娃娃菜品四款

随新国

娃娃菜是最近人工培育的一种新型的十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。比起白菜来，娃娃菜更是柔嫩可口，无公害、无农药残留，是一种新型的大众绿色蔬菜。

娃娃菜一年四季都有栽培，营养丰富，品质优良，味甘性微寒，常食可清热解烦，利小便，含有人体必须的蛋白质、脂肪、多种维生素(A、B、C、D)和钙、磷、铁等矿物质，还含有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化。

娃娃菜一般有10 cm高，5 cm直径粗，是普通大白菜的替代品，用它熟制的菜肴，无论从口感还是质感，都比大白菜略胜一筹。其食用方法有：炒、拌、扒、溜、腌、蘸酱、涮等，也可做泡菜，做馅和各种荤素菜品的配料。

什锦娃娃菜

原料：娃娃菜500 g，熟金华火腿25 g，鲜河虾仁50 g，鲜口蘑50 g，鲜香菇30 g，熟鸡油50 g，精盐4 g，味精2 g，鸡汤250 g，水淀粉10 g，熟猪油适量。

制法：1将娃娃菜洗净在根部打上十字花刀；虾仁洗净沥干水分，用盐、水淀粉上浆；香菇洗净去蒂，片成2片；火腿切片；鲜口蘑切片，均备用。

2炒锅上火，加入清水烧开，下入娃娃菜稍烫一下捞出冲凉，控干水分摆入盘中；香菇、口蘑分别焯水后码在娃娃菜上；火腿片也码在娃娃菜上，加入鸡汤和精盐，上笼蒸至火巴软取出；氵笔出原汤，下入味精调好口味，用水淀粉勾汤芡，淋入熟鸡油在蒸好的菜肴上。

3炒锅复上火，放入熟猪油四五成热时，下入浆好的虾仁划油至熟捞出，清炒后盖在盘中间即成。

特点：色泽鲜艳，糯软清爽鲜咸适口。

娃娃火靠虾球

原料：娃娃菜200 g，鲜大虾350 g，葱段、姜片各3 g，番茄沙司15 g，白糖50 g，料酒、精盐、味精、熟猪油各适量，水淀粉8 g。……