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2016年2期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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  • 基于电子鼻和电子舌对牛奶加热程度及风味变化的评价
  • 酒曲发酵产凝乳酶及其酶学特性研究
  • 影响羊奶乳脂肪稳定性因素的研究
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  • 高效毛细管电泳法快速测定乳铁蛋白原料的纯度
  • 高效液相色谱法测定婴幼儿食品和乳品中叶黄素
  • 牛奶中头孢类药物残留的HPLC多联检测方法
  • 基于物联网的生鲜乳安全检测与预警系统研究
  • 苹果奶酪的工艺及成熟特性研究
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