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2019年2期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 高抗氧化乳酸菌发酵剂的筛选及其最佳发酵条件
  • 基于密度最大值聚类的奶酪风味鉴别模型
  • 嗜酸乳杆菌IMAU30067增殖培养基的研究
  • 婴幼儿配方乳粉货架期营养素衰减率分析
专题论述
  • 益生菌调节由抗生素导致肠道菌群失衡的研究进展
  • 奶及奶制品中酸度的比较研究
  • 乳品产业依存度及波及效应分析
    ——基于中国2012年投入产出表的实证研究
  • 物联网环境下的乳制品供应链质量安全风险管理研究
测定方法
  • 液质联用法同时测定婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐残留
  • SPE净化-液质联用测定氨基糖苷类药物残留
  • 检测器串联法测定婴幼儿配方乳粉中多种B族维生素
  • 近红外光谱与自组织竞争神经网络联用快速鉴别牛乳与复原乳
  • 乳制品中氰化物的快速检测

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