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2020年3期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 应用PacBio SMRT测序技术分析蒙古传统奶酪细菌多样性
  • 嗜热链球菌grx90冻干保护剂的制备
  • 冻干驴乳粉全成分分析
  • 伊犁生鲜乳中营养成分和氨基酸含量及其地区差异研究
  • 不同牧场生牛乳中碘质量分数的差异及原因分析
  • 锡林郭勒酸马奶卫生学评价
  • 添加糖蜜对油莎草青贮发酵品质及黄酮的影响
专题论述
  • 乳酸菌生物膜的形成及其影响因素
  • 中国乳品企业技术竞争态势及专利战略研究
测定方法
  • 牛奶中3种致病菌多重PCR的建立及初步应用
  • 固相萃取小柱-超高效液相串联质谱测定牛奶中氯霉素
生产与管理
  • 基于模糊数学感官评价法的玫瑰红曲希腊式酸奶的研制
  • 利用蛹虫草燕麦培养残基制备功能性乳饮料的工艺研究
  • 国家工业和信息化部到山东碧海包装材料有限公司调研疫情防控和复工复产情况

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