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2023年1期

刊物介绍

本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。

乳业科学与技术

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基础研究
  • 2 种不同乳脂球膜对小鼠智力、抗疲劳及抗氧化功能的作用
  • 生牛乳中蜂房哈夫尼菌的分离鉴定及其生物学特性
加工工艺
  • 黑木耳膳食纤维发酵乳的制备及品质评价
分析检测
  • 乳及乳制品中环氧乙烷及2-氯乙醇的检测
  • 气相色谱法分析牛乳粉中碘成分的定值方法
  • 反相高效液相色谱法测定发酵乳中赤藓红含量
  • 发酵乳中植物乳杆菌依赖解旋酶恒温基因扩增检测方法的建立
专题论述
  • 红曲霉次级代谢产物及其在乳制品中的应用研究进展
  • 我国与欧盟和日本生乳标准中安全指标的对比分析
  • 乳及乳制品中食源性致病菌快速检测技术的应用研究进展
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