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2011年3期

刊物介绍

本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。

食品工程

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食品安全
  • 蔬菜农药残留现状的调查与分析*——以太原市为例
  • 浅谈食品添加剂——亚硝酸钠
综述评论
  • 天然抗氧化剂在油脂中应用的研究进展
  • 蔷薇科火棘属和蔷薇属植物研究进展*
  • 天然降血糖功能因子研究进展
  • 荞麦的功效因子与保健功能的研究进展
  • 大蒜中有效成分检测方法的研究进展
  • 质构仪及其在食品品质检测方面的应用
  • 食品中甲醛检测方法比较
  • 龙头企业扶持和带动当地葡萄产业化发展之路
工艺技术
  • 金针菇黑米酒的制作
  • 大孔吸附树脂分离纯化麦麸中阿魏酸的研究
  • 结晶木糖醇生产工艺、节能及环保分析
基础研究
  • 杏仁种皮中多酚类物质的提取研究
应用研究
  • 生物传感分析仪在乳酸发酵中的应用研究
食品分析
  • 气相色谱(GC)法测定蔬菜中甲胺磷的含量
  • 微波消解-原子荧光法测定婴儿食品中的砷
  • HPLC法测定猪肝中阿苯达唑残留量的测量不确定度评价
  • 有些水果切开吃会更好

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