办出新的特色来

邱庞同

《烹調知识》创刊七周年时，我曾经写过一篇祝贺文章，盼它百尺竿头，再建辉煌。

转瞬之间，10年过去了。10年间，中国期刊市场竞争激烈，许多期刊(包括一些有名的文学期刊)都偃旗息鼓了，然而，有好几本属于大文化范畴的饮食烹饪类杂志都称得上红火。其中，就有《烹调知识》。从大的方面看，这当然和中国人民生活水平提高，要求获得吃得好、吃得科学、吃的有文化品味的信息有关，与广大厨师要求提高文化、科技素质有关，与烹饪院校的学生要求有好的课外专业读物有关。但从小的方面看，还是和《烹调知识》贴进实际，贴进家庭，贴进厨师，文章通俗易懂有关。应当说，《烹调知识》中有好多栏目均是办得不错的。不过，就我个人而言，对面点、饮食风俗方面文章的兴趣更大一些。因为这些文章对我的教学有参考作用。

《烹调知识》的长处不少，不多说了。在未来的日子里，盼它在坚持原有风格的基础之上，紧随时代脉膊的跳动，办出新的特色来，从而赢得越来越多读者的喜爱。