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2011年4期

刊物介绍

本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。

食品工程

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食品安全
  • 三位一体解决目前食品安全问题
综述评论
  • 糖艺在西点盘饰中的作用
  • 米曲霉菌种选育的研究进展
  • 浅谈常用食品添加剂的性能特点及应用
  • 膳食纤维的功能及在食品中的应用
  • 猪肉肉质和风味的提高与改善
工艺技术
  • 糠醛生产废水循环利用新工艺分析
  • 一种复合保健饮料的研究*
基础研究
  • 乳清蛋白的酶法改性研究
  • 转基因抗矮花叶病玉米对子一代雄性大鼠生殖功能的影响*
  • 三种方法提取的艾叶有效成分的抑菌作用比较
  • 绿色木霉发酵产木聚糖酶的培养条件研究
  • 乙醇提取柚子皮中总黄酮条件及其抑菌分析
食品分析
  • 同时检测两种真菌毒素的胶体金试纸条的研制*
  • 毛细管电泳检测发酵液中1,3-二羟基丙酮方法的建立
  • 微波消解-等离子体发射光谱法测定果汁及其饮料中的钾和磷
质量管理
  • 食品贮藏过程的模拟与控制软件设计
  • 证后监管 任重道远

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