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2010年11期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 乳酸菌启动子探针载体的构建及其功能验证
  • 牛乳中α-乳白蛋白提取工艺
  • 乳源糖巨肽对小鼠IFN-γ和IL-4的调节作用
  • 乳清发酵液的研究及应用
  • 豆浆乳酸菌发酵脱腥及在大豆冰淇淋中的应用
  • 豆腐脑酸奶制作工艺
专题论述
  • 乳中抗生素残留及其检测方法
测定方法
  • 高效液相色谱法同时测定乳及乳制品中防腐剂和甜味剂
  • 单扫描极谱法测定牛奶中三聚氰胺的质量浓度
  • HPLC法快速测定婴幼儿配方奶粉中维生素B1
  • 微波消解——原子荧光法测定牛乳中砷质量分数含量的不确定度评估
  • 生鲜牛乳真蛋白快速检测方法
生产与管理
  • 出口食品加工企业对HACCP体系认证意愿的实证分析
  • DMAIC流程在乳品工业中的应用

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