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2020年4期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 热烫温度对哈罗米干酪理化性质的影响
  • 乳杆菌计数测试片凝胶特性与显色特性的研究
  • 婴幼儿配方乳粉加速试验和常温试验衰减率分析
  • 产胞外多糖乳酸菌的筛选及其芒果风味发酵乳的制备
  • 发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及特性
  • 乳饮料在运动营养学中的应用研究
专题论述
  • 牛奶中助眠功能成分研究进展
  • 乳制品中糠醛类化合物研究进展
  • 植物乳杆菌发酵牛乳的研究进展
测定方法
  • 婴幼儿配方乳粉和谷类辅助食品中生物素含量的测定
  • PMA-LAMP法可视化检测乳中沙门氏菌
生产与管理
  • 促睡眠酸乳的制备及其功能评价
  • 商品发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响研究
  • 新莱高洁净应用材料在生物医药领域获得新突破

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