羊排！我们一家三口走进一家羊肉店，点了三根中辣，两根原味的烤羊排。没一会儿，羊排就上桌了。五根色彩不一样的羊排被整齐地摆放在同一只盘子里，像五座迷你的小桥横跨在同一条清澈的溪水上；羊排上面星星点点的椒盐和孜然，就像是镶嵌在桥上数不胜数的彩石子儿，在灯光的照耀下熠熠生辉。两座“小桥”金灿灿的，椒盐和孜然也变得金黄起来，让人立即能想到“咔嚓！咔嚓”的碎裂声；其他三座“小桥”在金黄的基础上又有一些发红，像是小桥在晚霞的照映下披上了一件红色的薄纱。
作文与考试·小学高年级版 2016年16期2016-09-10
- 汤加人肥胖之源:新西兰羊排
肥胖之源:新西兰羊排文/BBC汤加是世界第一胖人国。这里40%的人患糖尿病，人均寿命越来越短。除了以胖为美的传统观念作祟，廉价的低质羊排也是一大罪魁祸首。值得注意的是，新西兰和澳大利亚也向中国、墨西哥和非洲国家出口大量此类羊排。吃上瘾的羊排汤加人的传统食物是鱼、根茎类蔬菜和椰子。在太平洋岛国，这样的食物很普遍。但是，在20世纪中期，下脚料肉类制品开始涌入，包括美国来的火鸡尾、新西兰来的大羊排。这些下脚料很便宜、非常受欢迎。82岁的汤加老太弗利基亚说：“人们
饮食保健 2016年8期2016-04-12
- 汤加人肥胖之源：“新西兰
作祟，廉价的低质羊排也是一大罪魁祸首。值得注意的是，新西兰和澳大利亚也向中国、墨西哥和非洲国家出口大量此类羊排。吃上瘾的羊排汤加人的传统食物是鱼、根茎类蔬菜和椰子。在太平洋岛国，这样的食物很普遍。但是，在20世纪中期，下脚料肉类制品开始涌入，包括美国来的火鸡尾、新西兰来的大羊排。这些下脚料很便宜、非常受欢迎。82岁的汤加老太弗利基亚说：“人们总觉得进口的一定就是好东西。”她原来做过护士、活动人士、政客，现在，尽管年过八旬——在汤加这么大岁数的人可不多，还在
海外星云 2016年4期2016-02-29
- 内蒙古传统肉制品—烤羊排制作工艺的研究
古传统肉制品—烤羊排制作工艺的研究Studyon process ofInnermongolia traditionalmeatproducts- baking lamb chop黄海英*李正英** （内蒙古农业大学职业技术学院食品工程技术系，内蒙古包头014109）*黄海英，女，1983年出生，2009年毕业于内蒙古农业大学农产品加工及贮藏专业，助教。**李正英，通讯作者，E- mail：15248137839@163.com.烤羊排是蒙古族人民招待宾客
食品工程 2015年2期2016-01-19
- 冬天里的鱼羊鲜
要尽量选择带皮的羊排，因为羊排中的羊皮和羊骨都含有丰富的胶原蛋白，可以让汤汁更加浓稠。选择鱼时尽量选择有鳞的鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼等。这里要注意的是，炖鱼羊汤时鱼鳞是个宝，千万别丢弃，因为鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素以及铁、锌、钙等多种矿物质，其中还含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，卵磷脂有增强大脑记忆力，延缓细胞衰老的作用。一般把鱼鳞刮下来洗净后用干净的纱布包好，炖羊肉时放在一起炖。冬季滋补食谱——鱼羊汤原料：带皮羊排500克，鲫鱼1条（约250克
食品与健康 2015年1期2015-09-10
- 立冬滋补好食肉
不出你我啦。清炖羊排家中包头的亲戚曾经说过一句名言，令我记忆犹新。有一回我去包头探亲，适逢夏日，亲戚以当地特产羊肉系列招待，我说怕上火，不敢多吃，这就有了那句名言，“吃吧，咱们天天吃不上火，那些偶尔吃的才上火”。果不其然，连着一周每顿饭甚至连早点都有羊肉，我却一点儿“火”没有。清炖羊排是用清水烧开锅后下羊排，调味只有大海盐，香料配以草果、花椒、小茴、良姜、当归、草蔻、月桂、鼠尾草，多放些姜，大火烧开转到微火，慢炖3小时捞出。按说这就可以吃了，如果有时间可以
食品与健康 2015年11期2015-09-10
- 江南好，最是忆美食
人的肉食主菜香煎羊排的登场昭告了午宴的正式开始。下刀的时候可以感受到羊排的韧性，入口是肉自然的鲜香，仔细咀嚼，也没用太多调料的味道凸显，单纯肉类的香气直逼喉头。大厨介绍，这道羊排是用坑纹锅煎的，选它来煎羊排最大的好处就是它的坑纹设计，其最大程度的接近了BBQ的铁栏，使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里，不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。大厨同时也介绍道其实这道香煎羊排做法其实也不难，在家也可轻松完成。先将羊排洗净，放入红酒，盐，
优雅 2015年10期2015-09-10
- 大厨“私家羊肉菜谱”
快快暖起来！一品羊排【原料】主料：精选羊排辅料：洋葱、青红椒、酱油、花椒、陈皮、生姜、白蔻【做法】1.将羊排放人凉水中，加入花椒3粒、洋葱半个、生姜4片、陈皮4片、白蔻3粒，将羊肉煮熟；2.将羊排切成长条块，倒入少许酱油，入一点味即可；3.炒锅里倒入植物油，油温至七成热时放入调制后的羊排，炸到外层焦黄即可；4.植物油做底油，将油烧热，放人洋葱末和青红椒碎，爆出香味，放入过油后的羊排翻炒几下即可出锅。葱爆羊肉【原料】主料：羊肉适量辅料：大葱调料：料酒、姜汁、
北京广播电视报 2015年47期2015-05-30
- 让放屁也像“巧克力味”的药丸等4则
的金色，美极了。羊排“搭乘”氦气球飞上太空2014年6月，英国一群年轻人用氦气球把一块羊排、一架摄影机、一台GPS送上了太空，拍摄“羊排太空之旅”照片。这块羊排出自东伦敦一家巴基斯坦餐厅，被送到科兹沃尔德区后，“搭乘”氦气球起飞升空。但起飞后没多久，摄影机上的GPS就被大气层冻坏，从此下落不明。没想到一个月后，一名农夫在距升空地超过130公里的地方发现这台摄影机，并与送羊排升空的年轻人取得了联络。现在，这张“羊排太空之旅”的照片，挂在了他们最喜欢的餐厅墙上
知识窗 2015年3期2015-05-14
- 真羊肉5元1串才保本
类美食节的一批“羊排烧”，给行业敲响了一次警钟。为何10元3串的“羊肉串”成为“行规”难以杜绝？为何以其他肉类混充羊肉的行为屡禁不止？为何有政府背景主办的大小美食节也“中招”？背后巨大的利益链条怎样形成？“深喉”爆料街边烤肉进货价3角 卖串利润高风险小街边10元3串、10元6串的“羊肉串”也许你并不陌生，但你不知道这些肉串的进货价只有0.3元至0.5元一串。做了多年正牌羊肉生意的李祥为我们算了一笔账：一串羊肉串一两肉左右，按市价羊肉是28元-30元一斤，也
农产品市场周刊 2015年6期2015-04-09
- 你是我的盘中美味
——芦笋够鲜嫩、羊排有咬头、巧克力很酥脆，也会心生厌倦。而贝斯本来就是一个花花公子，甚至后来对他的宠物鹦鹉也比对艾米更加热情，他的偷腥猎艳绝不会因为艾米晚餐的完美而停止。因爱生恨是最正常不过的表现，但艾米的表现似乎有点过头。这一顿晚餐是烤禽、红酒，艾米照常问贝斯，烤禽怎么样？贝斯说，美味极了。红酒怎么样？艾米问。搭配完美。贝斯回答。艾米从胸口摸出一支灰色的羽毛递给贝斯，贝斯惊出了一身冷汗，他的灰色鹦鹉笼子空空如也，落入腹中的美味就是他的挚爱。贝斯本来是一个
新青年 2015年1期2015-01-22
- 你是我的盘中美味
——芦笋够鲜嫩、羊排有咬头、巧克力很酥脆，也会心生厌倦。而贝斯本来就是一个花花公子，甚至后来对他的宠物鹦鹉也比对艾米更加热情，他的偷腥猎艳绝不会因为艾米晚餐的完美而停止。因爱生恨是最正常不过的表现，但艾米的表现似乎有点过头。这一顿晚餐是烤禽、红酒，艾米照常问贝斯，烤禽怎么样？贝斯说，美味极了。红酒怎么样？艾米问。搭配完美。贝斯回答。艾米从胸口摸出一支灰色的羽毛递给贝斯，贝斯惊出了一身冷汗，他的灰色鹦鹉笼子空空如也，落入腹中的美味就是他的挚爱。贝斯本来是一个
新青年 2014年10期2014-10-20
- 让宝宝大口吃饭很容易
起的做法……飘香羊排饭用料：羊排 ……………300克大米 ………………2杯胡萝卜 ……………1根圆葱 ………………半个料酒、酱油、盐、胡椒粉、食用油各适量。做法：1.羊排斩小段，浸泡出血水，沥干水分加料酒、酱油、盐、胡椒粉、食用油腌制半小时。2.胡萝卜切滚刀块，圆葱切片。3.炒锅烧热，放少许油，将腌好的羊排放进去炒至变色，加入胡萝卜块、圆葱片翻炒均匀。4.大米淘洗干净，加水放入阿迪锅中，再放入炒好的羊排，高压煮20分钟。煮熟后，拌匀即可食用。美味咖喱饭用料
饮食科学 2014年4期2014-03-04