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2020年1期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 益生元对藏灵菇发酵乳细菌多样性和胞外多糖产量的影响
  • 贮存温度对巴氏杀菌乳中游离氨基酸组成及品质的影响
  • 金黄色葡萄球菌SaeP蛋白表达条件的优化
  • 响应面法优化乳源蛋白水解工艺
  • 钙盐对再制马苏里拉干酪质构的影响
  • 超高压杀菌技术对鲜驼乳品质的影响
专题论述
  • 基于修正Shapley值的生鲜乳供应链收益分配机制
测定方法
  • 羊乳中牛乳成分的直接实时环介导等温扩增检测
  • 酶解-分光光度法测定乳粉中L-色氨酸含量
  • 奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测
生产与管理
  • 益生菌阿胶低肽复合乳饮料调配工艺
  • 响应面法优化凝固型羊奶酸奶生产工艺
  • 酶法辅助发酵型红豆薏米酸乳饮料的工艺研究
  • 《中国乳品工业》杂志征稿启事

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