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2021年5期

刊物介绍

本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业,促进我国面粉行业科技进步,增进社会、经济效益为宗旨。

现代面粉工业

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制粉技术
  • 注重细节处理的现代面粉生产技术与操作方法
  • 专用小麦粉生产的基本方法、必备条件和关键环节
现代粮食工程
  • 双螺杆挤压生产香菇玉米片工艺研究
生产设备
  • 风网负压区域脉冲布袋除尘器的技术改进
面制品及专用粉
  • 基于营养角度添加食品辅料对小麦粉及其面团品质特性的影响研究
品质监控
  • 小麦籽粒中呕吐毒素分布规律的研究
  • 玉米赤霉烯酮液相色谱法的应用与分析
  • 小麦真菌毒素分布规律及削减技术途径分析
疫情与粮食安全
  • 应急食品的家庭储备及注意事项
原料及添加剂
  • 江苏库存商品小麦面团稳定时间测试结果浅析
粮食工程教育
  • 关于创新“粮油储藏学”课程教学模式的研究
企业管理
  • 筑梦丝路创品牌互利共赢谋发展
    ——苹乐粮机集团开拓海外市场启示
市场动态
  • 疫情透支后期消费需求面粉企业下游产品“粉强麸弱”
  • 2021 年夏粮收购阶段性评估及后期市场展望
文献导读
  • 《红马铃薯面包的加工及营养品质》等14则

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