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2018年1期

刊物介绍

本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业,促进我国面粉行业科技进步,增进社会、经济效益为宗旨。

现代面粉工业

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制粉技术
  • 日处理小麦400t面粉生产线的技术改造
  • 浅析小麦制粉企业的工艺技术管理
生产设备
  • 色选机在小麦不完善粒检测中的应用研究
    ——小麦不完善粒检验方法的改进
面制品及专用粉
  • 中式面点制作的几点看法
  • 烘烤条件对面包品质影响的研究
原料及添加剂
  • 磷酸酯双淀粉对面粉品质的影响研究
  • 麦芽糖淀粉酶对面包质构改良的探讨
  • 江苏省2017年小麦质量调查报告
品质监控
  • 关于提高面粉灰分检测准确性和及时性的探讨
  • 如何提高面粉质量之我见
  • 粮食质量安全检验监测体系建设状况调研
深度加工及综合利用
  • 浅谈鲜食小麦产业化发展
  • 小麦麸皮深加工的探索
企业管理
  • 我国面粉加工业品牌创新问题研究
市场动态
  • 2017年国内面粉市场回顾与2018年展望
  • 2017年小麦市场行情回顾及2018年上半年市场展望
  • 文献导读

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