台湾高山族饮食风情

林博专

堂妹夫是台湾高山族人，加上老家闽南与台湾隔海相望，又在高山族居住，接触多了，便随着他们走进了台湾高山族奇异而有趣的饮食习俗之中……

早在福建、广东两省人民大批移居台湾前，台湾便已有许多土著族群定居，这些族群被称为高山族，现已发展到39万多人。其内部又分有泰雅、赛夏、布衣、曹族、鲁凯、排湾、卑南、阿美、雅美9个族群。高山族的经济属于农耕和渔耕采集型经济，食物多以大米和可食用的根茎类为主，副食大多是猎获的熊、鹿、兔、鸠、山猪、山羊和自养的猪、鸡以及捕捞的鱼、蟹、鳖、虾等水产品。蔬菜有各种瓜、豆、笋等等。高山族也是一日三餐，部分人还保留着生食和半生食肉类的习惯。调味品习惯用葱、姜、辣椒、盐和蜂蜜。在高山族中，只有阿美人和泰雅人能自己生产食盐，其他的部族则通过用土特产品与汉族同胞交换食盐。他们常用姜、辣椒和山胡椒作为调料做菜就餐。平时喜食椰子、李子、香蕉、枳木瓜等水果来补充蔬菜不足。高山族人在做糯粟饭时，喜欢加入野味和花生，用无毒的树叶卷起蒸食。有些地区用粟粉和水，加盐和豆类，捏成团子；或以水煮芋头，加花生粉和野味肉，捣烂后用树叶包好蒸食。

但由于高山族各族群居住的自然环境和进化程度不同，他们的饮食习惯又各具特色。高山族赛夏人喜欢用糯米或糯粟捣成米糕，或用棕叶裹糯米饭，与汉族的粽子相差无几；用米与薯、芋、豆类或蔬菜混合煮成咸饭或糜粥。