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2020年2期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 高脂饮食对大鼠免疫功能影响及热灭活益生菌改善作用的初探
  • 乳酸菌干预对高脂血症大鼠营养物质代谢影响
  • GC-MS比较三种发酵乳的挥发性化合物
  • 保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌共生关系和对搅拌型酸乳特性的影响
  • 上海地区生鲜乳中金黄色葡萄球菌分离及耐药性研究
专题论述
  • 母乳营养补充剂的应用进展
  • 基于引力模型的中国奶粉国际竞争力及影响因素研究
  • 中国乳制品进口市场集中度的演变规律研究
测定方法
  • 发酵乳杆菌CECT5716计数方法比较
  • 离子交换萃取-反相色谱法测定婴幼儿配方乳粉和保健食品中叶酸
生产与管理
  • 利用牦牛曲拉研制再制干酪工艺研究
  • 模糊数学评价法优化刺梨酸奶片工艺研究
  • 响应面法优化麻山药酸奶发酵工艺的研究
  • 共克疫情,责任在肩!山东碧海在行动

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