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2018年3期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 牦牛乳RNA的完整性及其硬脂酰去饱和酶(SCD1)基因表达分析
  • 山羊乳饼中乳酸菌的分离鉴定及优良乳酸菌的初步筛选
  • 酸奶生产中噬菌体污染的判断及防治
  • 婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素的稳定性探究
  • 婴儿配方乳粉中营养成分均匀性分析
  • 变性淀粉对酸性乳饮料稠度和稳定性的影响
  • 市售益生菌乳制品的质量分析
专题论述
  • 乳铁蛋白生物学功能及其检测方法研究进展
  • 植物乳杆菌的功能性及工业化应用研究进展
  • 自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状
测定方法
  • 同位素特异肽段在乳清蛋白定量分析中的应用
  • HPLC-ELSD测定婴幼儿配方乳粉中低聚果糖总量
  • 高效液相色谱蒸发光散射检测法测定乳制品中乳果糖
  • 比浊法实时培养测控多种基质维生素B12质量浓度
  • ICP-MS法和HPLC-HG-AFS法测定婴幼儿配方奶粉中硒质量浓度不确定度的比较
生产与管理
  • 胡萝卜发酵型酸奶的工艺优化及研制

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