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2011年8期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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专题论述
  • 奶农竞争力评价指标体系的构建与运用
  • 凝乳酶的研究进展
测定方法
  • 微波消解-电感耦合等离子体质谱测定婴幼儿奶粉中磷的质量浓度
生产与管理
  • 牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究
资料
  • 2010年世界乳业形势
研究报告
  • 不同处理对Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus LB细胞膜脂肪酸的影响
  • 酿酒酵母纯化低聚半乳糖
  • 益生菌豆乳发酵剂的筛选
  • 发酵乳酪乳清中风味物质的分析研究
  • 一株双歧杆菌发酵条件的研究
  • 钙试剂和温度对农家干酪品质及乳清OD值的影响
  • 奶牛粪尿中含氮量、NH3和H2S散发量的比较
  • 冷适应对一株植物乳杆菌膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响

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