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2011年2期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 人α-乳白蛋白在奶牛乳腺上皮细胞中的表达
  • 益生菌Lactobacillus helveticus 130B4在牛乳中的生长特性及其促长因子研究
  • 具有潜在抑制肠道致病菌的乳酸菌的筛选
  • 响应面法优化产丙酸杆菌素菌株的培养条件
  • 乳酸乳球菌乳脂亚种高产丁二酮的条件优化
  • 一株融合菌株G23产胞外多糖的流变学特性
  • 阪崎肠杆菌及与肠杆菌科其他细菌差异比较
  • 酶解对牛乳酪蛋白抗原性的影响
  • 奶山羊青春期乳腺发育重要基因RelA的全长克隆
  • 凝乳酶对低脂干酪微观结构和功能特性的影响
  • 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例变化对酸奶品质的影响
  • 5味收涩药对奶牛乳腺炎病原菌体外抗菌活性的比较
专题论述
  • 牛乳中β-内酰胺酶的检测方法研究进展
  • 生物技术在干酪加工中的应用
  • 酪蛋白磷酸肽应用研究进展
测定方法
  • 乳品真蛋白率的提出及测定
  • 一种快速定性和定量检测发酵乳中L.fermentum的方法
生产与管理
  • 果汁乳酸菌饮料稳定性研究

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