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2019年4期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 层粘连蛋白对奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白表达的调控
  • 不同保藏及处理方式对蒙古族传统稀奶油品质的影响
  • 传统宫廷奶酪挥发性风味物质研究
  • 不同类型热处理方式对牛乳品质的影响
  • 牦牛酥油功能性中链脂肪酸(MCFA)和支链脂肪酸(BCFA)纯化工艺研究
  • 高温、高湿和光照对婴幼儿配方乳粉影响分析
  • 酸性乳糖酶对奶粉中乳糖水解工艺的研究
专题论述
  • 我国及世界主要国家乳品相对密度的比较研究
  • 干酪中的生物活性肽及其作用
  • 紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展
  • 致力中国乳机创造 助力乳业发展
测定方法
  • 二维液相色谱法检测婴幼儿奶粉中的牛磺酸
  • 利用HeraclesⅡ超快速气相电子鼻对不同品牌UHT全脂牛奶的快速鉴别研究
生产与管理
  • Box-Behnken中心组合设计优化复合奶酒发酵工艺
  • 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求

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