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2022年4期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 一株高产胞外多糖降血糖副干酪乳杆菌JY062(TD062)的黏附性与耐受性评价
  • 不同粒径牛乳脂肪球的鞘脂浓度比较
  • miR-9-5p对奶牛乳腺上皮细胞乳脂合成的影响
  • 6种家畜乳脂肪SFC-Q-TOF-MS指纹特征及建模可行性
  • 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌遗传性对其益生特性及货架期菌数的影响
  • 不同热处理液态牛乳产品中主要活性蛋白质量浓度差异研究
  • 市售不同畜牧乳和人乳的脂肪酸比较分析
专题论述
  • 婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白检测及蛋白热变性的研究进展
  • 奶中风味物质检测技术研究进展
测定方法
  • 体积排阻色谱法测定牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白的含量
  • 免疫磁珠—环介导等温扩增快速检测巴氏杀菌乳中蜡样芽孢杆菌的四环素耐药基因tetL
生产与管理
  • 焦香型乳酸菌饮料的研制
  • 摘要写作要求

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