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2012年9期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 植物乳杆菌LP1001缓解小鼠酒精性肝损伤的研究
  • 高产β-半乳糖苷酶植物乳杆菌的筛选及其酶学性质研究
  • 弱后酸化保加利亚乳杆菌突变菌株的遗传稳定性研究
  • 保加利亚乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异的比较
  • 奶牛不同发育时期乳腺细胞凋亡规律的研究
  • 维生素C在婴儿配方乳粉加工、冲调模拟体系中的热降解动力学
  • 贮存期对常温保存再制奶酪品质的影响
  • 利用稳定剂复配改善模拟干酪质地特性的研究
专题论述
  • 乳中抗生素残留及其检测方法的研究进展
测定方法
  • 生物发光快速测定生乳菌落总数的方法
  • 阪崎肠杆菌3种检测方法的应用与分析
  • 浅析乳制品中脂肪酸类营养强化剂检测方法
  • 乳品分析仪FT-120快速测定酸酸乳饮料中低聚糖质量浓度
生产与管理
  • 泡菜乳酸菌生产干酪工艺研究
  • 立足市场、深度服务,2012亚洲国际动力传动展诠释“高效”展览

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