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2012年5期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 益生乳杆菌的筛选研究
  • 植物乳杆菌K25对小鼠急性毒性和细菌移位实验研究
  • 高黏附力双歧杆菌的筛选与鉴定
  • 提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究
  • 新疆疆岳驴乳粉增强小鼠免疫功能的研究
  • 磁性微球固定化Alcalase酶与水解酪蛋白动力学模型的建立
  • Kefir与酿酒酵母协同发酵乳清的研究
  • 酵母菌对发酵乳质构和蛋白的影响
  • 嗜酸乳杆菌应用高质量分数脱脂乳的发酵工艺优化
  • 高水分Mozzarella干酪关键工艺条件的研究
专题论述
  • 乳酸菌对发酵乳制品风味形成的影响
测定方法
  • 牛奶样品中志贺氏菌胶体金免疫试纸条检测方法的建立
  • RP-HPLC法分离和定量测定未变性的乳清蛋白成分
  • 两种快速分离检测南方水牛乳乳清蛋白方法的比较
  • 高效液相色谱测定广西生鲜乳中的维生素A
生产与管理
  • 紫番薯花色苷新产品的研发及抗氧化性的研究

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