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2019年6期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及稳定性
  • 婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性研究
  • 紫苏发酵乳体外抗氧化活性的研究
  • 长寿老人肠道乳酸菌的分离鉴定及其在发酵乳中的应用
专题论述
  • 二噁英的理化性质及在乳中污染的研究进展
  • 牛乳中主要过敏原致敏机理及其脱敏技术的研究进展
  • 肠膜明串珠菌产葡聚糖与低聚糖及其产物应用研究进展
测定方法
  • 二维液相色谱同时测定婴幼儿配方乳粉中多种脂溶性维生素
  • 酶联免疫法检测奶粉样本中的乳铁蛋白及其均匀度的探索
  • 营养强化剂对配方奶粉中甲醛检测结果的影响
  • UPLC-Q-TOF/MS法测定液态乳中的糠氨酸
生产与管理
  • 特殊医学用途婴儿配方食品产品特点与有效清洁实施探讨
  • 褐色调制乳的研制
  • 抹茶风味牛奶布丁的研制

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