抗癌维生素三兄弟

戴　峰

随着抗癌研究的不断深入，维生素的抗癌作用越来越引起人们的注意。这里要介绍的是抗癌维生素三兄弟——维生素A、维生素C和维生素E。

1．维生素A流行病学研究证明，维生素A摄取量高，可降低肺、喉、膀胱、食管、胃、结肠、直肠和前列腺等癌症的发病率。由动物实验看出，维生素A可抑制细胞的恶性转化，达到防癌作用。而维生素A的异构体——维甲酸不但对多种肿瘤的生长具有抑制作用，还能抑制肿瘤细胞的营养供应。全反式维甲酸用于治疗急性早幼粒白血病的诱导缓解，已取得了肯定的疗效。

维生素A的前体——胡萝卜素，对肺癌有一定的预防作用。平日经常吃黄绿色蔬菜，则患胃癌、前列腺癌的危险性就小。大约1/6的β-胡萝卜素能在小肠粘膜上转变为维生素A。胡萝卜素又是一种强有力的抗氧化剂，能保护细胞免受氧化损害，起到了预防肿瘤的作用。

维生素A和胡萝卜素存在于黄绿色蔬菜、肝脏、马铃薯、黑木耳等食物中。

2．维生素C维生素C的抗突变和抗癌作用已经得到了多方面的证实。流行病学研究证实，维生素C有抗氧化作用，能预防癌症，尤其是食管癌和胃癌的发生。如用维生素C可预防小鼠皮肤癌，可有效地阻断亚硝化引起的致突变作用，可减少口腔癌、喉癌和食管癌的发病危险。维生素C可使血中免疫球蛋白合成增加，提高机体免疫力。维生素C和某些化疗药物联用时还可增加它们对癌细胞的杀伤作用。

维生素C存在于新鲜水果和蔬菜中，其中以猕猴桃含量最多，被称为“维生素C之王”。……