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2011年1期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 婴幼儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性研究
  • 糖基化反应条件对乳清蛋白
    ——麦芽糖复合物抗原性的影响
  • 奶山羊乳腺组织中基因CCDC85B的克隆
  • 高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养特性研究
  • 响应曲面法优化鼠李糖乳杆菌L7-13增菌因子
  • 一种酸奶发酵剂的实践应用效果
  • 超滤技术在盐水奶酪中的应用研究
  • 乳扇加工新工艺及品质的研究
专题论述
  • 乳酸菌环境胁迫应激的分子调控机制研究进展
测定方法
  • 乳品中大肠菌群快速检测片的研究
  • 梯度淋洗/离子色谱法测定婴儿乳粉中硝酸盐
  • GC-MS法测定奶与奶制品中雌二酮残留量的研究
  • 婴幼儿配方乳粉中5种核苷酸的HPLC检测方法
  • 商品奶与原料奶中农药与亚硝酸钠残留分析
  • 乳与乳制品中β-内酰胺酶的特性及检测方法
生产与管理
  • 哈密瓜乳饮料的工艺研究
  • 原料奶分级收购标准的研究
  • 不同贮存条件对原料乳质量的影响

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