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2020年1期

刊物介绍

本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。

食品工程

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综述评论
  • 肥胖的营养性影响因素及营养干预研究进展
  • 超微茶粉在食品加工中的应用*
  • 解决“食品安全”问题的深层次思考*
  • 食品包装材料中有毒有害物质的迁移行为研究进展
  • 食品安全快速检测技术研究进展*
工艺技术
  • 响应面法优化超声辅助酶解制备大豆降血糖肽的研究*
  • 醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究
  • 响应面优化酶促水解鲅鱼蛋白制备ACE 抑制肽的研究*
  • 参蒡养颜颗粒及其制备方法*
基础研究
  • 山药片热风干燥的片层厚度与质量相关性探究
  • Protamex 蛋白酶水解大豆蛋白制备啤酒糖浆复配液的研究*
  • 提高CO2 超临界萃取得率的装料工艺研究
应用研究
  • 马铃薯淀粉和果胶干热改性制品在香肠中的应用研究
食品分析
  • 全自动消解-原子吸收光谱法测定鸡肫中的铬
  • 成对比较法在维生素饮料感官评价中的应用

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