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2021年6期

刊物介绍

本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业,促进我国面粉行业科技进步,增进社会、经济效益为宗旨。

现代面粉工业

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制粉技术
  • 中小型面粉企业提高面粉白度、亮度和吸水量的措施
  • 基于专利分析的小麦制粉技术发展态势研究
品质监控
  • 挂面生产过程中物料水分快速预测模型的研发
面制品及专用粉
  • 响应面法优化胡萝卜功能性饼干工艺研究
现代粮食工程
  • 湿热处理降低糯米粉GI 值的研究进展
  • 抗性淀粉的类型及其制备技术研究进展
粮食工程教育
  • 一流课程建设背景下“食品感官检验”课程教学改革与探索
  • “食品标准与法规”课程思政教法的探索
论 坛
  • 根植沃土 心向太阳助力中国面粉产业快速健康发展
    ——纪念《现代面粉工业》创刊70 周年
企业风采
  • 布勒“智能工厂Smart Mill 1.0 项目”荣获中瑞商业大奖
市场动态
  • 成本高企支撑面粉价格市场竞争品牌效应凸显
  • 2021 年末小麦行情走势展望
  • 2021 年末小麦行情走势展望
总索引
  • 2021 年度《现代面粉工业》总索引

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