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2015年10期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 行为学研究乳清蛋白肽对衰老小鼠学习记忆的影响
  • 乳杆菌产生的抑酵母活性物质抑菌机理的研究
  • 嗜热链球菌IMAU10638发酵乳贮藏期间挥发性风味物质的SPME-GC-MS分析鉴定
  • 一种贯筋藤凝乳剂加工的水牛奶乳饼
  • 内蒙古锡林郭勒地区酸马奶中乳酸菌的分离鉴定
专题论述
  • 嗜热链球菌关键生产特性分子水平的研究进展
  • 基于市场竞争的乳制品企业营销绩效分析
测定方法
  • 高灵敏间接竞争ELISA检测羊乳样本中的牛乳成分
  • UPLC-MS/MS法测定牛乳中己烯雌酚、玉米赤霉醇和玉米赤霉酮残留
生产与管理
  • 卡布奇诺咖啡牛奶的起泡性能及起泡稳定性影响因素的研究
  • 酸奶感官评价与质构的相关性研究
资料
  • 2014年世界乳业形势
  • 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求

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