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2022年8期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 具有DPP-Ⅳ抑制活性的酪蛋白糖肽分离纯化及其序列鉴定
  • 富硒乳酸菌的筛选及富硒发酵乳抗氧化活性研究
  • 假肠膜明串珠菌GX-3 产胞外多糖条件优化及其理化性质研究
  • 陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究
  • UHT 奶生产过程中晚期糖基化末端产物的抑制调控
  • 不同储运条件对UHT 灭菌乳中糠氨酸含量的影响
专题论述
  • 母乳核苷酸与婴幼儿健康研究进展
  • 我国乳制品全产业链发展的现状、演变与发展趋势
测定方法
  • PMA-RF-SRCA 检测乳中单增李斯特氏菌活菌
  • 婴幼儿配方乳粉中亚硝酸盐检测方法的优化
生产与管理
  • 大麦若叶青汁酸奶的研制及品质分析

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