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2018年2期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 三种乳源生物活性肽的二肽基肽酶-IV抑制活性研究
  • 副干酪乳酸杆菌所产抑菌物质的特性研究
  • 唾液乳杆菌Ls04对小鼠肠道菌群及黏膜SIgA质量浓度的影响
  • 不同酸化奶对犊牛生长情况的影响
  • 乳粉中蕈状芽孢杆菌的萌发条件优化
  • 婴幼儿配方奶粉货架期内营养成分变化规律
专题论述
  • 乳蛋白及水解物对益生菌增殖的影响
  • 脂肪球膜中脂类的组成及测定方法
测定方法
  • 基于Fem AB基因特异引物的动物双歧杆菌PCR检测方法的建立
  • 基于高光谱的牛奶脂肪质量浓度预测模型建立与评价
  • 高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中的高氯酸盐和氯酸盐
  • ICP-MS法测定乳粉中总碘两种前处理方法的比较
生产与管理
  • 氧化电位水在乳制品工业原位清洗中的应用
  • 苏籽酸奶稳定剂筛选及最优工艺优化
  • 婴幼儿配方奶粉中维生素A的质量控制

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