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2017年5期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 传统酸马奶发酵过程中挥发性风味物质动态变化研究
  • 利用细胞模型和动物模型筛选抗过敏菌株
  • 鼠李糖乳杆菌(H0107)冻干保护剂的优化
  • 高蛋白低脂牛奶改善中等强度运动疲劳的效果研究
  • 副干酪乳杆菌水牛奶酸奶品质及其通便功能的评价
  • 纳米ZnO叉指电极阻抗传感器用于细胞检测研究
专题论述
  • 代谢组学在乳酸菌发酵食品和功能食品中的应用
  • 乳酸菌胞外多糖结构及其功能多样性的研究进展
  • 生鲜牛乳中抗生素残留检测技术研究进展
  • 我国乳制品供给市场地理集聚与驱动因素研究
测定方法
  • 氯霉素ELISA可视化微阵列芯片检测试剂盒评价研究
  • 原料乳显微镜直接细菌计数方法
生产与管理
  • 短时发酵褐色乳酸菌饮料的稳定性
  • 褐色饮用型酸奶的研制
  • 银杏果黑米乳复合饮料的发酵工艺及超声波强化稳定性研究

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