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2018年1期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • α-乳白蛋白酶解物体外抗氧化及活性氧清除作用
  • 热处理时间对乳清浓缩蛋白和分离蛋白乳化性及稳定性的影响
  • 云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较
  • 婴儿配方奶粉中不饱和脂肪酸的分析
  • 干法工艺中婴幼儿配方乳粉的物性及配方的筛选
专题论述
  • 益生菌对肠道营养健康调控作用的研究进展
  • 磷脂促进婴儿大脑发育研究进展
  • 北京农村乳制品消费水平与影响因素
测定方法
  • ICP-AES法测定罐装奶粉中总锡
  • 乳制品成分快速检测实验
  • 婴幼儿配方奶粉中肌醇的测定及稳定性研究
生产与管理
  • 长货架期饮用型酸奶配方工艺的研究
  • 益智核桃奶粉的研制
  • AHP-模糊数学综合评价法优化罗汉果奶茶配方

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