到ＣＩＡ吃晚餐

叶广海

到CIA吃晚饭？别害伯，也别紧张，这个CIA不是中央情报局。对食家而言，指的是可口佳肴，是美国极负盛名的研究烹饪的学术中心美国烹饪学院。美国各地著名餐厅的大厨很多是CIA毕业生，读过两年课程拿到学位的CIA毕业生，至少有五个工作机会等他选择，可知其受到重视的程度了。

想到CIA吃晚饭也不是那么容易，美国烹饪学院有三个对外开放的餐厅，不论想品尝美食，还是想享受优美的气氛，食家都趋之若骛，每年4月到第二年1月这段期间，想周末去吃晚饭，至少要在3个月前订位，由此就可想而知了。

美国烹饪学院位于纽约州海德公园这个古老小镇上，紧邻哈德逊河畔，校舍是古色古香有百年历史的哥德式建筑，主楼叫罗斯，周围有７５英亩的广阔草地，种满了橡树、枞树和鲜艳的杜鹃花，在克斯基尔山的山麓下，辉映着水光山色，在这儿用餐可说是人生一大享受哦。

即使不想当厨师，到美国烹饪学院参观一下，体会准备一顿晚饭到最后端菜上桌的种种过程，也是令人难以忘怀的经验。到了美国烹饪学院，在大楼里穿梭来往的学生，每人都穿着大厨的正式服装：白色上衣、格子花纹长裤、头戴高统帽，他们一边工作，一边还要准备功课，讨论考试题目的答案，不是亚里斯多德的哲学概论，而是准备杂烩的三要素（答案是牛奶、洋葱和马钤薯）。

我们到美国烹饪学院去的时候，特地提早到那儿，好有时间多了解一下这所学校。原来美国烹饪学……