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2018年5期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 植物乳杆菌和干酪乳杆菌的抗氧化活性研究
  • 植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化性研究
  • 酸马奶对慢性胃炎患者临床症状的改善效果研究
  • 富含OPO的植物乳脂粉与肠道微生物体外发酵特性研究
  • 共固定化酶制备奶香基料的研究
专题论述
  • 酸奶感官描述词的建立与应用
  • 乳酸菌胞外多糖的理化特性及免疫调节机制研究进展
  • 城市型乳业冷链物流发展对策
测定方法
  • 高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究
  • 超声辅助提取HPLC-ICP-MS同时测定乳制品中7种砷形态
  • 离子液体-分散液液微萃取高效液相色谱法测定配方奶粉中VA
生产与管理
  • 响应面法优化胡萝卜乳酸饮料的生产工艺及对DPPH的清除作用
  • 木糖醇龙眼酸乳发酵工艺
  • 酸奶生产中酵母菌分布及产品污染研究

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