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2011年4期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 奶牛不同发育时期乳腺组织LAT1和4F2hc的表达
  • 酪蛋白水解物的Plastein反应修饰及ACE抑制活性变化
  • 耐热型复合乳酸菌冻干保护剂的研究
  • 植物乳杆菌B28产细菌素的发酵条件研究
  • 高生存性乳酸菌的筛选
  • 组合赋权法优化水牛酸凝乳制作工艺及其响应面分析
  • 超高压射流灭菌对牛奶理化特性的影响
专题论述
  • 乳清蛋白肽抗氧化活性的研究进展
  • 我国凝乳酶产生菌育种的研究进展
  • 我国酸凝奶酪的发展现状
  • 生鲜乳中农兽药残留限量分析比对
测定方法
  • 环介导恒温扩增方法快速检测乳中单增李斯特菌
  • 婴幼儿配方食品和乳粉中核苷酸的测定方法
  • 免疫亲和柱-高效液相色谱法检测乳制品中氯霉素
  • 光照调整对于牛乳中褪黑素质量浓度的影响及其检测
  • 超高效液相色谱——三重四级杆质谱测定乳与乳制品中氯霉素的残留
生产与管理
  • 苹果燕麦酸奶的工艺研究
  • UHT乳非商业无菌原因分析及质量控制
  • 奶牛养殖业成兽药、动物营养企业发展新重点

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