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2019年5期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 副干酪乳杆菌的分离鉴定及肠道耐受性研究
  • 巴氏杀菌奶中单增李斯特菌生长动力学模型的研究
  • 嗜热链球菌发酵特性比较与分析
  • 用于负载Res的复合营养纳米乳液的制备与评价
  • 响应面法优化红曲奶酪加工工艺
专题论述
  • 全基因组测序技术在细菌耐药性检测中的研究进展
  • 乳品中有害微生物检测技术的研究进展
  • 我国乳业发展政府激励性规制的主要实践及启示
  • 干酪中抗氧化肽的研究进展
测定方法
  • 超高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中5种核苷酸
  • 液相色谱-质谱联用技术检测婴幼儿乳粉中的丙烯酰胺
生产与管理
  • 稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究
  • 一种高活性益生菌饮用型酸奶的工艺优化
  • 《中国乳品工业》收稿范围及写作要求

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