脱脂奶粉
- 响应面法优化米奶酒发酵条件研究
研究以糯米和脱脂奶粉为原料，研制出一款将奶酒与米酒特点结合在一起的新型发酵酒，与传统奶酒相比，其风味更加丰满协调，兼具奶香与米酒香且口感更加柔和，更加符合大众口味，与传统米酒相比，其蛋白质、维生素等营养物质更加丰富。通过单因素试验考察各因素对米奶酒品质的影响，另通过响应面优化其发酵条件，以期开发出一款口感丰富协调且兼具健康营养价值的新型发酵酒。1 材料与方法1.1 材料与试剂糯米（珍珠糯米，质量等级为一级）、脱脂奶粉：市售；乳酸菌发酵剂（含保加利亚乳杆菌和
中国酿造 2023年10期2023-11-06
- 蔓越莓雪花酥制作配方的研究
易有限公司；脱脂奶粉（原产国：澳大利亚），恒天然商贸（上海）有限公司；鸡蛋白片，大连绿雪蛋品发展有限公司；纯净水，自制。小试牛轧糖生产线，该生产线为自动化连续生产线，包含化糖锅、熬糖锅（包含真空熬煮、充气搅打）、搅拌锅、压片机、冷却隧道、切条机（包含横切、纵切）、包装机及蛋白液打发机。1.2 方法1.2.1 蔓越莓雪花酥的工艺流程工艺流程图见图1。原料A 为白砂糖、麦芽糖浆、纯净水（其中纯净水质量为白砂糖质量的30%），原料B 为鸡蛋白片、纯净水，原料C
粮食加工 2023年5期2023-10-23
- 螺旋藻复配代餐粉的研制
以螺旋藻粉、脱脂奶粉、燕麦粉、赤小豆粉、魔芋粉、奇亚籽、木糖醇为原料，开展螺旋藻复配代餐粉工艺研究和配方优化，开发符合中青年女性消费者日常代餐需求的健康代餐产品，为螺旋藻产业新产品的开发提供思路。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料与试剂钝顶螺旋藻粉，北海生巴达生物科技有限公司提供；脱脂奶粉，上海雀巢产品服务有限公司；燕麦片，山东丞诺食品有限公司；赤小豆粉、魔芋粉、奇亚籽，汇聚（东莞）食品有限公司；木糖醇，浙江华康药业股份有限公司。1.1.2
保鲜与加工 2023年7期2023-08-02
- 应用响应面法优化副猪嗜血杆菌冻干保护剂
剂有限公司;脱脂奶粉(批号:EZ6789B128)、牛血清白蛋白(Albumin bovine,BSA)(批号:EZ6789D179)购自德国BioFroxx公司;L-抗坏血酸钠(批号:C12371584)购自上海麦克林生化科技有限公司;聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone,PVP)(批号:H08X025)购自于英国Alfa Aesar公司;Christ冻干机(型号:Epsilon 2-6D LSC plus)购自德国Marin Chr
中国兽医学报 2023年4期2023-07-07
- 低成本奶糖味天然奶香基料的研制
限公司赠送；脱脂奶粉、酪蛋白：均为市售。1.2 试剂氢氧化钾、乙醚、无水乙醇、酚酞等：均为市售分析纯。1.3 主要仪器与设备ZQZY-78CV振荡培养箱 上海知楚仪器有限公司；BSA224S-CW电子天平 赛多利斯科学仪器(北京)有限公司；HHS-11-2电热恒温水浴锅 上海博迅实业有限公司医疗设备厂；Neofuge 15R高速冷冻离心机 上海力申科学仪器有限公司。1.4 方法1.4.1 工艺流程用电子天平称取适量棕榈油与奶油，按比例添加乳清粉、酪蛋白、脱
中国调味品 2022年11期2022-11-07
- 藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品研制
藜麦、红豆、脱脂奶粉均为超市所售；甜菊糖苷、三氯蔗糖，安徽金禾实业股份有限公司；柠檬酸，中粮生物科技股份有限公司；分析天平，德国赛多利斯股份公司；高速破壁调理机，九阳股份有限公司；SW135型粉碎机，天津泰斯特仪器有限公司；JMS-50(C)型胶体磨，廊坊市廊通机械有限公司。1.2 试验方法1.2.1 工艺流程藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品的工艺流程如图1所示。图1 藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品的工艺流程图1.2.2 藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品的工艺研究（
食品安全导刊 2022年25期2022-10-13
- 乳酸菌发酵米乳工艺研究
剂市售大米、脱脂奶粉、蔗糖、直投式乳酸菌菌粉、α-淀粉酶等。1.2 仪器与设备恒温水浴锅、电子天平、豆浆机、发酵瓶、恒温发酵箱、冰箱等。1.3 制作步骤1.3.1 制作米乳的工艺流程制作米乳的工艺流程为：大米→清洗→磨浆→浸透→过滤→加辅料→糊化→糖化→巴氏消毒→冷却→接种→静置恒温培养→成品保存。1.3.2 操作要点（1）原料的预处理。大米清洗后用豆浆机粉碎，室温下浸泡2 h，60 目筛子过滤得米浆。（2）添加辅料。计算过滤后米浆的质量，按不同比例添加辅
食品安全导刊 2022年12期2022-07-25
- 黄连花薹固体饮料的制备工艺研究
6.0 g，脱脂奶粉添加量为1.5 g，可可粉在饮料中添加量分别为0.5 g、1.0 g、1.5 g、2.0 g与2.5 g，感官评价综合得分如图1所示.结果表明，当可可粉添加量为0.5 g时， 感观评分最高.图1 可可粉添加量对感观评分的影响2)脱脂奶粉添加量.固定黄连花薹提取物添加量为1.0 g，木糖醇添加量为6.0 g，可可粉添加量为0.5 g，脱脂奶粉添加量分别为0.5 g、1.0 g、1.5 g、2.0 g与2.5 g，感官评价综合得分如图2所示
成都大学学报（自然科学版） 2022年2期2022-07-06
- 藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品研制
藜麦、红豆和脱脂奶粉为主要原料，以复合甜味剂为基质，研制一款营养价值高、热量低的全谷物高蛋白低糖饮品，以此来增强谷物蛋白饮料的市场竞争力，满足消费者的日常需求。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1试验试剂甜菊糖苷(葡萄糖基甜菊糖苷，99.5%纯，蔗糖甜度的100倍)，蚌埠市华东生物科技有限公司；三氯蔗糖(蔗糖甜度的600倍)，安徽金禾实业股份有限公司；赤藓糖醇(蔗糖甜度的0.7倍)，山东福田药业有限公司；柠檬酸(无水酸，99.5%)，中粮生物科技股份有
蚌埠学院学报 2022年2期2022-03-25
- 刺梨酸奶的研制
道。以刺梨和脱脂奶粉为原料， 开发一种具有刺梨的特殊香味， 同时又具有营养价值与药用价值的酸奶。 目前， 国内市场还未有刺梨酸奶， 在单因素试验的基础上， 采用感官评定结合响应面试验设计的方法探索制备刺梨酸奶的最佳工艺条件， 确定开发刺梨酸奶的配方， 为复合酸奶的开发提供思路。1 材料与方法1.1 材料与仪器刺梨， 采自贵州省龙里县刺梨之乡； 脱脂奶粉，德运脱脂奶粉； 菌种： 川秀乳， 酸菌酸奶发酵粉（ 保加利亚乳杆菌（ Lactobacillus bul
农产品加工 2021年20期2021-11-25
- 加热不同来源脱脂复原乳对浓缩乳饮料凝乳特性的影响
材料与试剂脱脂奶粉1、脱脂奶粉2、脱脂奶粉3、脱脂奶粉4、脱脂奶粉5（蛋白质湿基含量均在32.5%~33%），购于新西兰恒天然公司、新西兰OCD公司、丹麦阿拉公司、俄罗斯德瑞莱公司、瑞士雀巢公司；葡萄糖、蔗糖，食品级，市售；直投发酵剂YO-MIX 883，美国杜邦公司。1.2 仪器与设备TAX-XT2i质构分析仪，英国Stable Micro Systems公司；iCinac乳品发酵监控仪，法国AMS Alliance公司；R50A高速乳化剪切机，上海弗
食品工业 2021年9期2021-10-20
- 小米藜麦膳食纤维代餐粉的研制
粉、藜麦粉、脱脂奶粉、白砂糖为主料，研制出小米藜麦膳食纤维代餐粉。以感官评价实验结果为参考，通过单因素实验、正交实验确定米藜麦膳食纤维代餐粉的最佳配方为：添加小米粉20g、藜麦粉10g、脱脂奶粉4g、糖3g。按照配方配制的小米藜麦膳食纤维代餐粉，具有良好的湿润下沉性、溶解性，以及良好的产品理化性能。一、材料与方法1.材料与设备。材料：黄小米、藜麦，产地为山西沁州;高钙脱脂奶粉、蔗糖。设备：FW-100果蔬高速粉碎机，北京恒通工具有限公司生产;FAJA电子天
中国食品 2021年17期2021-09-27
- 高效降解牛奶过敏原蛋白酶菌种筛选及其重组植物过氧化氢酶的功能验证
白酶混合水解脱脂奶粉，使用HPLC和LC-MS/MS分析了水解产物的口感和所生成的功能性多肽，为未来使用混合酶制剂制备脱敏奶制品提供一定理论指导。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 菌种与载体E.coliDH5α和E.coliBL21（DE3）感受态细胞：生工生物工程（上海）股份有限公司产品；枯草芽孢杆菌S7（菌种保藏编号CCTCC NO.M2016532）：中国典型培养物保藏中心；原核表达载体pET-24a（+）：Novagen公司产品。1.1.2 主
食品与生物技术学报 2021年3期2021-07-24
- 奶茶泡腾片固体饮料的研制
报道。试验以脱脂奶粉和红茶粉为原料，通过添加泡腾崩解剂、黏合剂和甜味剂等压片后得到一种新型奶茶泡腾片，不仅满足消费者对奶茶的口感需求，同时丰富泡腾片的产品种类，增强消费体验感。1 材料与方法1.1 材料与试剂脱脂奶粉（市售）；红茶粉（山东优嵘生物科技有限公司）；三氯蔗糖（山东三和维信生物科技有限公司）；碳酸氢钠、柠檬酸（南京甲乙信维化工有限公司）；聚乙二醇6000（恒泰药用辅料制造有限公司）；所用试剂均为食品级。1.2 仪器与设备769YP-15A粉末压片
食品工业 2021年2期2021-03-05
- 医用菌株保存方法的研究
——以土壤杆菌为例
，大分子物质脱脂奶粉保存效果相对较好，综合上述结果，选用海藻糖、山梨醇及脱脂乳粉作为冻干保护剂，进行下一步单因素试验。表4 不同保护剂对菌株冻存的影响2.2 冻干保护剂浓度的优化2.2.1 脱脂奶粉浓度优化图1 为脱脂奶粉浓度对菌株冻存的影响。可以看出，脱脂奶粉对菌体具有一定的保护效果，且脱脂奶粉浓度不同时存活率也有所差异。当脱脂奶粉浓度低于15%时，随着脱脂奶粉浓度的增加，存活率逐渐增加；当脱脂奶粉浓度为15%时，存活率最高，为32.5%。当脱脂奶粉浓度
科学技术创新 2020年25期2020-08-11
- 白莲酸奶加工工艺及抗氧化性能的研究
市售鲜白莲、脱脂奶粉、直投式酸奶发酵剂（嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌）、蔗糖。BSA224S-CW 电子天平，立式高压蒸汽灭菌器、超净工作台、MS60K 型砂轮磨浆机、恒温水浴锅、T25DS25型均质机、DELTA320 pH 计、离心机、冰箱。1.2 方法1.2.1 工艺流程白莲去壳→清洗→去除衣膜→去莲子心→加水碾磨→过滤→白莲乳→加脱脂奶调配→添加蔗糖→加热灭菌→冷却→添加乳酸菌发酵剂→罐装→保温发酵→冷却→冷藏→白莲酸乳1.2.2 操作要点白莲预处理
中国乳品工业 2020年6期2020-07-31
- 长双歧杆菌DD98冻干保护剂优化及菌粉保存稳定性研究
藻糖、蔗糖、脱脂奶粉等。本文以长双歧杆菌DD98为研究对象，通过对冻干保护剂配方的优化，提高冻干菌粉的活菌数；通过菌粉的保存稳定性考察，进一步证实该保护剂配方不仅适用于4 ℃低温保藏24个月，还可在室温25 ℃保藏至少12个月，活菌数都能达到美国FDA推荐食品中活性双歧杆菌的添加量最低限1.0×106CFU/g的标准。常温保存不仅具有大大降低运输成本的优势，还更加适合胃肠道不适的人群直接饮用。1 材料与方法1.1 材料1.1.1菌种长双歧杆菌(Bifido
工业微生物 2020年2期2020-04-27
- 鸡气雾免疫注意四点
入0.1%的脱脂奶粉及明胶，稀释剂中不能含有任何盐类，因为雾粒喷出后迅速干燥引起盐类浓度提高，而影响疫苗病毒的活力。2）气雾免疫时，雾粒大小要适中，一般以喷出的雾粒中有70%以上直径在1～12 μm 为好。雾粒过大，停留在空气中的时间太短，也容易被黏膜阻止，不能进入呼吸道；雾粒过小，则容易被呼气排出。3）用于气雾免疫的疫苗必须是高效的，而且通常采用加倍的剂量。4）喷雾时房间应密闭，并避免阳光直射，喷毕20 min 后才可开启门窗。
养殖与饲料 2020年1期2020-02-16
- 全球脱脂奶粉价格变化趋势
近年来，全球脱脂奶粉消费快速增加，尤其是近两年亚洲和墨西哥等地区和国家脱脂奶粉市场需求强劲，欧盟、美国及新西兰脱脂奶粉出口明显增长，全球脱脂奶粉库存不断走低。在供需偏紧和成本上涨的推动下，后期脱脂奶粉价格将明显上涨。全球脱脂奶粉消费需求强劲2018年以来，全球脱脂奶粉消费需求强劲，中国、东南亚、墨西哥等主要脱脂奶粉进口国进口大幅增长。澳大利亚最新一期的《奶业情况及展望报告》显示，2018/19年度，中国（包括中国澳门和中国香港）的乳制品进口量290 万吨，
中国乳业 2019年12期2020-01-17
- 奶粉脱脂前后脂肪酸的比较分析
出去的产品.脱脂奶粉是新鲜牛奶在加工成奶粉的过程中，将奶中的脂肪分离出去的产品.全脂奶粉比脱脂奶粉含有更多的脂肪，适合处于发育阶段的人群喝，有利于脂肪组织的发育.而脱脂奶粉适合一些特殊人群如：患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人.奶粉脱脂前后营养成分不同，适用人群不同.奶粉中脂肪酸的组成和含量是乳品质量的重要指标.我国对婴幼儿乳品中脂肪酸相关指标制定了国家标准[4-7].而关于奶粉脱脂前后脂肪酸成分的研究少见报道，本文
鞍山师范学院学报 2019年4期2019-10-16
- 如何改善脱脂奶粉的冲调性
莫如娟摘要：脱脂奶粉因脂肪含量较少，所以不易发生氧化作用，能够长期保存，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料，对于老年人、消化不良的婴儿，以及腹泻、高脂症、慢性胰腺炎等患者都有一定益处。脱脂乳粉的冲调性，一直是生产企业努力提高质量的突破点。关键词：脱脂奶粉;冲调性;卵磷脂;冲调食用脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去而成。其生产过程大致为：脱脂乳验收过滤、杀菌真空浓缩喷雾干燥出粉晾粉、筛粉包装检验成品。在生产过程中，以
中国食品 2019年1期2019-09-10
- 响应面法优化羊肚菌红枣复合营养粉的加工工艺
、羊肚菌粉、脱脂奶粉、白砂糖的添加量为自变量，以感官评分分值为响应值，对羊肚菌红枣复合营养粉配方进行优化[17]，以期为羊肚菌的开发利用提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料及设备新鲜羊肚菌：四川省成都市天绿菌业有限公司；红枣粉：青岛隆海食品有限公司；脱脂奶粉：呼伦贝尔雀巢有限公司；白砂糖：云南颠鹏糖业有限公司；增稠稳定剂：山东天喜食品配料有限公司。C22-L2D型电磁炉：九阳股份有限公司；WT-K型电子天平：常州万泰天平仪器有限公司；HAD-FX2
食品研究与开发 2019年17期2019-08-27
- 无糖桑叶提取物咖啡的配方设计研究
代替白砂糖，脱脂奶粉代替植脂末，使咖啡的风味得到保留，又更健康[8-9]。工艺配方设计旨在研发适宜高血糖或者糖尿病患者饮用的速溶咖啡，丰富高血糖或者糖尿病人群对咖啡产品的选择。用单因素试验和正交试验的方法，对影响无糖桑叶提取物咖啡滋味的主要原材料咖啡冻干粉、木糖醇、桑叶提取物冻干粉和脱脂奶粉的添加量进行优化，从而得到无糖桑叶提取物咖啡最佳配方[10-16]。1 材料和方法1.1 试验材料后谷冻干速溶咖啡粉，昆明后谷咖啡销售有限公司提供；木糖醇，河南德鑫化工
农产品加工 2019年13期2019-07-24
- 甜菊叶酸奶的研制※
1 实验原料脱脂奶粉，伊利实业集团股份有限公司；乳酸菌(保加利亚乳酸杆菌∶嗜热链球菌=1∶1)，川秀威利安专卖店；甜菊叶，亳州市京皖中药饮片厂。1.1.2 实验设备YP10002型电子天平(上海佑科仪器仪表有限公司)；C21-RH2133型电磁炉(广东美的生活电器制造有限公司)； XFS-280MB型灭菌锅 ；DHG-924O型热鼓风干燥箱(金坛市普安实验仪器厂)；CT3物性质构分析仪。1.2 实验方法1.2.1 工艺流程1.2.2 实验方法选择干燥、无虫
四川旅游学院学报 2019年3期2019-05-09
- 瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合培养条件优化及冻干菌粉的制备
别添加无菌的脱脂奶粉(4%、8%、12%、16%)、海藻糖(2%、4%、6%、8%)、甘油（2%、4%、6%、8%）、L-谷氨酸钠（0.5%、1%、1.5%、2%）、β-环糊精（4%、8%、12%、16%）、蔗糖（3%、6%、9%、12%），菌泥与无菌保护剂以1∶3的比例进行混合，将混合均匀的样品进行冻干前预冻处理，将样品放置于-80℃下预冻3 h，使样品中的水分以固态的形式存在，并将预冻后的样品放置于真空冷冻干燥机进行冷冻干燥[13]。2 结果与讨论2.
中国乳品工业 2019年1期2019-04-01
- 中国奶制品旺盛需求支撑全球价格
涨4.2%，脱脂奶粉交易价格大涨10.3%。恒天然集团首席执行官迈尔斯·赫里尔认为，中国在2018年末对全脂和脱脂奶制品的旺盛需求是价格上涨的一个重要原因。数据显示，具有指标意义的全脂奶粉交易价格为每吨2 777美元，上涨3%。全脂奶粉价格是新西兰恒天然等大型乳制品企业决定原奶收购价的重要参考指标。赫里尔认为，全球乳制品指数上涨好于预期。他还说，脱脂奶粉价格大幅上涨与欧洲产地气温过高导致牛奶产量下降也密切相关。全球乳制品贸易平台由以恒天然为首的国际乳制品卖
甘肃畜牧兽医 2019年2期2019-03-20
- 白俄罗斯奶制品首次经集装箱班列发往我国
载白俄罗斯产脱脂奶粉。班列开行10天后抵达目的地，比海路运输节省约1个月时间。白俄罗斯计划不断提高對华出口奶制品集装箱发送量，逐渐提高到每月100个集装箱。集装箱班列是指按照固定车次、线路等条件开行，往来于中国与欧洲及一带一路沿线各国的国际铁路联运方式。中欧班列以其运距短、速度快、安全性高的特征，以及安全快捷、绿色环保、受自然环境影响小的优势，已经成为国际物流中陆路运输的骨干方式。此前，白俄罗斯已通过空运等方式向中国出口牛奶和奶粉等奶制品。白俄罗斯农业与食
食品与健康 2018年11期2018-11-09
- 使用天然产物制备水包水乳状液的初步探究
天然大分子，脱脂奶粉、羟乙基纤维素和羟丙基纤维素，两两对应制备多种不相容的水溶液；(2)采用具有界面活性的另一种天然大分子物质，蛋黄作为乳化液；(3)考察制备稳定的水包水乳状液所需的优化条件，包括①是否添加乳化液;②添加不同的天然大分子物质;③调节样品的酸碱度。通过对乳状液稳定性的测试， 实验的结果能够为进一步的研究提供以下重要信息：(1)水包水乳化液的稳定条件(分散型和连续相的化学组成、pH值)；(2)颗粒型乳状液稳定剂的选择。水包水乳化液尚未得到足够重
山东化工 2018年18期2018-10-17
- 世界主要乳制品的生产格局演变趋势
黄油、乳酪、脱脂奶粉等其它乳制品。2016年全脂奶粉产量排名前5的国家依次为新西兰、巴西、阿根廷、法国和墨西哥，5 个国家的产量占世界全脂奶粉产量的比重为58.6%。20世纪60年代，全脂奶粉主产国是巴西、荷兰、美国、日本和德国，70年代开始，新西兰全脂奶粉加工快速增长，2016年产量达到133.00 万吨，是1961年的13 倍，全球占比也由1961年的不到3%增加至2016年的33.9%，2014年高峰时占比近39%，大幅领先于其它国家。同期，巴西的全
中国乳业 2018年8期2018-09-07
- 蓝莓果渣发酵乳饮料工艺研究
饮料通常是以脱脂奶粉或牛乳为原料，配以果蔬、糖类、植物蛋白为辅料通过发酵制得的一种发酵型的酸性含乳饮料[10-11]。本研究是利用蓝莓渣中添加保加利亚乳杆菌进行发酵，开发出一种富含花青素及乳酸菌的保健型活菌发酵饮料。1 材料与方法1.1 实验材料蓝莓渣粉(安徽科技学院食品工程学院实验室)；伊利高蛋白脱脂高钙奶粉(伊利乳业有限责任公司)；食用葡萄糖(AR,国药集团)；MRS固体培养基(青岛海博生物科技有限公司)。菌种：德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌GDMCC 1.
安徽科技学院学报 2018年2期2018-07-13
- 奶粉品质分级标准和加工技术研究
验方法标准《脱脂奶粉中未变性的乳清蛋白氮指数的测定（Determination of Undenaturated Whey Protein Nitrogen in Non-fat Dry Milk[WPNI]）》（指：溶解在饱和食盐溶液中的、尚未变性部分的乳清蛋白所含的氮元素数量，以每克奶粉或液态奶中的毫克数作单位），以统一规范判断脱脂奶粉中乳清蛋白变性程度的测试操作。这个检验方法标准得到了大多数学者的认可和接受，促使全球在“控制热伤害程度”的奶粉加工适用
中国乳业 2018年5期2018-06-11
- ChIFN酿酒酵母工程菌冻干保护剂的优化
-环状糊精和脱脂奶粉等均购自北京索莱宝公司(北京)，Ura Minus Media购自北京范基诺科技有限公司(北京)；真空冷冻干燥机(FreeZone©4.5 Liter Freeze Dry Systems)为Labconco公司(美国)生产。1.2 方法1.2.1工程菌冷冻干燥及菌粉质量检测 将SC培养基中的工程菌诱导培养至稳定期，以4℃、5000 r/min离心10 min收集菌泥，按体积比1∶1的比例加入冻干保护剂并混合均匀，平铺于灭菌平皿中置于真
山地农业生物学报 2018年1期2018-05-10
- 响应面法优化一种营养面糊工艺
香蕉，中老年脱脂奶粉，山楂粉，荞麦粉，抗坏血酸，木糖醇；果胶酶，淀粉水解酶。1.2 主要仪器设备PRO SERIES型智能烤箱，瑞典雅士高家用电器公司；DHG9148型恒温鼓风干燥箱，上海精宏实验设备有限公司；BSSA224S型精密型电子天平，德国赛多利斯电子天平有限公司；Allegra X-22R型台式冷冻离心机,美国贝克曼公司；Hsx-250B型智能恒温恒湿箱,上海福玛实验设备有限公司；KINEXUS PRO+型旋转流变仪,英国马尔文仪器有限公司；SQ
食品与发酵工业 2018年1期2018-02-28
- 家禽饮水免疫要领
备用。（3）脱脂奶粉的准备。脱脂奶粉主是用于络合水中的金属离子，其用量为100 kg免疫用水中加入500 g。2 免疫用水及用水量（1）免疫用水。最好是凉开水，其次是深井水。最好不要用自来水，因其含有次氯酸钠等消毒剂或氧化剂，造成疫苗的灭活，从而影响免疫产果。（2）免疫用水量。免疫用水量不能太多也不能太少，太多在短时间饮不完，从而使疫苗的效价降低，太少会使部分鸡只饮不上水，从而使鸡只不能摄入足够的免疫剂量，同样也达不到免疫的效果。推荐用量：8日龄以下鸡8～
畜禽业 2018年8期2018-02-13
- 苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的研究及工艺优化
粉、木糖醇、脱脂奶粉混合调配，研制出苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的配方，以该产品的感官品质为评价指标，重点研究各种配料对其感官品质的影响。通过单因素试验找出各种配料的添加量对苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的感官品质影响规律和大致的添加范围值，再利用正交试验和验证试验确定苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的最佳调配配方。结果表明，苦荞叶粉添加量10%，荷叶粉添加量10%，山药粉添加量50%，木糖醇添加量10%，脱脂奶粉添加量20%时，苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的感官品质最佳。苦荞
农产品加工 2017年4期2017-04-18
- 低脂榛仁蛋白饮料的研制
为主要原料，脱脂奶粉、白砂糖等为辅料，制成低脂榛仁蛋白饮料。通过单因素和正交试验，优化产品配方。[结果]通过感官评定最终确定低脂榛仁蛋白饮料在榛仁粕11.00%、白砂糖4.00%、脱脂奶粉4.00%、蔗糖酯0.07%、最佳稳定剂黄原胶与CMC-Na质量比2∶1、总用量0.09%(m/V)条件下，饮品色泽呈乳白色，状态均匀。[结论]制得的低脂榛仁蛋白饮料具有榛仁独特的香气并且甜度适中，感官评价较高，市场前景较好。榛仁粕；蛋白饮料；稳定剂随着经济的发展，生活水
安徽农业科学 2016年33期2016-12-22
- 米糠营养纤维凝固型乳酸发酵饮料制备工艺研究
米糠酶解液、脱脂奶粉、蔗糖及其他配料作为基质，通过乳酸菌发酵制备成富含米糠膳食纤维的功能性乳酸发酵饮料。实验对米糠乳酸发酵饮料的制备工艺条件进行了单因素实验和正交实验优化，通过感官和酸度的评价和测定，确定了成品饮料的最佳制备条件：脱脂奶粉10 g，蔗糖20 g，1∶1混合的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌菌液10 ml，米糠酶解液15 ml，40 ℃的恒温静止发酵10～12个小时，在此情况下得到的凝固型米糠纤维乳酸发酵饮料的感官风味最佳。米糠；营养纤维；凝固型发
皖西学院学报 2016年5期2016-12-14
- 富含黄秋葵提取液风味酸奶配方优化研究
2005)以脱脂奶粉为主要原料，添加黄秋葵汁经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌复合菌种发酵成黄秋葵酸奶；以感官评价和持水性为评分指标，通过单因素实验和正交实验对黄秋葵酸奶制作工艺进行优化。结果表明，黄秋葵酸奶的最佳工艺配方为脱脂奶粉11%、白砂糖6%、复合菌种含量0.35%、黄秋葵汁含量14%，得到的黄秋葵酸奶酸甜适宜、口感爽滑、品质良好。黄秋葵酸奶；工艺优化；持水性黄秋葵(AbelmoschusesculentuslL.)属锦葵科秋葵属，又名羊豆角，主要分布在
江西农业学报 2016年12期2016-12-07
- 鹧鸪奶茶加工工艺的研究
有的鹧鸪茶和脱脂奶粉为主要原料制作而成的一种健康的具有海南特色的饮料.本文通过茶汤浸提实验、产品配方调试试验以及感官评价,最终确定鹧鸪茶汤最佳浸提条件为茶水比(g/mL):1:75,温度95℃,时间20 min.鹧鸪奶茶的最佳配比为鹧鸪茶汤40 mL,脱脂奶粉10 g,蜂蜜3 mL.鹧鸪茶;生产工艺;奶茶鹧鸪茶,又名山苦茶,是海南民间的一种具有浓厚地方特点和民族特色的代茶饮料植物和重要的药用植物[1].鹧鸪茶在海南岛种植广泛,饮用历史悠久,具有助消化、解油
海南热带海洋学院学报 2016年5期2016-12-06
- 甘薯乳饮料工艺参数及稳定性研究
汁，加以适量脱脂奶粉、白砂糖调配，研制成甘薯乳饮料。甘薯乳饮料的研究主要采用单因素试验和正交试验，确定最佳配方。试验得出，影响甘薯乳饮料品质的主要因素是甘薯汁的添加量，影响甘薯乳饮料稳定性的主要因素是CMC-Na的添加量。结果表明，甘薯乳饮料的最佳配方为甘薯汁30%，脱脂奶粉4%，白砂糖4%，CMC-Na 0.1%，黄原胶0.02%，瓜尔胶0.03%，成品具有营养丰富、均匀稳定、口感良好的优点。甘薯；乳饮料；稳定性0 引言甘薯，属旋花科甘薯属，又名红薯、白
农产品加工 2016年18期2016-10-29
- 女士紫马铃薯冲调营养粉配方优化
马铃薯全粉、脱脂奶粉、红豆粉、薏米粉和白砂糖为原料，通过单因素试验和正交试验，以感官评价为指标，探索适宜女士食用的紫马铃薯营养粉优质配方。结果表明：当以紫马铃薯全粉8g、脱脂奶粉6g、红豆粉4g、薏米粉4g、白砂糖4g配制时，所得的产品呈均匀的淡紫色，冲调性良好，口感细腻，香甜可口。女性；紫马铃薯；营养粉；配方优化紫色马铃薯又名黑马铃薯、紫色土豆，是采用杂交育种得到的马铃薯新品种。除含有普通马铃薯具备的丰富营养成分外，其富含花青素，有抗氧化、抗衰老、降脂和
中国食品工业 2016年9期2016-03-31
- 香蕉风味酸乳的研制
0）以香蕉和脱脂奶粉为主要原料，制备香蕉风味酸乳。对香蕉浆用量、蔗糖添加量、脱脂奶粉添加量、发酵剂接种量、最佳发酵条件进行了研究。采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺组合。结果表明：最佳配方为香蕉浆添加量20%、脱脂奶粉添加量10%、蔗糖添加量11%；最佳发酵工艺参数为发酵温度42℃、发酵时间7 h、发酵剂接种量8%。成品乳黄色，质地均匀，风味独特，口感细腻，稳定性好。香蕉；酸乳；工艺参数由于市场规模及加工方法有限，香蕉储存时间短，放置久了可致表皮发黑影响
武夷学院学报 2016年12期2016-02-13
- 2013～2018年世界原奶及乳品原料市场综述
（全脂奶粉、脱脂奶粉、黄油、干酪、乳清粉）的产量、消费量和贸易额，并对其数量和价格进行短期（当年和次年）和中期（5年）预测。2014年乳业市场研究报告包括2013年完整数据、2014年的估计数据以及2015年和2018年的预测数据。报告中所涵盖的26个国家分别为：阿尔及利亚、阿根廷、澳大利亚、白俄罗斯、巴西、中国、埃及、欧盟（报告视欧盟全体为1个国家）、印度、印度尼西亚、伊朗、日本、马来西亚、墨西哥、新西兰、尼日利亚、菲律宾、俄罗斯、沙特阿拉伯、韩国、泰国
中国乳业 2015年7期2015-12-15
- 新西兰奶业乳品原料优势分析
全脂奶粉、脱脂奶粉、黄油/无水奶油、奶酪图4展示了2004～2019年（预测）的全脂奶粉、脱脂奶粉、黄油/无水奶油、奶酪净出口量。2.1.1 全脂奶粉图5展示了2004～2016年（预测）的全脂奶粉主要出口目的地。2014～2015年，由于库存积压、消费增长放缓和国内原奶产量的增长，中国大幅度减少了全脂奶粉的进口量。东南亚和中东地区的进口国在2013～2014年由于飙升的全脂奶粉价格退出市场，价格回落后，他们重新回到市场采购，新西兰全脂奶粉供给在目前的市
中国乳业 2015年11期2015-12-15
- 低脂松仁蛋白饮料的研制
料，白砂糖、脱脂奶粉等为辅料，调制而成的低脂松仁蛋白饮料。在单因素的基础上通过正交实验，优化产品配方。结果表明: 饮料最佳配比为松仁粕11%，脱脂奶粉4%，白砂糖3.5%，蔗糖酯为0.05%，最佳稳定剂CMC-Na与黄原胶质量比1∶2，总用量为0.09%(m/v)。该工艺下获得的产品口感适宜，风味独特，组织状态均匀。松仁粕；蛋白饮料；稳定剂松子亦称松子仁、海松子、新罗松子等，我国东北地区是其自然分布的中心地带，主要分布于长白山及其北部的张广才岭、老爷岭、完
中国林副特产 2015年6期2015-02-27
- 美国农业部：菲律宾仍将是乳制品进口大国
4 亿美元（脱脂奶粉2.16 亿美元，乳清182 万美元），增长了14%，鉴于全球乳制品价格居高不下，预计2014年美国对菲律宾的乳制品出口额将达到4.55 亿美元，增长25%。报告预测，尽管菲律宾的食品加工行业持续扩张，世界市场乳制品价格持续高涨，菲律宾2014年乳制品进口量将达到180 万吨，比2013年进口量（194.6万公吨）有所降低，但2015年这一数字将恢复到190万公吨。乳制品是菲律宾排在小麦、豆粕后的第三大进口农产品。2013年主要进口地有
中国乳业 2014年12期2014-08-15
- 模糊评定与响应面分析结合在 核桃营养早餐糊研制中的应用
桃粕添加量、脱脂奶粉添加量、膨化 大米粉添加量、花生粉添加量、白砂糖添加量与 模糊感官评分相关关系高度显著（P＜0.01）。最佳制作配方为核桃粕11.9 g、脱脂奶 粉8.4 g、膨化大米粉4.6 g、白砂糖4.0 g、花生粉2.0 g。多元回归结果显示，核桃粕添加量、脱脂奶粉添加量、膨化大米粉添加量、花生粉添加量、白砂糖添加量与模糊感官评分之间的回归模型高度显著。响应面分析；模糊评价；核桃粕；核桃营养早餐糊核桃又名胡桃、羌桃，属胡桃科胡桃属植物。我国核桃
食品科学 2014年16期2014-01-17
- 响应面分析在荞麦玛咖饼干研制中的应用
业有限公司；脱脂奶粉：黑龙江完达山乳业；白砂糖：郑州市二七区喜红食品厂；食用盐：河南省盐业总公司；小苏打：郑州新源食品添加剂有限公司。和面机：河南东方食品机械设备有限公司；烤箱（远红外电热食品烤炉）：广东多丽食品机械有限公司。1.2 基本配方[11，15]小麦粉100 g，荞麦粉25g，玛咖粉3 g，脱脂奶粉5 g，白砂糖25 g，盐1 g，小苏打1 g。1.3 工艺流程配料→预混→面团调制→静置→辊轧→成形→烘烤→冷却→包装→成品1.4 试验方法1.4.
食品研究与开发 2013年11期2013-07-22
- 2011年美国乳业市场形势分析与2012年预测
程度的增加，脱脂奶粉（食用级）和乳清粉产量同比小幅下降（表1）。2.1 干酪2011年，美国干酪总产量同比略有上升，产量达到4 816 千吨，较2010年同期增长1.56%。2.2 黄油2011年，由于黄油价格不断攀升，美国黄油产量止跌回升，产量达到819.68 千吨，较2010年同期增长15.57%。2.3 脱脂奶粉美国的脱脂奶粉分为食用级和饲用级2 种，其中最主要的是食用级。食用级脱脂奶粉占美国脱脂奶粉总产量的99%以上。2011年，美国脱脂奶粉（食用
中国乳业 2012年3期2012-10-10
- 大豆浓缩蛋白在动物饲料中的研究应用
化率普遍高于脱脂奶粉和血浆蛋白粉；脂肪、还原糖及水分含量低，储存不易变质，品质能维持恒定；酸碱度近中性，最适合仔猪消化吸收；不含一般的豆腥味，且具有特殊芳香味，利于诱食；添加于仔猪料中可防止仔猪下痢，减少用药，利于仔猪尽早地适应饲喂含大豆原料的饲料，避免因仔猪料过高依赖动物性蛋白而延缓对今后主要蛋白源饲料豆粕的适应性，节约饲料成本。2.2 作为脱脂奶粉和血浆蛋白粉的替代品脱脂奶粉和血浆蛋白粉等具有消化率高、氨基酸组成平衡的优点，是传统上用于乳猪开食料和早期
当代畜禽养殖业 2011年10期2011-08-15
- 全球主要奶制品展望
于生产黄油和脱脂奶粉的原料奶被用于生产奶酪，因此在预测期，奶酪产量将上涨12.2%，而黄油和脱脂奶粉产量却有所下降。澳大利亚和新西兰奶酪产量每年分别上涨3.5%和2.9%。阿根廷和巴西奶酪产量均以每年4.1%的速度递增（图2）。俄罗斯和日本是主要的奶酪进口国，两国进口量平均占全球总进口量的42.9%。受经济和人口持续增长的影响，其它亚洲国家（包括中国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、韩国、泰国和越南）奶酪进口量将以每年2.6%的速度递增。墨西哥奶酪进口量在预
中国乳业 2010年1期2010-08-30
- 国外畜产品及饲料信息参考
9 99.5脱脂奶粉产量千吨54.2同比（%）111.7全脂奶粉产量千吨1.9同比（%）70.0生鲜乳价格美元/千克0.37同比（%）139.2脱脂奶粉价格美元/千克2.48 2.63同比（%）120.8 134.9全脂奶粉价格美元/千克3.56同比（%）137.4 17.3102.312.1119.8 2.833.3肉牛（6月）美国欧盟澳大利亚屠宰量千头3050同比（%）102.3胴体重千克347同比（%）99.1牛肉生产总量千吨1053同比（%）101
中国畜牧业 2010年24期2010-08-27
- 大豆浓缩蛋白在动物饲料中的应用
化率普遍高于脱脂奶粉和血浆蛋白粉；脂肪、还原糖及水分含量低，储存不易变质，品质能维持恒定；酸碱度近中性，最适合子猪消化吸收；不含一般的豆腥味，且具有特殊芳香味，利于诱食；添加于子猪料中可防止子猪下痢，减少用药，利于子猪尽早地适应饲喂含大豆原料的饲料，避免因子猪料过高依赖动物性蛋白而延缓对今后主要蛋白源饲料豆粕的适应性，节约饲料成本。2.2 作为脱脂奶粉和血浆蛋白粉的替代品 脱脂奶粉和血浆蛋白粉等具有消化率高、氨基酸组成平衡的优点，是传统上用于乳猪开食料和早
山东畜牧兽医 2010年9期2010-08-15
- 长时间发酵褐色乳饮料的工艺研究
工艺是通过使脱脂奶粉还原乳与还原糖发生美拉德反应来产生独特香气，但由于生产过程比较复杂，任何一项工艺参数设置不当都会影响终产品的稳定性及风味。因此，要对关键控制点进行深入的研究，以达到风味和稳定性良好的目的。1 材料与方法1.1 原料脱脂奶粉；白砂糖；果胶；葡萄糖；汉森Y350（菌种）。1.2 主要设备和器材高剪切搅拌机；恒温水浴锅；高压锅；超净工作台；精密PH计；离心机；分析天平；均质机；马尔文粒径分析仪。1.3 工艺流程1.3.1 发酵乳的制备软化水、
中国乳业 2010年7期2010-04-13
- 肉鸽同步饲养技术
%～50%的脱脂奶粉、55%～60%的雏鸡饲料，再加入禽用矿物质添加剂、维生素添加剂和抗菌药物混匀，加5倍水调成乳浆状。料温35℃，然后用投饲器注入鸽的嗉囊内，每天四五次，每日饲喂量为5毫升～7毫升。2日龄后逐日增加喂量。6日龄～9日龄，饲粮组成中脱脂奶粉减至5%，每天饲喂3次。育雏室的温度，1日龄为35℃，以后每天降低0.5℃，直到降低至25℃为止。经18天～21天的哺育，乳鸽即可出售。
湖南农业 2010年8期2010-04-08