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2018年8期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 青海湖裸鲤肠道乳酸菌多样性与抗生素抗性的研究
  • 两种分子分型技术在乳制品克诺罗杆菌污染溯源分析上的比较
  • 婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性的研究
  • 植物乳杆菌S72对高达干酪品质的影响
  • 新疆不同地区开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定及筛选
专题论述
  • 乳中耐冷菌脂肪酶活性测定方法进展
  • QuEChERS方法在奶及奶制品有害残留检测中的研究进展
  • 乳基质组成成分对游离脂肪形成的影响
  • 酪蛋白糖巨肽(GMP)的研究进展
测定方法
  • 含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测
  • HPLC法测定特殊医学用途婴配食品中的α-生育酚醋酸酯和α-生育酚的研究
  • 原子吸收火焰法测定婴幼儿奶粉中钙质量分数的不确定度评估
生产与管理
  • 褐色酸奶产品品质的评价
  • 金针菇液态发酵含菌丝球酸奶的研制
  • 美拉德反应对褐色益生菌羊乳饮料品质的影响

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