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2019年1期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 小鼠骨髓来源巨噬细胞内多肽的分离鉴定
  • 氮缺乏对保加利亚乳杆菌胞内肽酶基因表达的影响
  • 奶牛乳腺分支模型的建立
  • 瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合培养条件优化及冻干菌粉的制备
  • 一种商用乳品发酵剂中微生物的组成分析
  • 充氮包装对乳粉贮存过程中水分、水分活度及益生菌活菌数变化的影响
专题论述
  • 人乳低聚糖与婴儿肠道健康
  • 世界乳业生产及贸易格局分析
    ——兼论中国乳业国际竞争力
  • 西藏发展奶酪加工业存在的问题及对策
测定方法
  • 液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中六种消毒剂残留
  • 快速测定乳制品中黄曲霉毒素B1、M1
  • UPLC-MS/MS法快速测定奶粉中17种喹诺酮类药物
生产与管理
  • 黄秋葵水牛乳酸奶的制备工艺研究
  • 益生菌复合发酵酸奶的工艺优化及其抗氧化性研究

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