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2017年10期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 不同品种、胎次对牦牛乳中超氧化物歧化酶活性的影响
  • 果寡糖对泌乳早期奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响
  • 婴幼儿食品生产环境中阴沟肠杆菌的分离鉴定及其PFGE溯源分析
  • 运动营养发酵乳产品开发
  • 食品级干酪素的研制
专题论述
  • Mozzarella干酪流变学特性变化影响因素及机制的探讨
  • 我国霉菌奶酪产品研究现状及分析
  • 发酵乳中乳酸菌产生的风味物质
  • 婴幼儿配方奶粉原料乳形式的技术经济分析
测定方法
  • 酶联免疫法快速检测奶粉中的叶酸
  • 石墨炉原子吸收光谱法同时测定牛奶中铅、铬
生产与管理
  • 响应面优化大麦酸奶工艺及其品质分析研究
  • 添加益生元对复合益生菌枸杞酸奶发酵的影响
  • 基于云平台的乳粉生产关键设备点检管理服务
资料
  • 2016年世界乳业现状

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