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2018年2期

刊物介绍

本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业,促进我国面粉行业科技进步,增进社会、经济效益为宗旨。

现代面粉工业

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制粉技术
  • 不同筋力小麦各粉路面粉品质变化趋势的分析
  • 小麦加工厂电耗影响因素研究及模型的建立
生产设备
  • 面粉企业设备正确使用与维护的策略
面制品及专用粉
  • 工业化蛋糕坯的研制与开发
品质监控
  • 全自动吹泡仪及其应用
  • 小麦分选过程中赤霉病粒与呕吐毒素含量关系探讨
  • 基于k-均值聚类的小麦质量评价
原料及添加剂
  • 谷朊粉的添加量对进口和国产小麦流变学特性的影响
企业管理
  • 精细化管理是面粉企业做大做强的必由之路
市场动态
  • 2017年河南小麦市场情况分析及2018年展望
  • 国内面粉市场购销“量价”不旺面企遭受上下游挤压
  • 2018年一季度小麦行情回顾及夏收前市场展望
  • 文献导读

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